秦怡然另外舀了一些乾辣椒粉和花椒粉，又擱了一些鹽，把之前炒好的芝麻放進去一半，她打開之前拿的兩個紙包裡麵一個小些紙包，把裡麵香料的粉末倒進去一起拌勻，把攪拌好的這堆乾的全部裝到一個乾淨的壇子裡麵，那個約莫十斤的壇子剛好裝了一半的位置。
秦怡然把拌好的兩種材料都搬進灶間，炸丸子鍋子裡麵李氏已經把熟油儘數舀起來留著以後燒菜用，“娘，我今天買回來的那壇子油，幫我都倒進去。”
李氏微有些吃驚，那壇子油足有十斤咧。看看秦怡然搬進來的各色東西，她雖有些擔心糟蹋東西，但是看到秦怡然鎮定的模樣，還是依言把一壇子油都倒進鍋裡，秦怡然把準備好的一小堆蔥薑蒜都倒進去。
那邊書哥兒不要她說，已經是把灶膛的火又燃起來了，灶膛火力足，不過一會兒鍋裡的油開始冒煙，油鍋裡的薑蒜已經有些焦了，秦怡然要笊籬把所有的東西都撈了出來，“哥，可以小點火。”
“哦。”書哥兒應一聲，把幾個稍大些的木材都拿出來，放到另外熬湯的灶膛裡麵。
又過了一會兒，秦怡然見油麵已經有些發白，讓書哥兒停火，書哥兒把火候控製的極好，她一讓停火，他把旁邊的灶灰往火苗上一蓋，灶膛裡麵的火苗立馬就滅了。
秦怡然查看了下高湯的鍋，水位已經下去了些，雖然她沒有吊湯，但是這鍋湯的湯色還是比較清亮，她蓋上鍋蓋，“娘，用爐子幫我燒些開水，這湯鍋裡麵要加些。”
“恩，你照看著這鍋就行，加水的事兒娘來就行。”李氏還稍微有點不放心鍋裡麵的那麼多的油。
秦怡然知道她在擔心什麼，笑笑沒吭聲，她等到鍋裡油溫降下去一些，又稍微等了一會兒，她戴上口罩，示意書哥兒和李氏也戴上，她把放了辣椒麵的壇子搬到灶台上，“娘，等會兒我往裡麵舀油，你用鏟子來幫我攪拌。”
壇口夠大，李氏的鏟子輕易地就放了進去，秦怡然用湯勺舀了油倒進去，隨著兩人不斷倒油攪拌，灶房裡麵不斷傳來“呲呲啦啦”聲響，以及一股非常濃鬱的香氣。
待到油已經舀道壇子九成滿的樣子，秦怡然才停下舀油的動作，“娘，你繼續攪，不要停。”
她拿來今天剛買的醋，往裡麵倒上一些，等李氏又攪拌了一會兒，她才叫停。
鍋裡還留了一多半的菜油，重新讓書哥兒把火加上，她往裡麵倒上一些今天剛剛熬製好的豬油，其實做火鍋底料，牛油最好。
不過，沒辦法，她都不知道這個地兒到哪兒能買來牛油，用豬油一樣可以做，不過口感略差些而已。
因為外麵溫度不夠低的緣故，豬油隻是有些涼了，卻還沒有冰起來，待鍋裡油溫又上來了，她把剛剛跟大醬一起攪拌好的辣椒麵等物，慢慢的翻炒幾下，確定不會粘鍋，她讓書哥兒轉小火慢慢熬起醬料來。