“好燙!”
久我照紀對著油炸包子一口咬下去,完全沒有多想。
油炸的東西剛剛拿上來很燙,過一會溫度就會慢慢掉下來,更何況場地內開了空調。
久我照紀猝不及防之下,被黃金開口笑裡的熱湯灌了半個嘴巴,立刻叫出了聲。
但作為一名廚師,他既沒有丟掉手裡正在流湯汁的油炸包子,也沒有吐出嘴裡滾燙的湯汁和包子皮,而是呼了幾口氣,硬吃了下去。
“嘶!”
久我照紀吸著氣,低頭看向黃金開口笑的內部。
隻見牛排內所蘊含的濃鬱肉汁被粉絲吸收,稍微一擠就能擠出許多來。外麵有包子皮擋住,沒料到裡麵的湯汁竟然這麼燙。
“原以為隻是普通的牛肉粉絲包,結果還是湯包?”
久我照紀能成為遠月十傑,廚藝還是有的。
他對著包子吹了吹,將粉絲、牛肉粒和包子皮一起咬入口中,慢慢咀嚼,感受著濃鬱的湯汁浸透了帶著蛋黃香味的包子皮,q彈的粉絲和焦脆牛肉粒在嘴中碰撞,被牙齒輕輕一咬就切開。
隨後,略顯堅硬的外皮下,嫩滑的牛肉貼著牙齦落下、彈起,整張嘴就好像被按摩了一樣,連剛剛被燙的痛苦也減輕了許多。
“……”
久我照紀感覺這包子的味道出奇的好,簡直刷新了他對包子的認知,但又說不出誇獎蘇越的話來,隻能悶聲悶氣的吃著黃金開口笑,不一會兒就乾掉了一個碗口這麼大的油炸包子。
接著,他又拿起了第二個。
見久我照紀的吃相,一色慧和小林龍膽也忍不住了。
小林龍膽學著久我照紀的樣子,直接啊嗚一口咬住,同樣驚呼道。
“唔,好燙啊!福過好好呲!”
一色慧先是將黃金開口笑撕成兩半,落在麵前的盤中。
他從裡麵撈出一顆因為肉汁被粉絲吸收,本身變得輕便q彈,外殼還帶著烤肉特有的堅硬的牛排粒,忽然恍然大悟。
“我知道了,原來這包子會笑是這麼回事!因為被吸收了湯汁,牛肉粒變得堅硬q彈,重量也輕了很多。”
“當這包子被捏住,裡麵充斥的氣體吹動牛肉粒,讓它和包子被炸得酥脆的表皮、以及牛肉粒們互相之間碰撞,發出好像笑聲一樣的聲音!”
“所以使用碳酸氫鈉的酵母粉不僅僅是為了維持包子的外形,連這一點都考慮到了嗎?”
一色慧感慨著,一旁已經吃掉半個包子的小林龍膽接著說道。
“不僅僅是外觀!這道黃金開口笑,最重要的其實是對於溫度的掌控!”
她讚歎道。
“除了一開始煎牛排時需要注意火候,既不能直接煎到七成熟,也不能煎得太生。一旦過熟,牛肉會老;一旦太生,又沒有辦法煮熟,讓它釋放出恰到好處的美味。”
“對於包子的油炸也是同樣!既要保證裡麵的牛肉被油溫燙得剛好,還需要保證外皮的焦脆,不然就沒辦法形成笑聲。包子皮也需要被炸得酥脆卻不焦糊。這份對於溫度的掌控,才是促成這份奇思妙想的最大功臣!”
她的雙眼閃閃發亮,仿佛從石頭中找到一塊美玉一樣,目光炯炯的看向蘇越。
“不得不說,光靠著這一手學弟你就已經能挑戰十傑了!這份黃金開口笑,放在十傑裡也是必殺菜譜!”
聽著小林龍膽對於蘇越的推崇,以及對這份料理的分析,圍觀的學生們不淡定了。
“怎麼可能?將牛排粒的外殼炸到酥脆,互相碰撞後發出笑聲一般的聲音?這根本不是料理,而是魔法!”
“做不到的吧?這種事情!”