關於家鄉的涼皮來源，她也查過資料，問過父輩。上世紀六七十年代，有一群北方人當時分配到家鄉的工廠支援建設，他們的北方胃大抵還是更適應麵食一些，於是也把涼皮帶到了南方小鎮，再深深地紮了根。它成為了土生土長的南方小孩新的鄉愁。
長大後走過很多地方，蕭懿覺得家鄉的涼皮和新疆石河子涼皮比較相似，顏色呈現淡黃色，且都注重湯料。湯料要十餘種香料熬製，她為了儘量湊齊原材料可沒少在西市裡折騰。
本朝人民也很愛食用冷淘，但是民間的做法比較單一。現在流行的槐葉冷淘，以前還是禦廚太官專供給朝會官員們的吃食呢，前幾年才傳入市肆。
像涼皮製作這麼複雜，香料這麼精細的，市麵確實很難找到。吳三歎為觀止，女郎對吃食的研究真多。
蕭懿給每個人盛上一碗，多多的麵筋，澆上蒜水喝清爽的湯汁，如果喜歡辣再加點茱萸辣油，喜歡爽口胡瓜絲。夾一筷子涼皮，涼絲絲、滑溜溜，再配上吸滿汁水的湯汁，酸辣又開胃。
“比之槐葉冷淘，絲毫不差的。”程娘子吃完一大碗涼皮，來了精神，對廣袤的市場充滿信心。
吳三、方大、阿田又去續第二碗去了，看來晚上是不用吃的。
平時總默不出聲的方大在旋飯的緊要關頭抬頭，“女郎，這種冷食適合悶熱的夏天哩”。
阿田白了他一眼，還要你說，隨後連湯都喝得精光。
涼皮主要是製作耗時，難度到不大。蕭懿和程娘子說了下注意事項，便讓她上手試試了。
“女郎，吃食還沒取名呢。”孫媼提醒。
“金銀冷淘！”蕭懿最煩取名了，剛好涼皮的麵皮是黃色的，麵筋是白色的，就直接定下了名字。土不土不重要，聽起來貴就行。
第二天程娘子和孫媼開店門，剛把新吃食“金銀冷淘”的布幡掛上，平日裡排隊買福祿生煎的食客就好奇了。
“店家，從未聽過金銀冷淘，來一份。”
“保準客人吃了叫好！”
程娘子自信滿滿，掀開大盆的蓋布，一側是晶瑩的黃色長麵，一側是多孔的白色切片。隻見她拿了一碗，夾了長麵又配上了白色麵片，添上一勺蒜水，又澆上了偏深色的清爽湯汁。
“客人，金銀冷淘好了，照例茱萸辣油和胡瓜絲自取。”程娘子把碗放在食案上，心忖到不用下水煮的冷淘準備起來就是快。
其他客人見狀忙催促“陳四，快試試好不好吃，什麼味兒？”
陳四拌了拌，不慌不忙夾麵送到嘴邊，又夾了麵片，吃的那是一個投入，但是就是不說話。
“到底好不好吃，怎麼沒聲呢？”急死人了。
“陳四你還不知道，要是不好吃早就摔碗離去了，哪裡能這麼安靜呢。”一看就是了解陳四的街坊，這人也叫了一碗冷淘。