這層糖主要是為了油炸上色。刷好糖的三隻嫩鴨，排排掛起，必須晾至表麵水分乾透。
“快好了，隻差最後一步。”蕭懿被大家一眨不眨地緊盯著，忙出聲安撫。
這群人的眼神好像餓狼啊，可怕可怕！
大鐵鍋燒油，六成油溫，把晾掛好的鹵鴨下油鍋，鴨子表皮逐步呈現焦糖色。當炸至色澤紅潤、外皮酥脆時，撈出來再刷上一層糖漿。這樣，甜皮鴨就算是製作完成了。
“完事兒！”蕭懿鬆口氣，“吳阿叔，鴨子斬小塊，我們可以用暮食哩。”
蕭懿的話讓所有人都精神抖擻起來，你擺筷、我盛飯、他端湯，一氣嗬成，分分鐘就聚集端坐在飯桌前。
“等等，我撒點胡麻，更好看些。”蕭懿吹毛求疵，轉身就去廚房。
鴨子光禿禿的隻有糖色，不好看。現在裝點上白生生的芝麻粒，增加了精致感。她滿意點點頭：
“可以了，大家快嘗一嘗這道甜皮鴨味道如何。”
“......”其他人。
有很大變化嗎？不是很懂。
早就饑腸轆轆的眾人如同餓狼下山，紛紛朝離自己最近的那碟鴨肉伸筷。甜皮鴨似鹵非鹵，似炸非炸。兩種做法一融合，鴨肉既不會和鹵肉那樣軟爛無層次，也不會和炸肉那樣乾柴不易嚼。
吳三撈起一塊連皮帶肉的鴨肉細細觀察，外皮色澤亮麗，甚至皮脂有些透光。鴨肉經過長時間的慢鹵，顏色變更深。一口咬下去，唇齒間傳來的“嘎吱”聲，透露了鴨皮的鬆脆。
“好好吃！”阿宇的嘴角油光鋥亮。
他就連手指上沾到的漿液也不放過，舔得十分開心，甜甜的糖對小孩的吸引力太大了。
“妾以前都不愛吃鴨皮，但甜皮鴨的外皮酥脆，毫無厚脂的乏膩。”程娘子震驚了，她竟然覺得鴨皮比鴨肉更好吃！
“是哩，吃起來不肥不膩，皮脆肉厚。嚼在口中，又香又脆又甜，讓人回味無窮。”吳三心想，彆看甜皮鴨做起來麻煩，但它值得。
“怎麼做到外脆裡嫩的？鹵香味完全浸透到鴨肉中，汁水豐富，口感還柔軟，年紀再大些的人都好嚼。”孫媼連聲稱讚。
阿田含糊其辭，誰也聽不明白她嘴裡念叨啥，反正吃得挺匆忙的。而方大自動成為了點頭機器，誰給甜皮鴨好評，他都迎合著狂點頭。
看得出來甜皮鴨在長安有了第一批鐵杆粉絲了。
“中秋那日，除了桂花三樣吃食，就隻做一百隻甜皮鴨，售完即止。”蕭懿又開啟限購了，“當天早點閉店，我們一起好好過個節。”
這麼重要的團圓節日，怎麼也得重視起來，她來異時空的第一個中秋呢。
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中秋又稱為月光誕，本朝一直有祭月、賞月、吃月團、看花燈、賞桂花的傳統。八月十五這日，家家戶戶都會組織晚宴、團聚一堂，因此餐食也是極其豐盛的。中秋晚上到底吃什麼，當家娘子免不了費些心神。
有間食肆的甜皮鴨從午後正式開售，就是為了踩晚宴的時間點。蕭懿負責點餐和收銀，吳三、方大負責斬鴨，孫媼、程娘子負責打包，一條龍服務十分順暢。
櫃台上掛著展示的鴨子，表皮泛著晶瑩的光澤，時不時散出甜香，引得坊裡坊外的顧客期待萬分。況且門口還貼著“僅售百隻、售完即止”的提示字樣，購買的緊迫感瞬時就被拉滿了。
“我要半隻。”
“我要兩隻。”
“還有多少，不會到我沒有了吧？”
買上甜皮鴨的食客喜氣洋洋地衝出包圍圈，還有心思和彆人插科打諢。排在隊伍末尾的人則憂心忡忡，頻頻探頭，後悔怎麼沒早些來。
上次說不喜鴨肉的郎君也來了。本不抱期待的他，從試吃碟中挑了最小塊鴨肉塞入口中，略嚼三兩下，感受到汁水在口中爆開。
他目瞪口呆，當即打包了一隻甜皮鴨歸家：“原不是鴨肉不好吃，而是某沒吃到美味的鴨肉啊！”
一百隻甜皮鴨看著多，但是也禁不起彆人幾隻幾隻地買。很快，鴨子被“洗劫一空”，徒留滴滿鹵汁的空盤。
在晚來食客幽怨的眼神中，蕭懿貼上了“售罄”的通知：“實在抱歉，今日甜皮鴨已售光，各位以後再來。”