醬香餅(捉蟲) 兩麵金黃後灑上一把嫩……(2 / 2)

她進了廚房發現灶台上的鍋蓋底下,還罩著半盤子芋頭排骨,她疑惑地問:“這不是給你們做午飯吃的嗎?怎麼沒吃完?”

“我也想吃完啊。娘說要留給你吃。”宋之衡幽怨地飄過。

宋墨玉哭笑不得:“哎,我中午不是打包了一碗飯走嗎?”

“娘說你最愛吃排骨了,就要留給你。”宋之衡噘著小嘴。他老是覺得爹娘偏愛二姐,果然是沒錯的!

紀嫣臉上也有些不好意思,她連忙過來哄宋之衡:“阿衡,你姐姐她身子骨弱,要多補補。你不是喜歡吃糖葫蘆嗎?娘明天就去給你買。”

“嗯。那好吧。那我要兩串。”宋之衡伸出兩根手指。平常爹娘怕他牙疼,糖葫蘆一個月隻準他吃上兩回。他這次得多要點!

“好。”紀嫣見兒子不介意了,心裡暗鬆了口氣,連連答應。

“不行。山楂吃多了不消化,隻準吃一根。”宋墨玉一邊把莧菜倒出來,一邊說。她小時候就是個嘴饞的,吃的時候隻顧嘴快活,沒什麼節製,最後還是自己難受。

“娘啊,你管管姐姐。”宋之衡拉著紀嫣的胳膊一陣晃悠。他長得胖乎乎的,險些沒把紀嫣拽倒。

宋墨玉瞟了他一眼:“吃兩串糖葫蘆還是吃我做的好吃的,你選。”

“你先告訴我做什麼好吃的。”宋之衡隻恨自己是個沒出息的,剛問出口,就感覺自己的口水在止不住地泛濫了。

“醬香餅。”宋墨玉擼起袖子,邊舀了一勺麵粉邊笑著說。她在麵粉中緩緩倒入開水,用筷子攪拌,直等麵粉成絮狀後,再揉成光滑的麵團。

宋墨玉對醬香餅的愛,是其他餅都無法替代的。她永遠記得上中學那會,因為早上太困沒什麼胃口,但又不能不吃早飯,於是她就去校門口的小攤上買一份醬香餅。

那個阿姨賣了二十多年的醬香餅,送走了不知道多少屆學生。那種香香脆脆的味道她永遠難忘。

做醬香餅,醬料就是它的靈魂所在。好在隨身空間裡,有她所需的所有調味料。

宋墨玉拿了一個小碗,往裡抖入一勺麵粉,一勺白糖,一勺蠔油,一勺豆瓣醬,一勺番茄醬,半勺十三香,又加進去半碗清水。先攪拌過後再倒入熱鍋裡慢慢攪動,一直到醬變得粘稠為止,就可以盛出來晾涼了。

宋墨玉拿起擀麵杖把醒發好的麵團均勻地擀開,在上麵擦了一點油,然後提起麵餅的邊讓油把麵餅的一圈都沾滿。

“姐,你灑的這是啥?”宋之衡本來在燒火,冷不丁地站起來。

正好看到宋墨玉往麵皮上灑孜然粉和辣椒粉。

“水蓼的粉末。”宋墨玉知道這個朝代辣椒還沒有傳播開來,隨口胡扯。反正水蓼也是辣的。

“聞著有點嗆人。阿嚏。”宋之衡打了個噴嚏。

宋墨玉正好借口把他推了出去:“那你就出去待著,做好了叫你。”她鬆了口氣,暗想還好宋之衡沒問醬料裡的番茄醬、豆瓣醬是什麼。看來她得找時候自製這些常用的醬料,免得真被發現的時候不好解釋來處。

抖完粉末後,宋墨玉拿起菜刀在麵皮上切了幾刀,其中一刀切得大一些,方便蓋住按照刀痕折疊起來的其他麵皮。折疊好後再次把麵皮擀成薄薄的麵餅。

起鍋燒油。

下鍋的麵皮不需要很平整,宋墨玉就喜歡吃帶褶皺的。她先把朝上的一麵刷上一圈醬料,等另一麵煎到金黃微香後繼續刷醬料。兩麵金黃後灑上一把嫩綠的蔥花還有粒粒分明的白芝麻。

宋墨玉手起刀落,切成大小不等的幾塊。光是聞著味就覺得外酥裡嫩,香麻了!

宋之衡是第一個來試吃的,他小心翼翼拿起一塊,一口下去,麵皮酥脆,唇齒留香。好吃!

“呦!好香啊!”丁伯家裡是賣饅頭的,他正推著一車麵粉路過宋家家門口,卻忍不住被這陣濃鬱的香味吸引住。