“菜單上的全都要？”宋墨玉問了一遍。
羅芷很篤定地點點頭：“對。那兩個人進來就說竹牌上寫著的全要一遍。而且連打包的食盒都自己帶過來了。”她把食盒遞了過來。
宋墨玉的醬香餅、糯米飯還有鹵菜都是之前擺攤時的價錢。但是其他新增的菜品可不便宜。所以點老菜的人居多，點新菜的倒是少數。
竹排上的菜牌宋墨玉決定半個月換一次，保留客人點的道最多的菜，其他的則輪換成其他的菜牌。
如今竹排上一共掛了十五道菜，其中葷菜八道，素菜五道，湯菜道，主食和甜品都不計算在內。全點下來可不便宜。
一來就要全端的難道是她的什麼頭號粉絲。
宋墨玉探出頭去看了一眼，那兩人傻不愣登地坐在那，一個勁地喝著酸梅湯，身上的衣料打扮可不像什麼有錢人。她更是連見都沒見過。
宋墨玉站在大鐵鍋前揮舞著菜勺，笑了笑：“你出去跟他們說，訂這麼多必須先結賬。”
羅芷點點頭。
她過去的時候兩人正在伸長脖子打量大堂的環境，更是時不時看一眼彆人桌上已經上來的菜。
葷菜：宋氏烤鴨（四十五文/半隻），麻辣手撕雞（十五文/半隻），鮮魚（一十五文），回鍋肉（一十五文），蒜香排骨（一十一文），紫蘇田螺肉（一十文），鹵肉大拚盤（十文），金錢蛋（八文）。
素菜：鹵菜大拚盤（五文/半斤），砂鍋豆腐（五文），清炒莧菜（文），清炒南瓜藤（兩文），清炒絲瓜（兩文）。
湯菜：蓮藕排骨湯（十五文），雞蛋湯（六文）。
主食：荷香糯米飯（十文），蛋炒飯（五文）醬香餅（兩文），白米飯（兩文）。
那些人桌上點的無非就是這菜牌上寫著的菜。一上桌那些人的筷子就下個不停，大吃大嚼聲不時傳過來。
這兩人邊看邊直咽口水，不知道到時候打包回去能不能跟掌櫃的說說，讓他們也沾光嘗嘗。這菜名聽著就比他們酒樓的新奇，不知道味道是不是也一樣地好。哎，肯定比他們酒樓的好吃。要不怎麼人家飯館裡頭沒幾個空位置，他們酒樓空空如也呢。
羅芷把宋墨玉的話原封不動地帶了過去。
有個人立馬就不樂意了：“哪有這樣的道理！我一道菜都還沒看到就要先付錢了？！”
羅芷按照宋墨玉的培訓，臉上維持著份淡笑，又把剛才的話重複了一遍：“客人，這是我們掌櫃的意思。如果您隻點幾道菜的話當然可以先吃後付。”
另外一人不想橫生枝節，立時拉了那人一把，咳嗽兩聲問道：“那一共多少錢？”
羅芷報了個數字出來。
“怎麼要兩百一十文？！你們怎麼不去搶啊！”他們倆一個月工錢都才一錢銀子呢！
羅芷不慌不忙：“客人，光是烤鴨就是四十五文半隻，手撕雞十五文半隻，排骨……而且還給您減了四文錢。”
那兩人沒辦法，馬遊交待的事他倆要是乾不好就彆想回去了，隻得心疼肉疼地先把錢掏了。
羅芷心滿意足收了錢，過去交給紀嫣後才朝著廚房走去。
那兩人連連歎氣：“掌櫃的一共才給了兩錢，本來還以為能剩點，怎麼還多出了一十文！”
宋墨玉見羅芷過來，朝她點了點頭：“我知道了，你先去把幾盤菜端給靠樓梯邊的客人。”她知道這兩人是有備而來，就算是要先交銀子也決意不會輕易離開。
說完她又看了眼唐惠惠。
唐惠惠是廚房小工，專門為宋墨玉打下手，處理一些簡單的食材。剛才她已經把煮熟的田螺裡頭的肉都挑了出來，洗過兩遍後放在盆裡拿清水浸著。現在她站在烤爐邊看著裡麵的炭火，等著宋墨玉的吩咐。
宋墨玉把醃製好的兩隻鴨子用鐵釺子叉住：“你把這個掛上去吧，看著點火候。翻動的時候動作要輕，千萬彆掉進灰裡去了。”
唐惠惠鄭重地點點頭，兩眼死死盯著這兩隻沉甸甸的鴨子。半隻烤鴨四十五文錢，這兩隻烤鴨就抵得上她一個月的工錢了。要是掉進灰裡，她可能會哭死。盯，我死死地盯著。
這緊張的陣仗看得宋墨玉好笑，都不敢輕易開口和唐惠惠說話了，生怕一個大聲嚇著她。
宋墨玉決定先把爆炒田螺肉做了。除了外頭那兩個怪人以外，還有一桌客人點了這道菜。她正好一鍋做了。
爆炒田螺肉原料用的都是小顆的田螺肉，不用像大顆的那樣還要把田螺肉切成薄片。
她把田螺肉瀝乾水放在一旁備用，然後開始把紅椒切成小圈，紫蘇葉切成碎末。
至於生薑、蒜、蔥、韭菜等常見的配料，她麵前擺著幾個大盆，裡頭都是唐惠惠提前切好的。
她的刀工算不上好，但是單把這些食材切成片和沫是絕對夠用了，這就省下了宋墨玉很多的時間。
鍋裡的火已經把油燒熱了，宋墨玉先把蔥薑蒜還有辣椒末放進去炒出鮮辣的香味，然後倒入田螺肉大火快速翻炒。
翻炒一會後立即加入一些燒酒，醬油，鹽。炒到入味後，再放韭菜段和紫蘇葉。
這道菜炒起來很快，就是前期準備功夫有些麻煩。螺肉必須現剝的炒出來才新鮮好吃。
“炒完了，裝盤！”宋墨玉手一抖把炒好的紫蘇田螺分裝到兩個盤子裡，然後一個放到出菜口的木質餐盤上，一個放到那兩人拿來的食盒裡。
夏俞過來端走菜，放在了七號桌的客人桌上。這桌是一對新婚燕爾的小夫妻，彼此家世都很好，從不為生計煩惱。
在這盤紫蘇田螺肉上來前，桌上已經擺了鹵肉、鮮魚。夫妻倆就著這兩道菜已經各吃了一碗飯。
“相公，好香啊，我都快吃不下了這道菜才上來。”妻子眼睛死死盯著這道噴香的紫蘇田螺，有種想吃又無能為力的感覺。
丈夫笑笑：“那我替你嘗嘗。”
他拿起勺子舀了兩大勺田螺肉進碗裡，和著白米飯一塊攪拌。田螺肉的湯汁和香味和白米飯混合到一塊。丈夫扒了一大口，腮幫子鼓鼓的。
妻子一個勁地問：“好吃嗎好吃嗎？”
丈夫兩口就咽了下去：“紫蘇香濃、螺肉鮮辣入味，辣度適中，很下飯。今天你就是撐死也得嘗嘗這道菜！”
“真的假的？”妻子也學著他的樣子舀了幾勺。
然後就沒有然後了。夫妻倆都開始埋頭炫飯，沒一會半盤子螺螄肉就進了肚子裡。
福瑞大酒樓的那兩人眼巴巴地看著他倆吃，忍不住拉了一把路過的夏俞：“喂，我們倆的菜呢？”
夏俞記性很好：“掌櫃的說你們桌的菜都是打包，到時候會和食盒一起拿給你們。”
兩人無奈地歎了口氣，隻得繼續眼巴巴地看著。
吃得正歡的又豈止是這一桌，周圍都是此起彼伏的乾飯聲。還有的人就像宋墨玉專門請來的似的，不僅要吃，還要一邊吃一邊誇，直把宋墨玉做的菜誇得天上有地上無。
托，一定是托！
“你餓嗎？”
“你不餓嗎？”
兩人互看一眼，幾乎是異口同聲說道，然後都在彼此眼神中看到痛苦的神色。世上最痛苦的事情莫過於身處在這樣的環境裡，他倆卻一口吃不著！
沒多時夏俞又把幾個空的餐盤放了回來，朝宋墨玉說道：“掌櫃的，東邊靠窗的十一號桌要一份金錢蛋和一份蛋炒飯。他說他就愛吃蛋。”
“好。”宋墨玉頭也不抬地應道。她記得八號桌適才已經上過一碗雞蛋湯了，沒想到現在又點了兩個蛋菜。看來真是愛慘了蛋。
“掌櫃，我幫您剝蛋打蛋！”唐惠惠連忙說道。
一大框新鮮的雞蛋還有一小盆煮好的水煮雞蛋就放在她身後，這烤鴨的火候不必時時刻刻都翻動，她處理個雞蛋的時間還是有的。
宋墨玉笑笑：“怎麼又叫我掌櫃了，不是說了你叫姐姐就好嗎？”
唐惠惠搖頭：“不行。白天你就是掌櫃的，晚上你才是墨玉姐姐。”
“好吧好吧，那隨你~”宋墨玉也就隨她去了。
金錢蛋要用到個剝好的水煮蛋。宋墨玉接過唐惠惠剝好的，把雞蛋切成了厚薄差不多的雞蛋片，在雞蛋片上撒少許的生粉，然後放進鍋裡用中火炸。一麵炸到金黃後再換另一麵。
炸好以後得雞蛋片表麵焦黃還有油香，這時候再用青紅辣椒、蒜片一塊翻炒小火爆香，加點鹽和醬油就可以出鍋了。
這樣炒出來的蛋一圈一圈的，顏色勝似黃金，由此得名金錢蛋。
很多客人覺得這個名字意頭好，都點了這道菜。
“烤鴨是不是差不多了？我看看火候。”宋墨玉走過去查看。
她烤爐放的是梨木作為燃料，這種果木燒起來沒有什麼煙霧，能把鴨子烤成外焦裡嫩且帶著果木清香的棗紅色。
“再烤一會。我準備一下配菜。”宋墨玉動手準備起吃烤鴨要用的薄餅、胡瓜、蔥段。
準備好後又取出一口壇子，挖了一些酸梅醬出來。
酸梅醬是她用鹽漬青梅做出來的醬料，口感甜中帶酸，有些微微的辣意。沒有甜麵醬，用這酸梅醬就著烤鴨吃也是一樣的美味。
半個時辰後宋墨玉把那兩人點的所有菜都準備好了。
那兩人帶了兩個食盒還是裝不下。她隻得把一些好裝的菜用油紙包打包，又讓羅芷囑咐了他們烤鴨的吃法。
兩人聽得一愣一愣的。怎麼回事，吃個鴨子又要包這個那個又要蘸醬料又要卷起來的，怎生這麼麻煩？
但他倆沒辦法，隻得老老實實記著。你記前半截，我記後半截。
陳司懸也早就注意到這兩人了，走到出菜口笑道：“要我跟著他們嗎？”
宋墨玉正在裝糯米飯，冷笑了下：“有什麼好跟的，他倆那一傻子，拿什麼食盒不好，拿個裡麵印著福瑞兩個字的？”
陳司懸愣了一下，忍不住捧腹大笑。
“上次接風宴你不是說和他們酒樓的人共事還挺開心的嗎？如何又來了這一出。”
宋墨玉搖頭：“那我哪知道。可能一碼歸一碼吧。你彆閒著，幫我把這幾個糯米飯端過去。一號桌，號桌還有樓上的天上人間包廂各送兩份。”
今天的客流量超乎宋墨玉想象得多。
那些鹵菜已經沒剩下多少了。葷菜除了最貴的雞鴨外，點的人也多了起來。
倒是素菜沒什麼人點。
這倒是也在情理之中，畢竟誰出門下館子樂意吃家裡就能吃到的青菜啊。肯定是越葷越好！
福瑞大酒樓的兩人生怕被人發現身份，一路七繞八繞，繞了好幾條街才從酒樓後門回去，把帶回來的菜交到了馬遊手裡。
馬遊剛想質問他倆怎麼去了這麼久，他倆就把繞路的緣由說了一遍。
馬遊心裡有了幾分安慰，結果一揭開食盒的蓋子，看到蓋子上那碩大的福瑞標誌，頓時沒好氣地把蓋子砸在他倆身上：“滾出去！”
兩人不僅一口沒撈著還被罵了一通，頓時不敢提多付了一十文錢的事，灰溜溜地跑了。
馬遊的聲音又響起：“回來！把霍德福叫上來！”
“好嘞！”兩人慌忙跑下樓，生怕跑慢了又挨罵。
而此時已到雲起書院休憩的時候，宋家好食的小飯館裡，又來了一波新的客人。