客人們來之前，應玲瓏就已經去了魚刺，分割出魚塊來，魚茸也正刮到一半。
現在餐廳裡的魚丸就算是現做的，也都是料理機絞碎的，省時省力不說，還比手刮出來的魚茸細膩。
但機器並不是十全十美，機器打出來的魚肉破壞了魚肉的纖維和紋理，口感會稍次一些，普通人不一定會注意到這點細小的差彆，有經驗的食客卻能嘗出不同。
應玲瓏選擇製作魚丸的材料是馬鮫魚，馬鮫魚肉多刺少，潔白的魚肉鮮嫩軟糯，是很適合做魚丸的海魚之一。
海之味，在於鮮活，帝江剛送來不久的新鮮馬鮫魚，在應玲瓏的手中乾淨利落的去除內臟，分離魚頭，熟稔地貼著魚骨將魚身分成兩半，用勺子順著魚肉的紋理刮出魚茸。
手打的魚丸還有一個好處，就是魚茸裡絕不會出現碎魚骨，這叫“魚骨無處找尋，鮮甜無處不在”。要是大塊的魚肉直接扔進料理機裡打碎，細小的魚刺也碎了，雖然不會紮到客人，吃在嘴裡也不是什麼好的體驗。
刮完魚茸以後，馬鮫魚瞬間縮水，隻剩下一半的魚肉可用。還要經過錘打讓魚茸變成細膩的魚泥。這個錘打的時間和力度才是魚丸味道的關鍵，要讓魚吐出膠質來，魚丸才有彈性，捶打不到位，魚丸粗糙鬆散，捶打過度，又會讓魚肉失去嫩滑的口感。
應玲瓏得心應手的處理著魚泥，甚至還抽空把黃柏豪一行人點的幾道家常菜做了，好的廚師同時兼顧好幾個灶，一點也不稀奇。
把魚泥從虎口中擠出，放進冷水鍋中，等魚丸漂浮起來，一顆顆飽滿圓潤的完美魚丸就誕生了。
黃柏豪有個好事的同伴還起來張望了一眼，見應玲瓏刮魚茸，捶魚泥，擠魚丸，手法帶著一種獨特的韻律，不像是在做菜，倒像是在製作什麼藝術品。
他回到座位上，壓低了聲音對同伴們說道：“還真是從頭到尾純手工的魚丸，我之前去米其林餐廳，他們也號稱手工捶打的魚丸，後來我打聽到，那些其實也是機器攪的，說我們這些普通客人吃不出來區彆。隻有在評委和美食家來的時候才上手打的。”
另一個同伴笑了笑：“現在哪還有什麼美食家，都是收了錢幫著吹噓的。”
說話的人叫祁俊，家裡開了個家具廠，有點小錢。全家人沒什麼彆的愛好，就好吃這一口。早些年也沒被各種高檔餐廳的噱頭騙去吃什麼金箔牛排、飄雪鵝肝，味道也就那樣。
一家人也不歧視小館子，即便是名不見經傳的小餐館，有人推薦也照去不誤。
隻是網絡越來越發達，從前還有不少酒香也怕巷子深的小館子被發掘出來，現在全變成了營銷手段，網上吹得天花亂墜，去到店裡排隊排上幾個小時，期待抬得太高，吃到嘴裡更加大失所望。
黃柏豪和大家打商量：“這是和我們家關係好的姐姐，一會兒要是有什麼不合口味的，彆說出來讓人難堪。”
這話說的，就衝著黃柏豪請客這一點，大家也不會當場下他的麵子。
不過沒有人對這頓飯抱太大期望是真的。人庭寥落的小餐廳，廚師年輕的不像話，雖說從廚師到服務員各個都是俊男美女，可這才是不靠譜的標誌啊！
素手纖纖的美女廚師，在食客的眼裡完全沒有五大三粗有肚子沒脖子的大叔有安全感。
要不是沒看見舉著相機到處拍照的人，客人也實在是少，祁俊就要把這裡定位成用美色做噱頭的網紅餐廳了。
另一個同伴不以為意：“燒烤能難吃到哪去？”更何況金烏的燒烤這會快好了，空氣中都是奇異的焦香。
他們坐的位置離金烏的烤架不遠，店裡的空調開的足，並不覺得燥熱，倒是能親眼看見肉塊慢慢帶上了誘人的焦邊，肥肉的油脂顆粒爆開，慢慢聚到一起，變成一小滴滾落，炭火裡立刻響起“呲”地一聲。
發愁的另有其人，他坐在桌子裡側一聲不吭，正是不愛吃燒烤的丁淩，幸好還有家常菜可點，他剛剛還被朋友們笑，竟然來餐廳裡吃西紅柿炒蛋。
此刻燒烤已經上來了，他看著應玲瓏的方向在心裡祈禱，再差勁的廚子，西紅柿炒蛋也不會做的太差吧？
燒烤上桌，祁俊立刻把手伸向胖嘟嘟的魚丸，剛才應玲瓏那一套看著是賞心悅目，味道要是不好那才成笑話了。
丸子一入口，鮮美彈牙的口感擋都擋不住。明明是烤出來的，但不讓人覺得乾巴巴，這是丸子在成型的時候力道適中，擠出來時要讓內部既不過多空洞影響口感，又保留適量的空氣感，才有這種飽滿多汁的效果。
這麼一看，這魚丸用來燒烤倒是浪費了，就該用清湯煮，自有一股海味。
祁俊慢慢品味完，低頭一看，怪不得一直沒人說話，嘴裡一個個鼓鼓囊囊，手裡還舉著兩串，二十串魚丸，留給他的就剩一串了！
他憤怒道：“丁淩，你不是不吃燒烤嗎？”怎麼就數你搶的最多！
丁淩含糊地說道：“我的飯不是還沒上嗎，我先墊墊肚子。再說魚丸的事，怎麼能叫燒烤呢？”
魚丸雖然搶光了，剩下的烤串也足夠誘人。羊肉串用的是最適合用來燒烤的羊後腿肉，肥瘦相間，肉質鮮嫩，不膩不膻。
黃柏豪吃的滿嘴流油，絕口不提讓朋友們給自己麵子的話，早知道這看著和他差不多大的燒烤師傅手藝這麼好，就不提前打預防針了！
重明端上米飯、紅燒牛腩和西紅柿炒蛋，放在丁淩麵前。
剛剛就是他要的這幾道菜，重明記得清清楚楚。
丁淩有些尷尬，他本來對燒烤興趣不大，嫌油膩，可這會兒他都吃的半飽了。
他隻好把盤子往中間推了推，一邊夾起一塊紅燒牛腩，嘴裡說：“你們也嘗嘗……”
牛腩的色澤誘人，不隻是被煸炒過，還在燉鍋裡慢燉過幾個小時，丁淩一口咬下，湯汁從外皮滲進每一根纖維，最後在口腔裡綻開，柔嫩多汁，味道美的他眯了眯眼睛。
丁淩伸出去的手趕緊拐了個彎，又把盤子轉回了自己眼前。