應玲瓏一聽五位數的報酬, 立馬從座位上彈起來：“沒問題！”
困難就是用來克服的，誰叫他給的實在太多了！
馬卓又重複了一遍客人“聲名赫赫”的事跡，包括但不限於菜還沒上完扭頭就走、坐在桌邊半個小時連一下筷子都不動、以及答應吃飯又放人家鴿子……等等, 簡直數不勝數。
總而言之，就是隨心所欲, 又任性，又挑嘴。不僅請客的人臉上沒光，好些名廚因為跟著丟麵子, 也擔心長此以往口碑受到影響，對外聲稱再也不接招待這人的席麵。
但因為人家是投資人，手裡大把的資金, 一直有人前仆後繼的把臉送上去打。現在輪到馬卓的朋友許天宇了, 聽到張老板同意飯局邀請的消息, 許天宇真是又期待, 又忐忑。
這些事情馬卓必須得提前告訴應玲瓏, 叫應玲瓏謹慎接單, 否則就不是照顧她的生意, 搞不好還變成結仇了。
應玲瓏隻擔心一點：“那他要是不吃，不會就不給我結錢了吧？”麵子哪有鈔票香, 她才不管客人吃不吃, 能收到錢就行。
馬卓：“可能要先試菜，不過就算不合適，也會付試菜這部分的酬勞。如果合適的話, 將來不管生意能不能談成, 報酬都按之前定下的來。”
聽到這裡，應玲瓏果斷點頭：“行，這個活我接了！”
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很快, 應玲瓏就在馬卓的協調下和許天宇見了一麵，許天宇相當重視這次宴席，自己反複斟酌，提前定好了長長一列菜單，這次試菜，也是要在菜單裡選菜製作。
許天宇見到應玲瓏時，下意識的朝她身後張望，脫口而出的是：“就你一個，你師父沒來？”
他認識自己師父？應玲瓏愣了一下，才意識到他說的師父不是自己真的師父，而是以為自己是廚師學徒。
“沒有什麼師父，你要找的人就是我。馬先生沒有和你說？”
馬卓是說了這個廚師很年輕，可許天宇也沒想到會這麼年輕啊！這個年紀，也就剛從廚師學校畢業吧？真不是他看不起人，年輕廚師就算天賦高，也沒多少機會做這種高檔宴席，能辦好更是聞所未聞。
他困惑的摸不著頭腦，馬叔叔真的會推薦一個這麼年輕的廚師給他嗎？
應玲瓏看著他：“還試菜嗎？”
要是不相信她，她也不在這裡浪費時間了，耽誤一天，山海食堂就晚裝修一天，損失大著呢。
許天宇咬牙：“試！怎麼不試！”反正最差的結果就是客人一口也不吃，這份羞辱很多業內前輩都已經替許天宇體驗過了。
更何況許天宇已經做好了最壞的打算，也實在是找不到合適的廚師，姑且先讓這個過於年輕的廚師試做幾道菜，她有真本事最好，要是不知道是靠什麼花招唬騙了馬叔叔，才讓馬叔叔給她背書，一試菜肯定就原形畢露了。到時候他也可以提醒馬叔叔，叫他不要再上當了。
應玲瓏才不管許天宇此刻有多麼豐富的心理活動，她拿起菜單看了一眼，頓時吃了一驚，這菜單真是讓人眼花繚亂啊！
生拆蟹肉燴海虎翅、佛跳牆、蔥燒海參、板栗檸檬煎鼇蝦，油煎犬牙魚、蠔汁鮑魚、生磨杏仁汁燉燕窩……
擬菜單的人純粹是個外行，專挑貴的寫，搞的中不中洋不洋，不倫不類。
虧得客人挑嘴，他要是不挑食，把這些菜全吃了，鼻血都得竄出一尺高。
不過現在許天宇明顯不是很信任她，還不是對菜單指手畫腳的時候。等許天宇指了道菜讓她先試做，應玲瓏才說：“蠔汁鮑魚一天做不出來，這樣吧，等做好了你來我店裡吃。”
從菜單上應玲瓏就能看出許天宇完全是個外行，根本不敢讓他準備食材原材料，劈裡啪啦的報出一串價格，讓許天宇付試菜的工費和材料費。
說起各種食材的費用和工費，這個年輕廚師看起來倒是很專業。
許天宇是個爽快人，直接給她轉了錢，應玲瓏把山海食堂的地址發給他：“後天來店裡吃吧，你是中午方便還是晚上方便？”
許天宇答說中午，他急得很，請客的時間是這周末，他巴不得現在就能嘗到菜。
等應玲瓏走了，許天宇越想越沒底，覺得不能把雞蛋放在一個籃子裡。還得再問問有沒有合適的私廚才行。
到處問了一圈，很快一個朋友向他推薦：“我的老師最近在朋友圈推薦了一個承辦高檔宴席的廚師，我把他的號碼發給你。”
許天宇大喜過望，連忙按著號碼打過去，接起來的是個年輕女聲。
許天宇以為對麵是這位大廚的後輩或者專門負責聯絡客人的員工，先自報家門，又問這位大廚最近能不能預約。
對麵頓了一下，簡短的說：“能。”
許天宇追問：“那什麼時候方便見個麵？”
對麵回答：“剛才。”
“……”
怎麼還是她？許天宇尷尬的想找個地縫鑽進去。掛了電話以後他心裡暗自嘀咕，難道她還真是江餘廚師行業的新秀？竟然有這麼多人對她很是賞識。
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之所以要許天宇過兩天才來吃蠔汁鮑魚，是因為這裡的鮑魚用的是乾鮑。
和其他食材越是新鮮味道越好，隻是出於不便保存等原因才製成乾品不同，新鮮鮑魚經過晾曬、水煮、烘乾、吊曬等複雜工序製作而成的乾鮑，口感比鮮鮑魚更加有嚼勁，口感富有彈性，好的乾鮑咀嚼起來甚至有點像年糕，還能吃出溏心的口感，價格也比鮮鮑更高。
而在製作過程中因為失去了部分水分，鮑魚的馨香之氣反而更加濃鬱，吃起來香醇四溢，齒頰留香。
乾鮑魚的泡發需要時間，吊出適合蠔汁鮑魚的湯汁更要工夫，應玲瓏讓許天宇後天來，已經是考慮到他時間緊，儘可能的縮減了製作時間。
回到店裡後，應玲瓏第一件事就是買乾鮑，山海商城的有餘漁場除了海鮮，也有一些海產品乾貨，應玲瓏買了些優質乾鮑和乾貝，一收到貨就立刻加水泡發。
等乾鮑泡發的這段時間沒有什麼可做的，山海食堂還是正常營業，甚至連員工們都不知道應玲瓏接了一個私廚的活，隻知道她下午出門了一趟。
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應玲瓏一走就沒了消息，許天宇心裡忐忑。又輾轉找了兩個私廚，一個聽說客人的毛病立刻婉拒了這個單子，另一個倒是滿口答應，不過做了幾道菜，許天宇一嘗，也就比家常菜水平強一點。
他自己吃著都不覺得多美味，怎麼可能讓挑嘴的客人吃的高興。
在心急如焚的等待中，應玲瓏終於給他發了一段視頻。
一塵不染的料理台上，一邊是已經泡發好清洗乾淨的鮑魚，一邊是琳琅滿目的各種食材。
應玲瓏簡短的對著視頻介紹到，這些都是這道菜給鮑魚澆汁用到的食材。
蠔汁鮑魚雖然叫這個名，但材料裡最樸素的就是蠔油了。
應玲瓏也不怕被人學去了方子，挨個盤子點過：“炸過的老雞一隻，烤過的肉排兩斤，作用是讓湯汁更鮮，浸滿肉香。”
“烤過的雞爪和豬蹄，能增加鮑魚汁的膠質感，更加掛口。”
“火腿兩斤，火腿也能起到提鮮的作用，加上它是風乾製品，香氣更持久，而且有不同的口感層次。”
“乾貝若乾，同樣是提鮮，還有一些去腥增香的香料。”
這些東西在鏡頭前一晃而過，接著就看到她拿出兩個大砂鍋，將每種食材一分為二，按順序放進砂鍋裡，其中一個砂鍋還放進了這次的主料——鮑魚。
緊接著應玲瓏向兩個砂鍋倒入了滿滿一鍋奶白的高湯。兩個砂鍋同時開火，一個煲鮑魚，一個吊湯。
緊接著視頻的時間開始加速，沒放進鮑魚的那一個砂鍋是專門用來吊湯的，本身就已經加入奶白的高湯熬煮，又吸收了豬蹄、肉排、火腿的精華後，成為一鍋更加濃鬱的高湯。
這鍋高湯會在接下來的燉煮過程中源源不斷的添入鮑魚煲內，旁邊寫著一行字：倒計時二十四小時……
這是一道用時間沉澱出來的美味！
許天宇鮑魚吃的不少，還是第一次見到整個烹飪過程，心裡竟然也不由的升起了期待，希望早點吃到這道蠔汁鮑魚。
約定的那天一到，還沒到中午吃飯的時間，急不可耐的許天宇就出現在了山海食堂。
剛進門的時候，許天宇吃了一驚，現在還沒到中午，才十點出頭，店裡怎麼這麼多人！
還有，他以為山海食堂是一家私廚飯館，環境應當是清靜溫馨的，結果店裡滿滿當當，放眼望去都是學生模樣的年輕人。