老店優勢有，但缺點同樣很多。
比如他之前要過的幾份文件，數據所反饋出來的問題，一眼就能掃出不少。
還不說彆的，績效製度就像一灘死水，完全起不到激勵作用。
戴玉蘭被他說得直撓眼皮：“是是是，少東家，所以這不是向您請教，看您希望我們怎麼改？”
章雪揚居然笑了下：“蘭姐，你的店你最清楚，真要什麼都等我乾預，你這個店長也做得不好看？”說完停下手裡動作，不鹹不淡地補充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的馬上改掉。”
說話不太客氣，但戴玉蘭心裡都懂，更知道他在看地皮，準備起新店。
一家公司資源總是有限的，新店肯定有更高規格的裝修，更大力度的投入。
如果做得出色，甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。
客源被分流，直接影響的就是業績，老店壓力明明白白的。
到生意層麵，很多東西就不是人情能講得通了。
但其實不用章雪揚說，戴玉蘭也一直想改變老店現在的鬆散風氣，希望帶著團隊都能更進一步，不當溫水裡煮的青蛙。
於是她半開玩笑：“先不用你出手，但點撥一下總可以？”
“當然可以。”章雪揚坐起來，直入主題。
他們談了出品服務，成本營銷，又談到人員激勵和團隊活性，等說得七七八八的時候，下麵已經開市了。
戴玉蘭看眼時間：“走吧，正好去試菜。”
工作日客流一般會少些，但正在暑假，所以大廳幾乎滿台。
兩人往包廂方向走。
戴玉蘭忽然想起件事：“聽瓊姨講，你前幾天相親去了？”
章雪揚也不避諱：“去了。”
“怎麼樣？”
“不怎麼樣。”
不怎麼樣，意思就是不滿意，沒成。
至於為什麼沒成，看他這張吃了槍藥的臉，戴玉蘭也能猜個八九不離十。
“大個仔，可以成家了。”她搬出長輩口吻：“有合適的女孩子多接觸下，這張臉呢，該笑的時候還是笑笑，好聽話也講幾句，不會哄女孩子的男人呢，小心當一輩子寡佬啊。”
前麵有地喱在傳菜，章雪揚往旁邊避了下：“這些話留著教你兒子吧。”
“我兒子不用教，雙商都高，自己會拍拖。”
“那恭喜，不過小心中年就抱孫，三代同堂。”
這衰仔。
戴玉蘭好氣又好笑，瞬間想到一句話來形象他：年輕帥氣，但臉臭，嘴也硬。
到了108房，他們敲門走進去。
正對門口的座椅上，一個身影騰地站起來。
戴玉蘭被逗笑：“不用緊張，他是來吃飯的不是來吃人的。”又瞥眼章雪揚：“看你把我們阿婷嚇成什麼樣了。”
剛才那一下是條件反射，蘇婷麵和腮都紅了：“我……是忠哥讓我來的。”
“沒事，坐吧。”戴玉蘭朝她壓了壓手：“本來試菜也是人多才好，以後你有空都可以來。”
菜陸續上台，一桌人邊吃邊品，每道都有各自的看法，畢竟過了他們的嘴才能印上菜單，才能到客人跟前。
這回的試菜，以創新為主。
蘇婷吃了一道叫蟹棗的新菜，表麵糊了層欖仁，咬起來又脆又香，還有新鮮的蟹肉，吃得人很滿足。
在座基本是管理層，而且都是兩廣人，全場用粵語交流，就蘇婷一個安靜在吃，默默在聽。
中場上了一煲普寧醬啫黃魚，蘇婷特意等到沒人動才打算舀，卻不料章雪揚也伸手去拿公勺，還跟她大拇指碰了一下。
蘇婷嗖地縮回手。
她戰術喝茶，準備等他舀完才繼續的，但章雪揚挑起一塊魚肉朝她看了看：“碗。”
蘇婷連忙把碗端過去：“謝謝。”
章雪揚沒說話，給她布完菜，又順手給旁邊的戴玉蘭也鏟了一塊。
冷麵少東居然會照顧人，蘇婷受寵若驚。
她拿起筷子，開始吃那塊黃魚。
菜陸續在上，樓麵一位經理點她：“阿婷，這些菜你覺得怎麼樣？”
“挺好的。”蘇婷說不出不好，覺得都合口味。
“哪裡好啊？鮮還是陳？鹹還是淡？試菜都是要說反饋的喔，百人百味，你吃到哪裡不好一定要及時講，等客人講就遲了。”經理點她說話。
態度其實是善意的，看她一直不出聲，所以讓她講兩句，提點建議。
幾乎整個包廂的視線都看過來，蘇婷硬著頭皮點評：“火候控製得很好，魚肉很嫩，剛咬下去汁水就蹦出來……還有這個南瓜，沾了普寧醬的豆香，味道也提得更鮮。”
“有沒有哪裡不足？也給我們提一點。”梁忠笑笑：“給我們後廚做做參考。”
“對啊彆光講好聽的，給後廚師傅也提些建議，比如這個魚好，那那個湯怎麼樣？還有喼汁蝦那些。”
好幾個在問的，蘇婷遲疑著正想開口的時候，旁邊傳來章雪揚冷冰冰的兩個字：“不行。”
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