莫文遠是個未雨綢繆的人, 在發現家裡醃菜迅速消耗後, 他就趕忙加緊定陶罐, 順便醃製了新的菜。開賣之前, 醃菜的去向有幾處, 一是自家家裡連同在店裡工作的夥計帶回去吃, 二則是往大興善寺供應，自打用醃菜配粥喝，和尚們就瘋狂愛上了品種多樣的醃菜, 菘菜、醬瓜、水蘿卜, 莫文遠提供了各種不同種類的菜, 總有他們喜歡的一款。
還有一去處真是想都想不到，西天取經組已經成為了李三娘食肆的忠實客戶，出於玄奘法師要節儉的吩咐, 孫悟空也不好購置那些奢侈的吃食，就變著法的買鹹菜, 今次買醃蘿卜，下次買醃黃瓜, 再下次買醬瓜，真是不亦樂乎。
各方的訂單讓李三娘食肆供不應求，他不得不擴大了生產線, 專門雇人來幫忙醃製鹹菜。與製作麵筋還有杏仁豆腐等菜色不同, 醃製鹹菜的步驟並沒有要求人保密, 李三娘一早就同上門的幫工說好，他們隻需要在店中幫忙工作一旬, 就可以帶走醃製鹹菜的方法，當然，工錢是不給的，他們隻供應一頓飯。
幫工聽了之後不僅沒有不滿意，相反，他們幾乎是欣喜若狂，做十天工就能從李三娘食肆學得技術，是什麼好事！
一時間，主動上門的幫工絡繹不絕，一大缸一大缸的醃菜堆滿了院子角落。
……
莫文遠在院子裡走來走去，指揮眾人醃製：“不同種類的菜，醃製時間不同，其中需要時間最長的是酸菜，也就是菹菘菜，需要醃製一個月以上。”
光德坊木工王複願家的媳婦也來做幫工了，市民對冬日能夠延長蔬菜保存時間的方法很是垂涎，都爭著搶著來幫忙，她膽子比較大，直接問道：“若沒到一月就吃了，會有什麼後果。”
莫文遠道：“會對身體有恙，菜在發酵的過程中會產生毒素，此毒素需要過一月才能完全消散，吃得時間早了，菘菜中就有殘留大量毒素，食用後對身體很不好。”他絲毫沒有危言聳聽，“中毒且不說，嚴重會對壽命有礙。”
幫工聽得一愣一愣的，看向醃菜的大缸，眼含畏懼，莫文遠注意到他們的表情安慰道：“隻要擺放時間夠久，就不用擔心出問題，所以我們醃菜時定要規範操作，不能想到什麼就是什麼。”
眾媳婦老人將他的話深深記在腦中，協同他工作。
此次他共研製了三種菜，發酵時間最長的白菜，以及放上半旬就能吃的黃瓜與蘆菔。
黃瓜是西漢時期張騫出使西域後帶回來的，當時稱其為胡瓜，在五代十國時期改名為黃瓜，因其爽口水分多又容易種植，不少人家在後院搭架子讓黃瓜爬藤，莫文遠現在醃製的是秋黃瓜，而且還是放了不少時間水分有點流失的秋黃瓜。
好在黃瓜的醃製方法與白菜不同，大量的鹽分本就會讓其失去水分變得蔫蔫的，先流失水分雖對其口感會造成改變，影響卻不是很大，除非是饕餮等級的食客，都吃不出有何問題。
莫文遠對黃瓜質量還怪不滿意的，他是個炊金饌玉慣了的人，對自己也好對食材也好都高標準嚴要求，以次等料做菜的事，他是萬萬不想做的。然而李三娘等人卻不以為然，甚至是幫工，都攛掇著他把秋黃瓜醃了，它們耐不住放，再不醃，就真吃不了了。
無奈之下莫文遠隻得傳授做醬瓜的方式，還說這批醬瓜就送人的了，怎麼都不願拿到店裡賣。
蔫蔫的秋黃瓜放在棚裡，他與院落中的婦女坐在條凳上，動手洗黃瓜。
“將黃瓜連皮切成黃瓜條，不用太長，中指長度即可。”精湛的刀工讓他切黃瓜都好像和其他人不同，彎彎扭扭的黃瓜被從肚子中間剖開，分成均勻的兩半，手起刀落二分為四，四分為八，不管黃瓜的形狀大小如何變化，莫文遠切出來的條狀都體積相仿，充分表現出他在份量上的精準控製。
在場的婦女都勤做家務，洗與切難不倒她們。
黃瓜條被放在食鹽中醃製，晶瑩剔透的鹽粒均勻地撒在黃瓜麵上，醃製兩個時辰後手動將其中的水分擰乾，半乾的黃瓜條被暫時放置在一旁。
大鼎、生薑片、蒜頭，還有從街坊處買來的豆醬按順序依次擺放在灶台上，鼎中的水已經沸騰。
按理來說做醬黃瓜最好用醬油，但誰叫莫文遠實在是太忙碌些，現代的千萬種食材他隻能先挑犖犖大者研製，特彆是唐代已經有了與醬油略有相似之處的替代品醬清，此外還有略顯濃稠的豆醬，他決定先功課其他難題，把醬油暫且放置。
“在水中加入薑蒜鹽醬料一同熬製，醬料的話豆醬即可，自家製的和醬屋買的都可以，不同的分量以及不同的醬料配方會使最後的味道發生改變。”
“莫大郎用的是何家醬料？”
“我用的是自己做的。”
醬料在唐代十分常見，尤其是在秋冬時令，沒有蔬菜與其他副產品可食，醬料是唯一的配菜，尋常人家吃的是豆醬或者十日醬，世家除此兩種百姓常用醬料外，還掌握著肉醬或是魚醬的配方。在日常生活中，醬已經成為了不可或缺的一部分，除了蘸蒸餅吃之外，許多人家還用來蘸水煮過的蔬菜吃。
莫文遠實驗多次後找出了可用豆醬代替醬油，並且尋常人都能使用的配方，他傳授給眾婦女的醃製方法可以保證醬瓜的味道不錯。
醬料兌水在鼎中燒開，濃稠的湯汁呈現出紅棕色，待在院落中放涼之後便可用，醃菜的缸一字排開，眾人程序化地加入了湯汁薑蒜，以及鹽醃過洗乾淨的去水黃瓜段，隨後將蓋子封好，一旬之後便可食用。
“完工！”
……
長安城中掀起了醃菜熱，連同自恃其高的世家郎君娘子也被卷入其中，平頭百姓趁著冬日未過，距離春耕甚遠，迫不及待把他們儲存的菘菜蘆菔給醃製了，有味道的酸菜總比乾巴巴沒有水分的凍菜要好。
世家不同，他們絕大多數都掌握了菹法，菘菜過油炸了，瓜茄存在罐子裡，平民遲來的菹法革新對他們造成不了衝擊，初言此事，打扮貴重的大家女郎都不屑一顧，甚至譏笑出聲。
很顯然，她們的鄙夷止步於李三娘食肆的醬菜罐進門，見自家郎君扛著菜缸，形容粗鄙，家中長輩皆目瞪口呆，盯著黑陶罐，推敲琢磨，似能看出花來。
沈煜初回家也遭遇寒流，他自知因何故，二話不說，在矮桌上把密封在罐頭口的紙揭開，任勾人的酸味溢出，在溫暖的室內迅速揮發。
“此乃李三娘食肆的新吃食，醃酸菜，我這罐與其他不同，是莫小郎君親手所製。”
家中最古板的老太太抬手，用寬大的衣袖遮掩住自己的下半張臉連同布滿褶皺的脖頸，沈煜暗自撇嘴，都能相處對方為何作此動作，不過是來不及吞咽口水，又不願子孫後代看見她喉頭滾動罷了，哎，也太要麵子了。
“咳咳——”坐在上手的阿爺假咳兩聲，“晚上吃蒸餅可好？”
“米飯也不錯。”
酸菜配飯，美滋滋！
……
莫文遠又受菩薩托夢，不敢拖拉，幾日後便置辦吃食供奉到佛前，神跡乍現，聲勢沒有前次浩大，但供奉在案上的吃食卻又不翼而飛，即使是慧遠和尚都拍拍莫文遠的肩頭，意味深長道：“看來菩薩是真喜你做的吃食。”
莫文遠很有思想覺悟道：“我欲長期供奉菩薩，每旬便做一次菜，送到菩薩案前。”
慧遠欣慰道：“甚好甚好！”此子真是一心向佛，看來入我佛門的時刻已不遠了。
莫文遠心中所想他一概不知，若是知道了怕是無法笑得慈祥，他心說且不說菩薩三番兩次托夢給自己，便是想到上次送的“官方免死金牌”，他就得好好謝謝對方。
哎，聽菩薩的說法，自己以前假托對方姓名解釋靈異現象，又或者是拿出新菜言是菩薩托夢對方都是知道的，知道自己常年偽“狐假虎威”，還願意充當自己背後的虎，已不是“好人”二字能夠概括的。
他必須拿出實際行動回饋對方啊！
莫文遠萬萬想不到，今日送上的供奉菩薩是吃了沒錯，但並不是很滿意，他並非是覺得小郎君手藝下降，隻不過是他想吃的菜並沒有出現在供奉中。
觀音菩薩三番兩次托夢，假公濟私，成了熟練工，當天晚上又悠然入夢，痛心疾首問道：“莫小郎君，你做吃食時心可誠？”
莫文遠大驚，我怎麼就心不誠了？我超級誠懇的好嗎！
“自是心誠，菩薩怎會有如此想法，莫非我做吃食不和您口味？”
說是不合口味就是撒謊了，但觀音菩薩對佛跳牆耿耿於懷，能夠讓饕餮化成人形吃的菜，他怎麼就吃不到了？想到當時在鼻腔中攻占高地，霸道至極的味道，他就腹中饞蟲作響，一刻不停歇。
菩薩憤憤不平道：“若心誠，予我供奉的味道怎比給神獸的差？”他還特彆點出，“我言便是神獸除夕所食之菜，分明裝在相似陶罐中，味道卻有所不同，他所食香味著實誘人。”菩薩已經不掩飾自己的吃貨本性啦！
莫文遠的眼睛一點點睜大了，他麵露危難之色，似乎不知如何告訴菩薩慘痛的事實，最後他決定說實話：“我做是可以做，但菩薩您不可吃啊！”
昏頭的菩薩：啊？
“菩薩你有所不知，給神獸所做的吃食中葷菜甚多，不僅有五花肉火腿還有魚唇鮑魚魚翅等海鮮，更添加了豬油等不淨的葷油，我已儘量將素菜做得味重些，但食材之間的差彆並非我小聰明能夠彌補的。”他慚愧道，“我才疏學淺，無法將仿素之味做得跟葷食食一樣。”
言下之意，若菩薩想要吃正版的佛跳牆，還需要破破戒，或者乾脆還俗，嗯，為了吃佛跳牆而跳牆還俗，聽起來挺押韻。
菩薩召喚來一縷雲霧，遮掩住自己的口鼻，讓莫文遠無法看見他麵上流露的崩潰之情，他他他他他，他實在是太愚鈍了，竟然沒有想到這一茬？
為什麼味道不同，因為放了葷啊！
自己選的佛門路，跪著也要走完！
……
太白金星偶爾也是要跟孫悟空等人打交道的，他是玉帝的信使，經常遊走在各路神仙之間，牽線搭橋或者幫玉帝傳信，西行眾人受到天庭西方等一眾神佛關注，他代為傳信給孫悟空或唐玄奘也不為過。
今次正巧，他傳信時恰逢師徒幾人吃飯。
西行路遠，更彆提他們還要遭遇九九八十一難，生活比行走在兩地的行商還要艱苦些，經常在塵土累積、蛛網密布的小寺落腳，潮濕的山洞、黴氣撲鼻的柴房也睡過，更有時幕天席地而臥，好在蚊子與多足之蟲不敢近身，否則他們之住還要糟糕些。
食就更不用說，常年是蒸餅野菜湯，最近難得升級，除了豆醬野果野菜，還有從長安城中買來的醃菜下飯，幸福指數大幅度增長。
太白金星來時正好碰見幾人嘎嘣嘎嘣咀嚼水蘿卜。
他鼻子之靈敏比不上狗，但人在遇見自己心心念念之物時，感官總會變得敏銳些，打在觀音大士處食過冷麵，他就對此滋味念念不忘，竟然還破了神仙辟穀的規矩，化作人形下飯吃野味，奈何找的店家料理得都不行，無論是葷菜素菜還是冷淘餺飥都無法重現記憶中的滋味。
然而小小的一片蘆菔竟然勾起了自己的回憶，太白金星腆著張臉道：“我不辟穀許久，此時正及晚餐時刻，腹中饑餓，不知玄奘法師可否允我塊餅子並蘆菔。”