“咩咩咩咩咩咩咩！”好舒服哦！
“真的？那就多摸摸。”說著又摸了兩把，莫文遠心下比較其觸感，覺得還挺舒服的，像是觸摸溫潤的玉石。
離開洛陽之前莫文遠製作了很多醬油，在真正行動之前，他在廚神係統中嘗試了許多次，對能夠一次成功充滿了信心。他存放在洛陽的醬油量，是酒店用十幾年二十年都用不完的，顯然莫文遠不僅僅準備自己使用還準備售賣。
醬油是很棒的調味料，製作成本不高，能夠讓多種食材煥發出生機，就譬如水煮肉，腥臊的豬肉若隻用鹽水煮熟，根本不能吃，然而加點醬油，就能蓋過它身上的腥味；如果隻吃飯，支持主食，在飯上澆一點點醬油就可以讓大白米飯多出新的滋味，更加耐吃，也更加鮮美。
他計算過人力成本，一點都不高，比豆腐還要低多了，他猜測最後的定價會與豆醬不相上下，而豆醬是唐代許多人家的必備物品，過冬時作為唯一的菜端上餐桌，很是便宜。
當然，現在兩京連同周圍的城市不僅僅隻有豆醬了，還有各式各樣的醃菜。本就存在於《齊民要術》中的醃菜被進一步地普及，城市中且不用說，長安城中有人先在莫文遠這裡學了技術，隨後醃製酸菜到十裡八鄉賣，便是閉塞的村莊都因為小商販的存在有了酸菜的影子。還有些人更絕，自己先學了技術，再傳授給親戚，親戚再傳授給親戚的親戚，行走天下的雲遊僧侶也傳播醃菜的方法，越來越多的人掌握了能夠在冬季保存一定量蔬菜之法。
勤勞而又勇敢的古代勞動人民充滿了生活智慧，隻要給他們學習的機會，便能迅速提升生活水平。
房間內堆滿了大缸與大木桶，大量的鹽水被衝進容器中，豆醬被過濾，衝刷，流出了焦糖色的液體，連續衝刷過濾了好多天，得到了數量遠勝過當時製作豆子的醬油。醬油的出油率很高，如果一開始用了兩百斤的豆子來做醬油，那麼最後收獲的醬油能有將近六百斤，翻了三倍。
高回報率驚呆了一同來幫忙提取醬油的夥計，便是做豆醬，也不過是一比一，三倍，數字實在是誇張。
現在得到的醬油是不能吃的，大鼎早就在灶台上等著了，一桶一桶的醬油被倒入鼎中，加糖煮沸，糖隻需要加一點點便足夠。
煮沸後成品醬油再度裝入大缸中，在陽光下暴曬一旬，就新鮮出爐了。
莫文遠花了一旬半的時間在醬油上，得到可食用成品當日不僅僅是他，便是酒樓裡的廚師夥計也都忍不住跑到後院瞅瞅，王蔚等人聽說莫文遠做出了新的調味料，期待極了，在食肆吃飯的時候都伸頭伸腦的，恨不得讓視線越過厚重的牆壁，看到後院。
“能聞到味兒嗎？”同桌的其他人道。
“不知不知，菜香太濃鬱了，我聞什麼都香。”
“可去看看否？”
“許是不行，莫小郎君對此次調味料非常重視。”
“哎，無妨無妨，明日店裡就應上新菜了。”
“明日來否？”
“來來來，當然來。”
暴曬二十天後，莫文遠的到了色澤完美的醬油，他用白瓷勺子舀起一小勺醬油，它在陽光下呈琥珀色，淺淺淡淡，微晃動勺子，液體蕩漾一圈，留下褐色的痕跡。
醬油有生抽與老抽兩種，相較於生抽，老抽顏色更濃，也更黏稠。兩者在製作過程中隻有一步不同，就是糖量添加。老抽在生抽的基礎上添加了焦糖，讓其顏色更濃鬱，此種調味料常被用於上色，適合烹飪紅燒肉或燒鹵之類的菜，味道更淡。
莫文遠初次嘗試，是沒有更多功夫給醬油分類的，他的主要目的在於普及，在於讓醬油短時間內走入千家萬戶，若一次性給百姓塞入太多的信息，他們反而會暈頭轉向。考慮到此層麵，他所做的當然是適用性最強，製作步驟相對少的普通醬油。
也就是生抽醬油。
即便是鮮美的生抽醬油，空口吃也太鹹了，他伸舌頭在褐色液體上點了兩下，充分品味醬油的鹹與鮮。與其前身豆醬清相比，醬油中的雜質更少，味道更濃鬱，染色能力也更強，燒菜時不用倒太多，一點點就能完美著色，達到提味之功效。
莫文遠對滿臉躍躍欲試的徒弟們招手：“你們也來試試。”
受到莫文遠教導的徒弟們掌握了紅燒的技巧，在沒有醬油的時候他們選擇用醬清作為紅燒的原料，所謂的醬清就是豆醬出的濃稠的汁，兌水朗朗就能用。
他們曾經感歎於師父天才般的構想，少有人想過用醬清提味，習得此法後更是將其視為燒菜的良方，不過現在，在品嘗過醬油之後，他們就知道自己是一葉障目了，醬清隻是最開始無奈情況下的代替品，菜的顏色滋味還有進一步提升的機會。
趙深善是最激動的，他擅長炒菜，炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、乾炒、抓炒、軟炒就沒甚不擅長的，醬清燒肉是他最喜歡的菜，也是他的拿手好戲。做得多了，自然也能發現醬清的弊端，不易上色隻是頭一點，便是上了顏色也不均勻，醬清中更是包含了大量的雜質。
他嘗試過多種優化醬清的方法，比如過濾加水後在鍋中煮，著色是變好了，味道卻變淡了，他又試著加入了鹽和糖，連醬清本身的味道都串了。
醬油對他來說是完美的調味料。
莫文遠看他閃閃發亮的眼睛道：“很激動？”
“是的。”他道，“我已經迫不及待想要用它做菜了。”
“正好，我也是。”
……
莫文遠用醬油燒的第一道菜是東坡肉，東坡肉是江南地帶的傳統名菜，背後甚至還有悠長的曆史。普通食客在吃東坡肉的時候總會將此菜與紅燒肉弄混，事實上來跟著還是有很大差彆的。
選肉與刀工上的的區彆先不說，最主要的不同是烹飪方法上的不同，紅燒肉有一半是炒熟的，先在大鐵鍋內炒到半熟，隨後再蓋上鍋蓋讓汁水沸騰，紅褐色的汁水一點一點湧入皮肉中，等湯料乾得差不多了，一把從鍋裡鏟出來，裝盤端上桌。
而東坡肉則是在砂鍋裡一點一點燉出來的，燉煮過程中加入黃酒，韻味悠長。
砂鍋是由陶土與沙燒製的鍋，與存酒的陶罐是相同材質，為了讓燒製出來的東坡肉香味更濃鬱，莫文遠直接找了隻小壇子。
他們的酒是由各種型號的，就譬如黃酒，有一大罐的，也有精致的小罐子，後者一半是作為禮品送人的，罐子特意定製，小小的萌萌的肚子圓圓的，就算不飲酒，都有些女郎會買回去裝小玩意兒，莫文遠深諳顏值包裝的道理，親自操刀設計小罐。
罐子裡的就已經喝完了，香氣卻縈繞其中揮之不去。他先把鍋放在灶台旁的高桌上，手動編製竹箅子。
竹箅子是放在蒸鍋中的小墊子，用竹子細條編製而成，他們做高難度容易糊的菜色時經常用到此物，它有兩點好處，一是能保證鍋底不糊，減少了清洗的難度，還有就是竹子自帶清香，在燉煮的過程中，竹子中的清香可以對食材本身起到優化的作用，就譬如竹筒飯，竹子的香味因受高溫而釋放，蒸的過程中與米飯完美融合。
米飯本身是沒有味道的，染上了竹香後食客能夠輕易感受到其迷人之氣，放在其他重口味的菜色中也一樣起效果，隻不過差彆過於細微，尋常人感覺不出來。
莫文遠精於手工，若需要的話他甚至能如同中華小當家中的廚師一樣，用竹子片編出寶船，編個竹箅子一分鐘就能搞定。編織完成後他把其放在陶罐底部。
他先做的準備都是硬件條件的準備，從選肉開始，就到了真正嚴重關係到最後滋味的準備了。東坡肉的肉並非什麼肉都行的，五花肉隻是基礎要求，莫文遠看過了店內儲備的所有豬肉，終於切割出一段，中黑羊跟在莫文遠身邊，看他挑選的肉，明了它與彆的肉之間的細微不同，他切出來的這一塊，皮非常得薄。
豬毛早就被清理乾淨了，但莫文遠卻沒有急著切塊，反而是找了一把刀麵厚實的菜刀，用刀背在肉的皮上刮來刮去，中黑羊“咩咩咩咩咩”，詢問為何如此。
莫文遠解釋道：“為了讓皮更加軟糯。”單純的皮薄是遠遠不夠的，此外還要人力介入。
皮被磨軟之後，他手中使勁，將其分成了四四方方的大塊，每一塊的大小仿佛是用尺子丈量出來似的，長寬高看不出有任何差距，隨後又用極細極細的麻繩把肉捆住，他的捆綁手法獨特，很有講究，尋常人還真學不來。
“捆綁肉塊有大作用，此肉後期要經過蒸煮，熱氣很容易將肉內部的緊致口感給衝散了，為了保證下蒸籠後口感堅實而富有彈性，捆綁是非常必要的。”
竹箅子上依次鋪了生薑片蔥段等物，隨後把捆得方方正正結結實實的肉被放了進去，再加入黃酒、醬油、大棗等調料，黃酒的高度與東坡肉齊平，堪堪越過肉皮一線，幾枚小罐子現在灶台上煮，等散發出濃鬱的香味後，他又把肉輕手輕腳地取出來，澆上肉汁放在竹蒸籠裡蒸。
“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
中黑羊已經在騷動了，絲絲縷縷的香氣鑽入鼻孔，酒香的悠長、肉的葷味、醬油的鮮美交織，奏出了無與倫比的精妙樂章，僅僅憑借味道，他的腦海中就響起了絲竹之樂聲，泛起奇妙韻律的鼓點叮叮咚咚，節奏踩在他的心弦上。
香味帶領他頂門走入廚房，這是莫文遠的聖地，隻要有一息理智尚存，他就不會在廚子沒有主動召喚的大前提下進門，然現在，中黑羊的腦容量已經被香味塞滿了，他沒法思考。
莫文遠容忍，或者說是原諒了中黑羊的食物，他完全能夠理解，即便是莫文遠自己都心曠神怡，沉醉於東坡肉的香味。
醬油啊醬油！他甚至有點惋惜，自己怎麼沒有早點把醬油弄出來？它簡直就是世界的瑰寶。
“咩咩咩咩咩咩咩！”羊蹄子急切地扒在矮桌上，中黑羊不斷催促莫文遠，他看對方用靈巧的手指玩轉粗重的菜刀，輕巧地割斷麻繩，再把東坡肉分成小塊，皮的柔軟是可肉眼見的，倒麵觸之紅褐色的肉片，沒有收到一點阻力，肥肉部分被輕輕擠壓，三兩滴湯汁落在了盤子上，中黑羊想要伸出舌頭把鮮美的湯汁舔乾淨。
“切開有點浪費。”莫文遠嘀嘀咕咕，“你想吃我也想吃，我們隻能這樣了。”
中黑羊迫不及待地把屬於自己的肉吞入口中，他的牙齒比菜刀還要硬，故能輕易切開肉片，東坡肉的肉皮口感實在是微妙，介於柔軟滑嫩於充滿彈性之間，皮與皮相粘連，他似乎能感到皮粘在了自己的牙齒上，然還沒有咀嚼幾下，它似乎就成了水，在口中融化了。
肥肉肥而不膩，初看時透著淺紅色的光，油的膩已被湯汁化解了，它們被緊緊鎖在膠原蛋白中，隻有在切割肉空隙中的小孔洞時，才會猛地流在舌頭尖上。
最下部分的瘦肉硬而緊實，很難想象三種截然不同的口感如何同時出現在一塊肉中，深褐色的精肉無非是牙口好之人的福心，肉緊實卻不硌牙，越咀嚼越鬆越咀嚼肉越多，開始隻有一小塊肉乾，之後鬆鬆軟軟膨脹的肉絲在口中舒展開。
中黑羊尤其愛醬油的調味效果，鹹與豆子發酵產生的異香融入了肉的每一個角落，他儼然成為了美食的俘虜。
“咩咩咩咩咩咩咩！”
好吃得頭都要掉了！