李三娘食肆的四季菜單是經常變動的, 這不是說他們所有的菜都在變, 有將近一半的菜恒定不變, 這些菜的原料大多是肉和魚, 便是在冬天, 弄到羊肉豬肉都是很容易的事, 魚，可能有點難，但砸破冰層, 總有技藝熟練的人能透過冰窟窿, 把魚釣出來。
改變的是蔬菜, 春夏秋三季比較多，春天有春天的嫩筍，夏天有夏天茂盛的野菜, 秋天，秋天是萬物收獲的季節, 瓜茄就更多了。
當菜變化的時候，店裡的廚師常常會靈光一現, 創造出獨門的新菜，在李三娘食肆推出此菜之前，其他店都沒有出現過此等菜色。有熱愛變通的人會點一盤新菜嘗嘗鮮, 更多的人卻喜歡恒定不變, 點自己熱愛多時, 百吃不厭的菜。
如果由著食客的性子點，推廣新菜就會變成艱難的事, 為了讓眾人能夠短時間內接受莫文遠引以為豪的新菜品，他們時不時就會有試吃活動。
試吃品是在上完菜出現的，夥計雙手端著大木盤，盤子上有幾片小陶瓷碟，陶瓷碟上隻有一點點食物，他們往往是肉或者是甜品，或是澱粉的組成物。
今日夥計也如法炮製，試吃的小碟子換成了小碗，碗上還有蓋子。
碗袖珍可愛，一手盈盈可握。
“客官可要嘗新菜？”夥計站在王蔚身邊，笑出了六顆牙齒，他問是白問，王蔚就是為了新菜來的。
於是他腆著臉道：“可否多給我兩碗？”
夥計笑笑，沒說話，當然是不行的，他把小碗放在眾人麵前，他簡單地介紹了一下此菜名為“東坡肉”隨即迅速地退下去，還有彆的客人如稚鳥一般嗷嗷待哺等著吃，他們的工作量可大了。
王蔚迫不及待掀開蓋子，發現碗裡是小小的，兩根大拇指粗的豚肉塊，他沒有急著吃，而是端詳它同藝術品似的形狀與色澤。
久病成醫，藥罐子吃藥吃得多了，也學會給自己診斷，食客也一樣，好東西吃多了，自然就有了鑒賞力，色澤、氣味、形狀……他看下來第一好奇的就是東坡肉的著色，先前酒樓也有紅燒肉賣，即便是莫文遠出手做得紅燒肉，肉都沒有此富有光澤，他思忖了一會兒，認為是調味料限製了舊菜，想來此道菜中就有新調味料的影子。
在熱氣消散前，王蔚用筷子夾起東坡肉，筷子尖甫一觸碰到肉頂端的皮，他就被肉皮的凹陷程度給驚到了，實在是太軟太薄了！
再也等不急一口入嘴，層次豐富的口感，悠長的韻味並不如麻辣菜一般讓他有在唇舌中猛然炸開之感，它是另一種截然不同的味道。
他仿佛陷入了充盈著香氣的幻夢中，腳下時奔騰的河流，河流之水皆為黃酒，王蔚坐在充滿彈性的羊皮筏子上，隨波逐流，水流看似激蕩，在水中搖晃之感卻並不令他難過，反而像是回歸嬰孩時代，在乳母堅實的臂膀中被輕輕搖晃。
莫文遠做的美食就有奇效，他閉起眼睛就能勾勒出畫麵，那些畫麵還不是自動生成的，美食的色香味成了構建夢境的堅實基礎。
他睜開眼睛，其他食客也睜開眼睛，眾人恍恍惚惚，眼神都快失去焦距，頗有不知今夕是何年之感，王蔚好吃的吃多了，還有點抵抗力，顫顫巍巍地舉手招呼夥計：“給我來份東坡肉。”
“我要！”
“我要！”
“我也要！”
“給我來十塊！”
“額，客官，十塊有點多，容易吃膩，要不先來一塊？”
“一塊就一塊，快上來。”
……
李三娘食肆刮起了醬油旋風，一開始醬油旋風並不叫醬油旋風，被食客所迷戀的是東坡肉紅燒魚之之類的具體菜色。在此之前，紅燒一詞從未出現在菜單中，等試吃玩紅燒肉紅燒魚等菜後，食客們卻迷戀上了此等新式做法。
吃著吃著，對美食抵抗力稍微強點的人們終於發現了關鍵之所在，究竟是何等調味料造就了此味？他們紛紛向夥計掌櫃詢問。
王蔚看麵帶焦急之色的眾人，不屑地撇撇嘴，現在才想起來詢問？動作實在是太慢了，他早就把調味料買回去啦！
夥計道：“此物名為醬油，是用大豆釀造出來的醬料。”
“醬油？是加了豬油嗎？”
“非也非也，此物質地與醬清相似，隻不過味道比醬清更鮮，著色均勻，液體更是澄澈，絲毫不見豆醬中的雜質。”
“醬清？”此人想想道，“豈不是可以澆勺到飯上拌飯吃？”
“確實如此。”
王蔚支耳朵聽著，聽及此又不屑一顧哼氣，當然可以了，而且光吃醬油拌飯實在是太寡淡了些，他們家在吃的時候還會加入豬油以及炒得香噴噴的金黃色的芝麻。
那滋味彆提有多棒了，不需要任何菜他就能吃一大海碗飯。
想到這，王蔚又低頭看看自己寬鬆一圈的腰圍，再捏捏下巴上多出來的二兩肉，眼中閃過一絲痛心疾首，美食雖好，他的身材卻有點傷不起，自從認識了莫文遠他就不複過去飄逸的體型，即便經常參加蹴鞠等活動，還是心寬體胖了不少。
不僅僅是他，就連他家裡的人也是如此，阿兄他們不似自己天天泡在李三娘食肆，卻也經常來，阿爺阿娘更是遣人來購買吃食，回去後用精美的盤子喬飾一番，再端上桌。
菜量是沒有增減的，味道卻好了很多，一好胃口就打開了，小孩子是能吃多少就吃多少，若沒有大人看著就死命往嘴裡塞，而成年人，甚至老年人添飯次數都變多了，王蔚記得他阿娘今歲量體裁衣時就抱怨多年未動的腰圍變粗了。
王蔚悠哉悠哉地接在問東問西之客官的身後，等他問完問題後道：“再給我來瓶醬油。”
店小二都認識他了，直接從台麵下拿出新瓶子道：“六文錢。”
“這麼便宜？”沒問價格的客人更驚了，王蔚看他眼，似乎在說又和大驚小怪的，趾高氣昂往桌板上拍銅板，又搖搖晃晃走了，旁人看了在心中嘀咕，言他是否喝多了酒。
……
醬油之名隨“紅燒”做法走紅，為人們所知。長安城洛陽城離得近，學徒流動也快，莫文遠的徒弟隊伍越來越廣，有的徒弟喜歡兩邊跑的，半年就換次工作地點，還有喜歡穩定的，長年累月呆在同一地，若要學習才去另一城市。
幾乎是在洛陽推出紅燒菜兩旬後，長安的菜單就更新了，不過消息靈通的長安人士早就通過行走兩地行商人之口，認識醬油的廬山真麵目，熱心客人總是去食肆打聽，何時上新菜。
上新當日，食肆還專門開一人新的窗口，負責打醬油賣醬油。
精裝醬油是按瓶賣的，六文錢一瓶，其中三文是給瓶子的，另外三文是給醬油的。另種打醬油，分量就隨意多了，一文錢一勺想要的是多少就多少。
客人被低廉的價格嚇到了，一文，也就買塊蒸餅吧，竟如此便宜？三番五次詢問都得到了同樣的價格，有些嘗過紅燒菜色的人買醬油回家，拌飯或是讓娘子煮菜時候放一點，驚為天人。
實在是物有所值！
口耳相傳的速度夠快了，莫文遠卻還不滿足於此，經過現代各色推廣方式的風暴洗禮，他早知靠“酒香不怕巷子深”是遠遠不夠的，質量是令調味品能夠細水長流售賣的有力保障，客人不斷回購的保證，除此之外大力宣傳讓人們知道此物也很重要。
他的宣傳途徑有三，一是發小廣告，二則是與寺廟中的商人協定，讓他們將醬油的故事帶往各地。
想要令人們接受新的吃食，就要編造相應的故事，菩薩半夜授法製作醬油就是好理由，莫文遠身上已經有太多傳奇色彩，降妖除魔還做出各色美食，人們對以他為主角的傳說接受度很高，便是窮鄉僻壤之人都會買賬。
除此之外，走南闖北的商人也幫他們把醬油帶往各地，大商販跨城市運送，小商人則千裡之行始於足下，用他們的雙腳跨過一座座山一條條河。
“莫大郎。”陸忠見到莫文遠，笑出一口白牙，距離莫文遠初次同他前往洛陽，已經有三年了，他的長相沒有變化，膚色卻變深了，風吹日曬風餐露宿催人老，他的麵容尚且年輕，皮膚卻變粗糙了。
陸忠不在乎皮膚上的改變，他是個商人，重利。
“陸二郎可來了。”陸忠還沒開口，莫文遠就知他未來前來，立刻問道，“要多少醬油？”
“儘量多些。”陸忠道，“我欲將其帶往江南等地售賣，你看你短時間內能供多少？”他初嘗醬油燒的菜，就看見了它背後廣闊的市場，推廣到全國是遲早的事，而且看莫文遠的定價，後期醬油的價格隻會越來越低，所有人都能買得起，物以稀為貴，現在是掙錢的最好的機會，他要爭分奪秒。
“太多了你也運不走。”莫文遠道，“放心，此次我做了許多，應有儘有，你隻需告訴我要多少就行了。”
“我此次往江南走的商隊規模不小。”他將胳膊往兩邊舒展開，大致比劃腰大肚圓一人高的大壇道，“如此大小給我二十缸。”