紙片肉脯本是莫文遠做了當路上零食吃的, 誰知在食肆內部大受好評, 他貫是個好與人分享的, 肉脯做出來後用小筐裝著, 放矮桌上, 家裡人、收的徒弟, 在茶餘飯後的空檔都可拈一片吃吃。
開始無人意識到那是莫文遠做的，洪大娘洪二娘姐妹，趙深善等人閒來無事都會做些吃食放在那兒, 但是一吃, 眾人就知道不對勁了, 也不說徒弟們的廚藝有什麼不好的，但紙片肉脯的口感，它的味道, 香料的運用方式，嘗口就知道隻有莫文遠做得出來。
他徒弟多, 每位徒弟擅長的烹飪手法還不同，五徒弟劉仁就擅長炙烤技術, 吃完肉脯，如獲至寶，驚為天人, 連忙跑到師父身邊, 將紅棕色的肉脯乾捧在手中心道：“師父師父, 此肉是如何炙出的？”他多年做烤肉，從未做出如此味道, 如此口感的。
莫文遠道：“你可是說豬肉脯？”
“是！是！”
“此法與洪家姐妹烘糕點的方式類似，與尋常放在盤中烤之法不大相同，你可同姐妹倆交流下烘烤心得。”
“至於其他步驟，並不太難，隻要將肉剁碎後加調味料壓實便可。”
莫文遠向來喜歡啟發教學，他自己也是從學徒過來的，知師父將所有知識填鴨式灌輸進徒弟的腦海中，並不是上上之選，他心道自己的弟子本就年輕勤奮好學，接受新知識的能力也強，比起他教，不如讓徒弟們互相學習，常常交流心得，如此烹飪之技術才會有顯著提高，菜色也日新月異。
之後兩年他是不大可能指導學生們的，不如現在就放開手，努力啟發他們，打開思想的桎梏。
劉仁也明白莫文遠苦心的，從對方一番話中，他還悟出了點道理，大抵廚藝之道，無論是蒸炸煎炒都可融會貫通，想要發明創新，就要多學學其他家的技術。
“你先去探討，如有不會的再來找我，豬肉脯我日後還會烘烤一批，到時定會召你來看。”
“如此，仁就先謝過師父。”
……
暫時送走劉仁後，莫文遠接著做手頭上的工作，豬肉脯受到了中黑羊的絕讚好評，除了中黑羊，便是他自己都沉迷於零嘴的美味，吃了一塊又一塊。豬肉脯吃完過後，他自然而然想到了同種類的零食——牛肉乾。
他小時候就很喜歡吃牛肉乾，或者說是牛肉粒，一粒一粒包在錫箔紙中，一次性就能吃一包，後來當了廚師，也研究過牛肉乾的做法，隻可惜莫文遠平時太忙，便是做菜也忙著做大菜，沒時間給自己做牛肉乾吃。現在中黑羊對肉類小零食興趣高漲，而他腹內的饞蟲也被勾得蠢蠢欲動，想到袖裡乾坤中還有快冰凍的蠃魚肉，他就準備將其做成牛肉乾。
做之前莫文遠還感歎一番道：“這可是最後一塊蠃魚肉，吃完就沒有了。”想想還有點難過，又要有很長時間沒有嫩牛肉口味的魚可吃了。
中黑羊的回答很霸氣：“咩咩咩咩咩咩咩。”吃完了，吃完了我們再去殺啊！
莫文遠目瞪口呆：“這樣也可？蠃魚不是山海精怪？哪裡有想殺就殺的道理？何況我們去哪裡找？”
中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩。”長安洛陽這等地方蠃魚是不多的，但是沿湖沿海的城鎮卻能找到此物，水災常見之地尤甚，我等隻要往沿海城鎮去了，不愁找不到蠃魚。
他們數量是不多，但供我們吃吃卻是無妨。
莫文遠：奢侈！真是太奢侈了！
但在腦海中描畫中黑羊所說之事，他又怦然心動，蠃魚在莫文遠的心中已經與上品牛劃等號，舍棄此等食材他真的是於心不忍。
中黑羊看出莫文遠的動搖之意，趁熱打鐵咩咩咩咩咩道：吃蠃魚是利國利民的大好事，此物沒甚好處，次次出現還會帶來水災，想想水災高發之地，莊稼被淹，茅屋衝散，民不聊生，我等雖不能建築堤壩，疏通河道，從根源上解決水災，然少了蠃魚總能讓附近百姓活得更好些，頻繁的災害也能得到遏製。
所以，吃蠃魚是好事中的好事。
莫文遠被徹底說服了，他道：“好好好好好，若有機會我們便同出門殺些蠃魚吧，又有肉吃，又能利於百姓民生，此乃好事。”
說完後莫文遠便開始處理最後一塊蠃魚肉，眼見著未來會有源源不斷的肉跟上供應，此時吃塊也不是大事，無後顧之憂後，他切肉的動作都變得輕快。
並非每塊肉都能做牛肉乾，一般情況下，承擔此重任的都是牛後腿肉。牛後腿中含有豐富的蛋白質，質地鮮嫩，很有彈性，他解凍的蠃魚肉更是上品，表麵呈有光澤的暗紅色，摸起來也不粘手，用它來製作牛肉乾真是再合適不過。
在把牛肉切成小條後，他便用清水把肉洗乾淨隨後放鍋裡煮，肉焯水後把他們撈出來，再用溫水揩拭後，暫時放置在一旁。
黃酒、鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、蠔油、白糖、切成段的蔥薑蒜，各種調味料被抖入盛放牛肉條的器皿中，充分醃製，醃製時也不是把肉放在碗裡就可以的，莫文遠一會兒按摩牛肉條，一會兒順時針攪拌，確定肉條的每一麵都吸飽了料汁。
易牙鼎在莫文遠的吩咐下變成炒鍋，炒鍋架在灶台上，金黃色的素油在鍋底蕩漾開，牛肉乾在製作過程中是要經曆“煎炸”這一項的，它以煎為主，小火慢烹即可。此項工作很需要廚師的耐心，莫文遠用長筷子夾住長條蠃魚肉，不斷翻麵，肉的體積一點一點慢慢壓縮，從膨脹的長條塊變成了瘦長的乾，汁水被從肉中逼了出來，與其他炸物不同，香味淺淺淡淡，不湊近聞，甚至都聞不到。
中黑羊卻不是彆人，他的嗅覺是極好的，便是彌漫在空氣中的一絲絲香味都能讓他抬頭多看一眼，更彆說是正在加工中的炸牛肉條了。
“咩咩咩咩咩咩咩！”
好香哦！可以吃了嗎？
莫文遠殘酷無情無理取鬨道：“不可以。”
煎熟之後牛肉乾已基本完成，隻剩下最後一步，易牙鼎搖身一變，換了個模樣，煎好的肉再度下鍋，白芝麻與磨成粉末的胡椒一同下鍋。
唐代時胡椒是稀罕香料，價格十分昂貴，把胡椒粒磨成粉是非常奢侈的行為，便是莫文遠也隻有一小袋胡椒粉。
除了胡椒粉之外，他還自行製作了五香粉，花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五種常見香料混合在一起，研磨成粉，齊齊放入大鍋中翻炒。蠃魚肉本身的香味並不是很香濃，其滋味都被死死鎖在肌理中，但五香粉末與白芝麻的香味卻掩蓋不住，白色的芝麻經過翻炒變成了燦爛的金色，焦香肉香香料香混合在一起，從廚房門縫窗戶縫飄出去。
“咚咚咚咚咚咚咚——”
莫文遠聽見了來人的腳步聲，有男子的腳步，有女子的腳步，顯然李三娘莫小狗趙二娘都來了。他們仨知曉莫文遠即將遠行，都暫時放下手中的工作回歸長安，想要在走時送他一程。
他是在自家院子後廚做的菜，此時進來的隻可能是自己家的人。
中黑羊也聽見了腳步聲，他有點悲憤，心說吃獨食是不可能的了，那仨定會與他搶食。
莫文遠還有些擔心：“蠃魚並非凡間魚類，我吃並無甚壞處，阿娘他們吃可會有甚影響？”他想到前世看的修真，什麼精怪的血肉中天然一股靈氣，尋常百姓吃後經不住此靈氣，會生禍端。
中黑羊雖不希望有人與自己搶吃的，但他還挺厚道的，並沒有此事蒙騙莫文遠，他咩咩咩咩咩道：當然不會，蠃魚也是魚，隻不過他比起一般魚體型大了些，歲數長了些，除此之外就是沒開化的魚類，人便是吃了開靈智的精怪也不會有甚大事，更彆說是吃魚了。你就把它當長江中的一條魚便是。
莫文遠對中黑羊很信任，再加上他自己當時吃了沒出任何問題，便放下心來。
牛肉乾才炒好沒多久，在門外觀望的幾人就忍不住了，李三娘是家中的權威，率先開口道：“大郎啊，做甚吃食了，我等可進來否？”
“可，進來吧！”
三人迫不及待，魚貫而入，進門便看見中黑羊已經吃上了，羊埋首桌邊，吃得頭都不抬。
炒牛肉乾的味還沒消散，空氣中飄滿誘人的芳香，莫文遠還沒有邀請三人動口，莫小狗就忍不住了，率先伸手撚肉條塞進嘴裡，帶一絲絲麻辣的味兒從口中蕩漾開，他吃過豬肉也吃過羊肉，然此時口中的滋味與兩種味都不一樣，肉頭很厚很硬，彈性十足，肉鮮味經過桂皮八角的喬飾，帶上後天醃製的甜鹹味。
等吃完後才如夢初醒訕訕道：“對不住了，我一時沒忍住。”
李三娘趙二娘怒目而視：偷吃可恥。
莫文遠連忙道：“吃吧吃吧，快吃吧。”
“嘶，辛辣了些。”
“嘴唇都腫了。”
“美味！”
“確實好吃。”
“香！”
眾人一邊吃一邊嘶，末了還發出評價，莫文遠自己也唱過牛肉乾，他私心覺得阿娘等人是不大能吃辣的，僅僅加了些略帶辣味的香料就辣了，那若他們吃到辣椒怎辦？
隻可惜辣椒現在還在美洲，與中國隔了大洋，暫時是吃不到的。
等吃個爽後三人理智回籠，意識到了問題，這肉並非豚肉也並非羊肉，那是什麼肉？
李三娘他們見多識廣，牛肉也是吃過的，不過吃的是老死的牛，肉很老。肉老，味道卻不變，還記得當時莫文遠費儘九牛二虎之力把牛肉軟化讓其味如同壯年牛之肉，又一鍋燉了，還不是人人都稱道牛肉美味無比，非其他肉類可比擬？
李三娘與其餘兩人對視一眼，都看見了彼此眼底的緊張，身為一家之主李三娘假咳兩聲率先開腔道：“大郎啊，此肉怎麼來的，可是讓羊捉來的？其他人知道否？”
莫文遠看李三娘緊張的眼神還能不知道她想了甚？立刻笑道：“阿娘且彆多想，此肉並非牛肉，乃是羊在其他水域抓來的魚，此魚肉質同尋常魚類不同，隻有一根大骨，味道近似牛肉。”