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葉清把魚頭跟魚骨切好，放進另外一個碟子裡。
然後她的左手食指按在魚肉的尾部，刀一切一轉一削，一整塊魚肉就被她切成片片連皮的透明的薄片。
吳彬在旁看得有點發愣，小堂妹這刀工，讓他忽然想起詩中描寫的，“鸞刀若飛，應刃落俎，靃靃霏霏。運肘風生看斫鱠，隨刀雪落驚飛縷！”
太厲害了，刀身落下時，魚片像是蝴蝶一樣飄出來，太美了，自己要用多久才能學到這刀工的一成啊？
魚片鬆散得像雪花，輕得能隨風飄揚，真是“蟬翼之割，剖纖析微。累如疊縠，離若散雪，輕隨風飛，刃不轉切。”
他去找了一雙竹筷，用微微顫抖的右手拿著筷子夾起一片，高舉起來迎著廚房裡的火光看了又看。
這魚片切的真的很薄，像是絲娟一樣，都透著火光。
須臾，一碟魚片就被葉清按順序，一片一片擺在放了碎冰的大盤上。
然後她想了一下，去外麵找來幾朵半開的木槿花跟葉子。
又用黃瓜削了一條長薄片，手指靈活的一卷，拿桌上的牙簽一插，一朵黃瓜花做好了。
仔細的擺放在冰鎮生魚片上，霎時這盤菜，就變得清新脫俗起來。
“真好看，沒想到小堂妹的手好巧，心思也巧，這生魚膾做得太好了。”吳彬誇讚道。
葉瑛倒是問道：“清清，你這冰放在壇子裡，帶回來居然沒化成水？”
“嗯，我臨出城門才買的冰。如果用的是雙層的容器裝冰塊，在用棉衣包在外麵，冰還能半日不化呢。”
吳彬點頭，“嗯，我看鎮上刨冰攤主就用稻草跟棉花，包在放冰塊的青銅容器外麵，也不知是何原由，本來包起來不是更暖和，冰更容易化掉嗎？”
葉清笑了笑，這物理知識跟古人們解釋起來太麻煩。
她乾脆隨便扯了個差不多意思的解釋：“這其實就跟井水夏日是涼的道理差不多，不過具體的我也想不透，反正前人想出來的辦法，我們用就是了。”
葉清說完，就拿了倆個小碟子，準備做調味料。