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下午一到約定的時間，所有人都準時出現在電梯門口，寧凝帶著他們又回了甜品廚房，上午洗的器皿都已經乾了，他們把東西都重新歸置好以後。
寧凝也開始了正式的教學。
“這張操作台比較大，也沒用旁人，你們跟著我一起做。”
韋國跟潘佳佳都很高興，這樣跟著寧老板學，肯定比他們先看後上手要學的快，而李小橙在點心鋪時，寧姐就是這麼手把手教她的，她已經習慣了，所以瞬間也有了信心。
“好，我們先來學蛋撻，因為這四個點心中，蛋撻跟香蕉派用的是同一種酥皮，而酥皮又占據著至關重要的地位，軟了塌了不起酥，做出來的點心，毫無疑問是失敗的。”
寧凝說著手上就開始動著，為了照顧李小橙，她每一步都做的很慢，儘量讓他們都看清楚。
韋國跟潘佳佳有一定的基礎，對於寧老板的話，他們更容易接受，有時候動作快了，完成之後李小橙還沒結束，他們都會等一等，絲毫沒有不耐煩。
潘佳佳更是會細心地提醒兩句，李小橙抿著唇，眉眼間全是認真的神情，等她成功後，抬頭一看，大家都鼓勵地看著她，她心裡也一暖，隔著口罩笑彎了眼。
一旁觀看的薑宏中，感覺這個氛圍特彆棒，他忍不住舉起相機，按下快門，記錄下這副畫麵。
上午寧老板給他出的問題，他經過中午休息時間的思考，已經想出了一個答案。
“好，我們先把黃油片放冰箱冷藏，接下來開始做蛋撻液……”
寧凝帶著他們放好了黃油片，又拿起了尖嘴壺。
“做蛋撻液不管前期用的是什麼容器，但最後一步最好是用有嘴的，這樣方便我們往蛋撻皮裡倒撻液，也更容易控製量。”
寧凝每一步都說的很詳細，這讓在一旁的劉科長，心裡十分的敬佩寧老板，上次寧老板教曲奇餅乾他沒看到是什麼樣子，但這次在現場看到了，他不得不佩服寧老板的氣度。
都說教會徒弟，餓死師父。
可寧老板不僅沒藏著掖著，甚至連這些小細節都說的一清二楚，生怕他們學不會，一點也沒顧及他們不是寧記點心鋪的。
他心裡也愈發的喜歡這個小姑娘。
“好了，蛋撻液也要放冰箱裡冷藏會兒，我們趁著這個時間，看看黃油片成沒成型。”
寧凝用手指輕輕掂起黃油片，一整張都能起來，“這個狀態就很好，你們都來感受一下。”
她側過身，讓開位置讓他們挨個試試。
等他們把冷藏好的黃油片，按照她的手法包進已經擀製好的麵皮中，寧凝又提醒道：“上下的口都要包好，省的一會兒擀製的時候，麵皮跟黃油片糅合的不充分。”
她說著，拿起擀麵杖，在包好的麵皮上輕輕按壓著，務必讓每一處的餅皮都能跟黃油片充分糅合，接著她才開始滾動著擀麵杖上下擀製。
同樣是用擀麵杖，潘佳佳就覺得寧老板的動作很有學問，她看起來很輕鬆，可擀麵杖上的力度卻不輕，對比起來，她的動作就很實在，沒有美感。
“酥類的點心起不起酥，層次好不好，擀的這一步至關重要，一定要擀製的很充分，上下拉開，小橙子，你那下麵不行，太厚了，把麵皮往上，不要壓著擀麵杖擀，你這樣會很累，手肘彎一點，大臂帶動小臂，看我的動作，這樣擀！”
寧凝看到小橙子的動作，乾脆示範了一次怎麼用擀麵杖，酥類的點心，寧記多著，以後總有她上手擀酥皮的那天，不如趁著這次的機會，好好學。
“第一次擀製完，我們就上下這樣翻折，然後放到冰箱冷藏，像這樣的流程，要來三次，但每一次都得擀徹底了，蛋撻烤出來，層次多不多，口感如何，都跟這步有關係。”
寧凝忍不住再次提醒道，因為這真的是蛋撻好吃與否的關鍵，她以前走過的彎路，不想讓他們再走一次。
好在，這幾個人的態度都很好，她說什麼，他們全都認真的照做了，這跟上次教學不一樣。
上次在糕點廠教黃油曲奇，更像她之前錄製糕點教學vlog，而這次，她一對三，過程中有及時的反饋，有互動感，寧凝覺得這種感覺也挺不錯。
雖然有些慢，但她堅信慢工出細活。
時間一分一秒的過去，隨著最後一步相繼完成，寧凝趕緊讓他們把蛋撻送進已經預熱的烤箱裡。
“這次是我給你們預熱了烤箱，下次你們自己來，還有烤箱溫度計，在對烤箱不了解的時候，一定要勤用！
還有，蛋撻做好後，要第一時間放進烤箱，千萬不要等，以免蛋液對蛋撻皮造成影響，烤出來的蛋撻，底部會濕濕的，不夠酥。
一會兒蛋撻出來了，大家複盤整個製作流程，不清楚的地方，及時問我。
因為時間有限，每款點心教學，我隻教一次！”：，，.