“預熱到175度就夠了。”寧凝放下溫度計，把烤盤放了進去。
又開始調上下火的溫度和時間。
“上火160，下火175，需要烤半個小時。”
寧凝關上烤箱門後，回頭看向他們，“現在隻用等著就好。”
說著她又看向何傑他們三個，“我雖然不知道上品酥的配方，但我按照自己的理解，做了這款黑芝麻糖酥餅，你們可以在心裡對比一下，看看能不能學到什麼。”
“寧老板你太客氣了，能學的可多了，就是我們比較笨，還需要時間消化。”
王海不好意思地摸了摸頭。
他沒看過配方，可何傑跟馬曉燕都看過配方，這也是為什麼寧老板越往後做，何傑的心也跟著沉了。
寧老板做的黑芝麻糖酥餅，除了少了一味花生，以及最後的造型不同以外，其他都跟配方上的流程一模一樣。
“寧老板，要不是我們之前不認識，我還真的會以為你跟我爸認識，你的做法跟我爸寫的好像，區彆在於你的詳細一些，他的省略了很多細節，隻有標準步驟。”
馬曉燕忍不住說道。
“是嘛，那也是巧了，我之前說過，中式點心的做法大同小異，像也正常。”
寧凝說著，開始收拾料理台，李小橙看見了，連忙攔住寧姐。
“寧姐，你去喝茶，這些我來就好。”
何傑這時也放下了筆跟本，他挽起袖子，繞過料理台從李小橙手裡接過了缽子。
“我來，寧老板是為了給我們演示才受累的，你們也陪著一起玩下班，忙一天了，你們去休息吧，打掃交給我們。”
“沒錯，這些我們來，你們去休息吧。站一天了，腿肯定酸了。”王海也加入進來，幫忙收拾。
李小橙跟潘佳佳看著水池前麵的位置被他們倆占滿了，也不好再擠進去，隻好依著他們的，坐一旁去休息了。
經過這一會兒的相處，李小橙覺得寧姐都幫他們了，他們彼此間的關係應該拉近了許多。
她忍不住問道：“你們晚上回去還要練習嗎？隻剩下明天一天，後天交流會就開始了，一天的時間夠嗎？”
潘佳佳扯了扯李小橙的袖子，朝她微微搖了搖頭，示意她彆說了，就他們目前的水平，一天肯定不夠。
而寧凝卻想到了另一個問題，“還有一點，何傑你有沒有想過，合家歡沒落的這些年，當初它火的那些點心，其他糕餅鋪的師傅也會做，你有去市場上了解過同類型的產品嗎？”
就好比她當著他的麵做了黑芝麻糖酥餅，會不會其他的糕點師傅也會做。
畢竟一個點心火起來後，其他店去研究，去模仿都很正常。
“寧老板，你的顧慮我明白，上品酥是很典型的蘇式酥餅，之前每逢中秋，我媽都會買一兩塊月餅回來，她跟我說那些月餅都沒有家裡做的好吃，除了她對上品酥的信任外，前些年物質匱乏，糖、油、麵都比較緊缺也是很大的原因。
而且這些年的社會因素導致手藝失傳也很有可能，所以我覺得即便是他們也做這種類型的酥餅，不一定有我們直接按配方學的好。”
雖然他說的很隱晦，寧凝還是聽懂了他的意思。
一是受時代的某些影響，有些手藝人可能沒了。
二是之前的店後來都公私合營緊接著進行了國有化改造，又因為物質條件不夠好，即便是新人開始學，也學不到地道的做法。
三是他們是新人，之前沒有學過點心的手法，現在直接學上品酥，沒有那些約束在，說不定他們更容易掌握精髓。
“但是，你說的這些問題，鼎盛酥餅行都沒有，甚至他們還有大量的人力物力。”
寧凝重新回到問題的關鍵點。
雖然很不想點破，但事實就是這樣，隻要有錢，朱久明可以請老師傅，甚至可以不斷的練習，說不定對方已經完美的複刻出上品酥。
何傑的贏麵其實很小。
室內酥餅的香氣越來越濃，伴隨著每一次的呼吸，大家都能清楚的聞到芝麻的香氣。
何傑聞著鼻息間誘人的香味，他甚至覺得上品酥就該是這種香氣。
而寧老板的話，像是一塊石頭落在何傑的胸口上，他也不知道應該怎麼回答寧老板，甚至隻能木訥的衝洗手裡的缽子。
還是王海看不下去了，從他手裡拿走那個缽子，用乾布擦過後，放在架子上晾乾。
何傑聽著水流嘩啦啦的聲音，再次抬起頭時，他目光灼灼地看向寧凝。
“寧老板，後天交流會你會做這款點心嗎？”
不等寧凝說話，他又繼續說道：“我知道如果我們今晚再練一晚上，有可能會再進步一點，但就像你說的，朱久明會不惜花費很大的人力物力來練上品酥，我們跟他的人肯定存在差距。
可如果是你，你手藝那麼好，還會其他種類的點心，肯定能跟他的人一決高下。
他回國來參加交流會，無非就是想借著這個機會把店開回來，說實話，我不希望他成功。”：，m..，.