開昕點頭道：“我在研究醬汁，但是目前隻能確定其中的幾味調料，總覺得還差一點什麼。”
女主持人了然一笑，隨即道：“醬汁的確很重要，但是不要忘記比賽時間隻有一個小時，一定要在規定時限中完成。”
開昕應了聲好後，女主持人看見王建章的料理台上已經冒出蒸騰的熱氣，邊走邊對著攝像機鏡頭說道：“看來王建章選手已經開始動手了，咱們來看看他在做什麼。”
攝像機緊隨其後，很快將鏡頭對準了王建章和他的台麵上的那道菜。
那菜有些獨特，幾顆橙子從上麵挖出了一個蓋，中間被掏空，放入了餡料，光看外表根本看不出來到底是什麼。
王建章麵前的蒸鍋裡正在蒸著什麼，暫時還聞不到鍋中的香味；台麵上還放了一個計時器，上麵的電子數字正在不停地跳動著。
女主持人自然知道這道菜是什麼，但還是舉著話筒問王建章：“你知道要複刻的這道菜是什麼了嗎？”
王建章正在水龍頭下衝洗橙子，用袖子抹了下額頭上的汗，答道：“這道菜應該是蟹釀橙，屬於浙菜中的一道經典名菜。做法將蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蠱裡上鍋蒸熟。”
他一邊說著，一邊用手上的小刀熟練地在橙子皮上挖出了一個小蓋子。
女主持人不再打擾他，回到了嘉賓席旁。
石天華坐在椅子上，目光注視著嘉賓席旁的巨大屏幕，將開昕和王建章的操作全部看在眼裡。
隨後，他以拳掩嘴輕輕地咳了一聲。
時間已經過去十分鐘了，所有選手都在緊鑼密鼓地操作了，唯獨開昕這邊還在琢磨醬汁的味道，遲遲沒有動手。
他試了好幾種搭配的比例，可和一旁石天華所調的醬汁一比，還是差了點什麼。
突然，他瞄到了白色瓷盤裡的主菜。
龍蝦肉上疊放著粉色的火腿薄片和白色的蛋白，那蛋白被切成了大小均勻的小塊，表麵泛著淡淡的光澤。
開昕腦海中突然閃過一道亮光，瞬間想到了關鍵所在。
是蛋黃！醬汁裡缺少的味道應該是蛋黃！
蛋黃煮熟後會有一種沙沙的口感，而且其中蘊含的脂肪和蛋白質會增加醬汁的層次和粘稠度，豐富口感。
他臉上帶著興奮的神色，一路小跑衝去了食材區，將龍蝦、雞蛋、火腿、生菜、西紅柿等食材拿過來，立刻開始了操作。
開昕燒了兩鍋水。雞蛋和龍蝦要等水燒開後才可以處理，西紅柿也要過水去皮，他便將生菜洗淨擦乾生水後，開始切火腿。
呈暗紅色的鮮火腿非常硬，開昕嘗試了幾次，終於切出了他滿意的薄片，緊接著用白糖抹在火腿的表麵。
這是他鑽研胡慧芳的《食材寶典》時學到的經驗。火腿作為乾製品很難燉爛，但如果在烹飪前用白糖抹過的話，不但容易軟爛，味道也會更加鮮美。
估摸著時間，他先將火腿和雞蛋分彆放入兩個開水鍋中燉煮；待雞蛋煮熟以後，重新起了一鍋水燒開，用筷子插進龍蝦的尾部將龍蝦放入鍋中燙熟後，等待晾涼。
煮熟的蛋黃被取了出來，碾碎後和開昕調的醬汁混合在一起。
開昕懷著緊張的心情再度試了下石天華和自己的醬汁，當發現舌尖上彌漫開的相同味道後，終於露出了一個燦爛的笑。
鍋上的火腿也燉爛了，開昕迅速撈出，將生菜、番茄、龍蝦、火腿、蛋白按順序擺在黑色長形瓷盤中，裝好醬汁，便舉起了右手。
女支持人看見了他的示意，對著嘉賓席道：“沒想到一開始落後的開昕，竟然是第一個完成的。請他將石天華廚師和他的菜品一並端上來！”
女主持人將石天華請到嘉賓席的空位上坐下，開昕則用托盤小心翼翼地將兩份生菜龍蝦端了上來。
黑白迥異的長盤及小碟擺在原木色的長桌上，盤中的菜品的外觀卻幾乎一樣，讓人不禁好奇兩者的味道究竟有何差彆。
開昕捏緊拳頭，忐忑地盯著幾位嘉賓的表情和動作。
石天華第一個動筷了。他徑直夾了一塊開昕所做的龍蝦，在濃稠的醬汁中滾了一圈放入了口中。
其餘三位嘉賓也動了，先是細細品嘗了石天華的那份，緊接著又嘗了開昕的那份。
石天華咀嚼得很慢，眉心一直皺著，讓人猜不透他是滿意還是不滿意。
開昕提著一口氣，一直目不轉睛地看著他的表情。
石天華終於將那口龍蝦咽下了肚，皺著眉頭道：“單純從口感來看，龍蝦嫩彈，火腿軟爛，生菜跟我一樣是用手撕的，西紅柿過水去了皮，我沒有找到不足。”
開昕點了點頭，緊張地等他繼續點評醬料。
石天華緊接著歎了口氣，搖了搖頭：“至於醬料，我嘗不出來。”
開昕錯愕地看著他，不敢相信自己聽到的話。
石天華究竟是什麼意思？是覺得沒有差彆，還是壓根沒法評價？