東坡肉是需要時辰的,肉燉的不夠軟糯，吃起來就少了東坡肉的風味。
這麼一會兒，砂鍋裡的肉已經筷子一戳便能戳進去。知道肉燉得差不多,安琳琅才加入少量的鹽調味兒再燉到肉塊兒變軟，改大火收汁。隨著湯汁不斷地凝結，香味彌漫在空氣中饞得上首的幾個人眼睛都瞪圓。老爺子眼巴巴地望著，一道鮮美軟糯的東坡肉就這麼出鍋了。
“東坡肉。”
上回安琳琅做肉,老爺子就因身體不適沒吃著。這回頂著評委的身份，琳琅沒法攔他，他可不得好好嘗嘗！
老爺子出門在外很是不注重身份規矩,都不等孫師傅的燉牛肉出鍋，他就端著個小碟子就下來。師徒三人自然是統一行動的，老爺子開吃,鴻葉和歐陽正清自然緊隨其後。
他們動了身,其他人自然不能還做在上頭等著。林主簿跟劉玉夏蒙三三人也跟過來。
劉玉夏捏著筷子看向蒙三的眼神十分嚴厲。她不懂明明早就說好的，蒙三方才為何不幫自家人說話。無聲的眼神刺向蒙三,蒙三卻裝聾作啞,隻做看不見。四處都是眼睛,她心中不滿也不好做得太明顯。幾次三番的媚眼遞給瞎子看，劉玉夏也隻能將這口氣先咽下去。
老爺子才不管這兩人打得什麼主意,在武原鎮還輪不到兩個外地人來折騰小手段。
東坡肉一共就六塊。每塊肉大致有成人的拳頭那麼大,肉塊上還殘留著棉線係著的印子。老爺子看了覺得奇怪,忍不住就問琳琅：“為何要係個棉線？”
“肉燉的太爛,怕化了。”安琳琅一麵與小梨收拾台麵一麵隨口應一句。
劉玉夏一聽這話就嗤了一聲：“這肉也沒燉多久，哪裡就化了？”
說著，她拿了根筷子故意當眾戳下去。
一般的肉，不論燉得多軟爛,都多少有些筋。她插這一筷子本意是給安琳琅找不痛快，結果輕輕一戳就從肉皮處直接戳到底了。彆說劉玉夏，在場的幾個人也都是一愣。這麼大塊的肉，竟然一筷子就插到底。那得燉的多軟爛？老爺子怕吃晚了被人攔住，連忙夾起一個就一口咬上去。
是真的，彆看著肥肉不少。但吃進嘴裡卻半點不膩，口感十分像琳琅曾經食肆裡賣的布丁，入口就化在嘴裡。鮮香的味道殘留在舌尖，好吃得讓人很不得吞舌頭！
林主簿是個會吃的，見這情狀哪裡還等得及？
他不似老爺子文雅，他直接一大塊塞嘴裡。肥瘦相間的肉在唇齒中化開，鮮美多汁。那醬汁帶了一絲鮮甜，不似北邊這邊鹹鮮的味道。雖然不同，但卻同樣令不愛吃甜的林主簿舍不下筷子：“安掌櫃這肉裡到底放了什麼？怎地一點腥臊味兒都沒有！”
安琳琅微微一笑，不是故意自傲說出口的話卻甚是自傲：“我做的哪道肉菜有腥臊味兒？”
這倒是，出自安琳琅之手的葷菜就沒有有腥味兒的。哪怕是最不好吃的河魚她都能做成名菜：“這道菜往後加入西風食肆的菜單麼？何時端上桌？”
林主簿不愧是會吃之人，問話都問到了點子上。
老爺子師徒三也在等著。
安琳琅笑而不語，上頭本還在為蒙三不給孫師傅留勺兒生氣的劉玉夏嘗了一口東坡肉後，臉色又變了。
這肉有種膠狀的口感，確實是入口即化。
興許是瘦弱夾雜了肥肉的緣故，吃到嘴裡嫩得她都覺得新鮮。這種口感也就在薯粉煮熟的時候有。再來，這肉有一股子鮮甜的味道，雖然甜，卻格外的好吃。那出了名的酸菜魚她還沒嘗過，劉玉夏又被眼下這道東坡肉的味道給驚豔了。
這道菜味道好成這樣都沒成一道名菜，是不是說那什麼酸菜魚的滋味兒要更好？
心裡這般想著，她不由對酸菜魚更加向往了。
老實說，劉玉夏有種撿到寶的驚喜之感。她本是來此地給孫師傅撐腰，順勢帶回酸菜魚的食譜。著實沒想到鳥不拉屎的小鎮上居然有這幾道好吃的菜。如今親口嘗了味道，不僅酸菜魚，這道東坡肉和前頭那道麻婆豆腐的配方她都想據為己有。
有了盤算，她麵上的針鋒相對也收了起來。現如今光憑一場比試就想無成本拿下酸菜魚的配方是不大可能了。還得花銀子買。三道菜，這配方的銀子不會少。
“為何叫東坡肉？”吃著肉，老爺子突然一問。
正在吃肉的其他幾個人也愣了一下，幾雙眼睛瞬間看過來。
“因為是一個名喚蘇東坡的人推崇出來的肉，”安琳琅擦拭著鍋蓋，頭也不抬地根本沒打算解釋，“這道因他的推崇而被人廣為人知，自然是以他命名。”
老爺子還沒聽過什麼蘇東坡，剛想再問，那邊孫師傅的燉牛肉也出鍋了。
孫師傅是最傳統的西北紅案大師傅，做肉很有一股子西北地域獨特的粗狂。大塊的牛肉端出來，鍋蓋一開，噴香的味道也瞬間彌散開來。
老實說，味道噴香。這是一種獨屬於牛肉的質樸味道。看那個色澤，肉塊的顏色也十分不錯。老爺子等幾個人嘗了一下，味道確實不錯，當得起大師傅的稱呼。但燉牛肉的味道再好，跟東坡肉比起來就是少了那麼點味道。一種鮮甜的，吃不膩的味道。講真，要不是拿碗米飯上來拌飯有些丟人，林主簿都想讓仆從送兩大碗飯來倒在那個砂鍋裡。
比試的結果其實已經很明顯，都不需要第三道菜，安琳琅就已經勝了兩輪。
東坡肉太驚豔了，牛肉雖然好吃，但他們早已被東坡肉刺激了味蕾。就連劉玉夏都說不出東坡肉輸給燉牛肉的瞎話，其他三個評審的勺兒都留在了東坡肉的碟子裡。
“都已經出結果了，還比麼？”孫師傅的銳氣從第一道麻婆豆腐就有些萎，如今更是沒了聲兒。
他身後那群徒弟也不咋呼了。剛才幾個人也趁機上去嘗了拿到豆腐，味道是真的好吃。就那麼一點湯汁沾饅頭，他們也能吃兩個大饅頭下去。可想而知味道有多好。
孫師傅一行人耷拉著腦袋，沒有了一開始的士氣。但老爺子難得有個敞開肚皮吃肉的時候，怎麼著也不會放過第三道菜。第三道菜原本是該林主簿定食材的，可有老爺子在，林主簿哪裡敢做這個主？鬨到最後，隻不過借著林主簿的手，還是由老爺子來決定。
老爺子的願望很樸實，他要吃肉。
第三道菜，他親自掏的腰包準備的牛肉。不過鑒於孫師傅已經做過牛肉，安琳琅現場讓他換一道做。三局兩勝，今日已經注定是輸，孫師傅倒也沒拒絕。他這最後一道菜不為贏，隻為證明自己紅案大師傅的手藝不是虛的，他預備做一道牛骨湯麵。
安琳琅沒意見，她已經贏了，最後一道菜就算是打響名氣。
看到牛肉，她腦海裡想到的第一道菜就是水煮牛肉。作為川菜大賽的冠軍，牛肉的各種吃法她都會。可是辣椒這個小妖精至今沒有被找到，安琳琅就是想做也沒辦法。做不成水煮牛肉，那就做酸湯肥牛。水煮牛肉是辣口，夠開胃爽口。酸湯肥牛也是一道令人吃了難忘的菜。
“小梨，你回去走一趟。”安琳琅帶了不少調料，但因為最後一道菜的食材沒定，雙方商議允許現場準備食材。憶及酸菜作坊的計劃，安琳琅不介意讓他們先嘗嘗味兒：“將我放在廚房後頭的酸菜拿一點來。”