一頓飯吃得大家都很滿足, 大飯桌上幾乎都清了盤, 連湯汁都被大舅澆米飯上吃掉了。
吃完飯後, 飯桌撤下，開始進入正題。
“舅舅、舅媽、小玉妹妹, 你們覺得今天菜怎麼樣？”蘇恬難得的有些緊張。雖然大家都吃得很起勁，一掃而光，但到底是不是真的有那麼好吃, 還是純粹給她麵子, 她心裡還是不那麼確定的。
舅媽率先道：“很好吃, 我最喜歡那道回鍋肉，味道很鮮美，醬汁調料都恰到好處, 口感特彆好，就那個肥什麼……”
“是肥而不膩，老媽。”表妹小玉笑嘻嘻的插嘴。
舅媽點頭道：“對對對，就是肥而不膩！不怕你笑話, 我能頓頓吃, 都不會膩的。其它幾道菜也很好吃，我敢保證，哪家孩子不吃青菜，吃了你做的保管會喜歡上。”
表妹跟著附和, 她才上初一，正是貪吃的年紀，捧著小臉感慨道：“是啊是啊, 表姐，要是我媽做的有你做的好吃，我現在已經吃成個胖子了。”
“那你想做胖子還是瘦子？”舅媽似笑非笑的看著自家女兒。
小玉秒慫，斬釘截鐵的說道：“當然是瘦子，女孩子苗條一點好看！不過，偶爾吃頓大餐，改善下夥食，也是必要的嘛，畢竟我還在長身體。所以，以後我能偶爾來表姐家蹭個飯嗎？”
小丫頭這麼乖覺，兩頭討巧，弄得大家都笑了起來。
最後輪到趙大舅發表意見，大舅是個實在人，說話也直來直去，不拐彎抹角的：“外甥女，菜的味道是沒得挑的，隻是我覺得吧，這菜肴精致有餘，油水不足。”
蘇恬驚訝道：“油水不足？”
“是啊，你做的肉菜大部分都是瘦肉，哪怕是五花肉，也是瘦肉多肥肉少。女孩子家吃吃可能還可以，但像我這樣乾體力活的，就喜歡多一點肥肉，油水充足，才過癮呢！”
蘇恬聽了大舅的解釋，恍然大悟的點了點頭。
的確是她疏忽了，她自己不愛吃肥肉，就沒有考慮到現下大多數人的喜好。
這個年代跟後世不一樣，大多數人還停留在溫飽階段，肥肉遠比瘦肉更受歡迎，價格也更高，切豬肉的時候，大家都想方設法要多一點肥肉。
既然是開快餐店，就要迎合大眾的口味。油水充足的菜，才是大家的首選。
這是蘇恬始料未及的，她畢竟是個現代人，根本沒想過油水多少的問題，聽大舅這麼說，不由認真考慮起來，越想越覺得有道理。
“大舅，您有什麼好的建議麼？”
趙大舅道：“加一道菜，豬下水。”
他簡單說了下做法，就是把豬的心肝肚肺煮成一大鍋，再用豬血做個湯，雖然品相上可能一般，但是好在油水足，讓人吃的很滿足。
“你做的這幾樣菜，我粗略估計了一下，光是材料就要花不少錢，這樣如果定價低了，賺不到錢，定價高了，沒什麼競爭力。豬下水就不同了，它很便宜，雖然處理起來麻煩了點，但做得好吃，大家也樂意接受。外甥女，你有這手藝，做出來肯定受歡迎。”
趙大舅吃了蘇恬做的菜後，對她的廚藝是心服口服，也真誠的給她出主意。
蘇恬聽完豁然開朗，她雖多活了一世，卻是在另外一個世界，很多經驗無法照搬過來。問趙大舅果然是對的，古話說的多聽老人言，一點錯沒有。
“那好，試運營的時候，菜單上就加個豬下水和豬血湯。”蘇恬當即就拍板決定。
舅媽出聲道：“豬下水雖然油水足，處理起來卻麻煩，恬恬你要開飯店，又沒請人，憑家裡這幾個，恐怕忙不過來。”
“我來處理，我早起去市場買好菜回來處理，不會耽誤多少時間。”趙秋芳自告奮勇。
蘇恬剛要說什麼，舅媽笑道：“小妹，我的意思是，豬下水你們也不用去自己買了，我大哥就是屠夫，每天都有人去請他殺豬。我回去跟他說一聲，讓他把豬下水帶些回來，處理乾淨了再給你們送來，豈不省了很多事？”
“那真是太好了！”蘇恬大喜，跟舅媽道了謝，“您大哥那邊什麼價拿來的，我這邊會加一點錢，總之不能讓您大哥虧了。”
舅媽卻嗔怪的說：“外甥女，你這麼說就見外了！豬下水又不值錢，豬血也是白送的，他家又吃不完，還經常送人。你需要就拿去。都是一家人，彆說什麼錢不錢的。”
蘇恬見舅媽這麼說，倒也沒有堅持，心裡卻想，如果豬下水賣得好，能做出長期生意，到時候再好好算個好價錢，總不能一直麻煩人家。
定下來後，趙大舅一家告辭回家，舅媽果然趕回了娘家一趟，把事情跟大哥說了，第二天就讓他送了些豬下水和豬血過來。
蘇恬一看處理得確實很乾淨，心裡就很滿意。
她決定先試驗一番，晚餐就是它們了。
楚澤濤一聽，簡直是晴天霹靂，又看到蘇恬神色自若的拿手去翻那些豬大腸豬肚豬心，臉上的嫌棄幾乎要溢出來，難以忍受的回了房間。
那種東西他是不會吃的，絕對不會，楚澤濤堅決的想。
蘇恬可不知道楚澤濤心裡所想，就算知道了也不會理會，她現在正琢磨晚餐呢。
用鹽醋清洗好豬下水後，放入鍋中焯水去腥，這時候可以放進大鍋裡煮了，水裡加上蔥薑蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黃金果殼用來提鮮。
不到一會兒，濃濃的香味大量散發出來，趙秋芳聞了都忍不住好奇起來。
沒想到這豬下水看著不起眼，竟能做得這麼香！
其實吧，早些年，有些窮苦人家一年到頭吃不到一頓肉，實在饞了，就會買了豬下水回去煮，補一補油水，至於味道麼，就不那麼講究了。
但蘇恬做事精益求精，況且是要開餐館給顧客吃的，總要努力做到色香味俱全才行。
一個多小時後，蘇恬揭開鍋蓋，隻見豬下水在沸騰的鹵湯裡翻滾著，拿筷子一戳，大腸和豬肚都已煮得軟爛，再將成段的大蒜和白菜梆子放進去一起煮一會便可。
相比起來，豬血湯要簡單多了，用開水燙一遍豬血去腥，切片放入鍋中加入調料，燒開之後就能盛出來了。
蘇恬往湯裡加了一點靈泉水，這鍋豬血湯的味道和營養成分又高了一個台階。