19世紀末期，總理大臣李鴻章出訪美國的時候，美國的媒體一遍又一遍的書寫李鴻章吃炒雜碎的情景。
之所以這樣寫，就是因為炒雜碎是白人唯一接受的中餐，所以他們就理所當然的認為，堂堂一國大臣，肯定要天天吃國菜才行的。
而實際上，李鴻章訪美的一個星期，沒吃過一次炒雜碎。
但是那些媒體卻不管這些，硬是把李鴻章跟炒雜碎聯係在了一起。
不過這個時候，大多數美國人對於炒雜碎這道菜，還是帶著一種調侃的態度。
真正讓炒雜碎走近美國人的日常，並成為美國人記憶中割舍不掉的鄉愁，源自於1906年的舊金山大地震。
當時地震突如其來，民眾住在帳篷中，沒吃沒喝的。
這個時候，炒雜碎配米飯這種價格低廉卻搭配豐富而且味道還不錯的美食，就成了災區人的救命飯。
也就是從那個時候開始，美國人對炒雜碎這道菜，賦予了鄉愁的氣息。
直到現在，也有一些老美千裡迢迢回到小時候生活的地方，就為了吃一口記憶深處的炒雜碎配米飯。
從這個角度上來講，美國人蹭了一把李鴻章的熱度。
不過蹭李鴻章熱度的不僅僅是美國人，中國人自己也蹭。
比如那道似是而非的李鴻章雜燴，就是典型的蹭熱度菜品。
李鴻章雜燴，同樣跟李鴻章沒關係。
是有些人嫌雜碎兩個字不好聽，加上李鴻章是安徽人，就把安徽的雜燴菜給按在了李鴻章頭上。
還煞有介事的編造了一些出訪的故事。
什麼招待外賓菜不夠吃，李鴻章靈機一動讓廚師做了一道雜燴菜，豔驚四座。
什麼李鴻章吃不慣西餐，讓廚師做了一道雜燴菜，被美國人無意中嘗到後，頓時愛不釋手。
這都是胡扯的。
堂堂一品大員，又是最喜歡講排場的民族，怎麼會淪落到招待客人菜不夠的局麵。
根據雜碎在美國的傳播來講，底層人也不可能天天吃海參玉扇貝蘭片等名貴食材。
當時華工的生活狀況，也不可能有那麼多時間去做那道雜燴菜。
但是中國的老百姓喜歡聽這種故事，一些廚師也喜歡用這種典故，給自己做的菜品增加幾分傳奇色彩。
所以這種傳說，一直到現在還有很高的流傳度。
很多人到現在都以為，美國人喜歡湊在一起，圍著燉鍋吃李鴻章發明的雜燴菜。
了解完這兩道菜的曆史，徐拙倒是很高興。
倒不是弄清了一道似是而非的菜品，而是一次掌握了兩道菜。
既有美國人喜歡吃的炒雜碎，也有國內以訛傳訛最終成了徽菜代表菜品的李鴻章雜燴。
兩道菜到手後，不僅讓徐拙多掌握了一道海外中餐菜品。
同時還讓他接觸到了徽菜。
八大菜係之一的徽菜，對徐拙來說有些陌生。
因為徽菜沒有川湘菜那麼廣泛的流傳度，也沒粵菜魯菜和淮揚菜的名氣。
甚至在地方特色方麵，也沒浙菜閩菜出眾。
所以一直以來，徽菜在八大菜係中，都沒什麼存在感。
現在，終於可以揭開徽菜的神秘麵紗了……
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