不管什麼菜品什麼菜係，假如廚師自己都不重視，那彆人就更不會重視了。
正在切花瓣的徐老板怎麼都沒想到，他這麼一“認真”，居然引發了關於中原菜的討論。
他把所有花瓣全都切出來之後，又拿著那塊草綠色的蛋黃蒸糕做了幾片牡丹葉子。
然後他看了看時間，盆裡的蘿卜絲浸泡得差不多了。
開始蒸！
他先把蒸鍋重新放在灶上開始燒，又把蘿卜絲從盆裡撈出來放在一塊廚用紗布上。
然後把這塊布的四個角提起來把裡麵的蘿卜絲僅僅包裹住，開始用力擰，這樣能夠儘可能的把蘿卜絲中的水分擠出來。
做完這一步之後，徐拙把已經沒多少水分的蘿卜絲團放在盆裡抖開，撒上綠豆澱粉。
繼續抖散，讓每一根蘿卜絲都能沾上澱粉。
接著在鍋裡放上籠屜，籠屜裡鋪上防止粘連的矽膠籠布。
等到鍋裡水開上汽的時候，徐拙用筷子把盆裡的蘿卜絲均勻鋪在籠屜上。
然後蓋上鍋蓋，蒸五分鐘。
這個時間要卡死，蒸時間短了蘿卜絲不熟，時間長了又會粘在一起成為糊糊。
趁著蒸的時間，徐拙重新接了一盆清水，裡麵放兩勺白糖，用勺子輕輕攪動，這樣能夠讓白糖融化得更快。
蒸之前用鹽水，是為了讓蘿卜絲脫水，達到勁道的口感。
而蒸之後用糖水，則是為了中和蘿卜絲中的鹽味兒，同時也能給蘿卜絲增加甘甜的回味。
這樣不管口感還是味道，都更加接近燕窩。
五分鐘很快就過去了，徐拙把火關掉掀開鍋蓋，用筷子小心的把籠屜上的蘿卜絲放進糖水中浸泡。
其實過去做燕菜，是遵循九製九曬的傳統的，不過那會兒一般不是為了做菜，而是為了造假，把蘿卜當成燕窩進行售賣。
但是現在這種做法幾近失傳，雖然燕窩造假依然存在，但是沒人會用到那種笨辦法了。
科技在進步，造假的手段也在進步。
蘿卜絲泡進水中之後，徐拙換了個小湯鍋放在灶上，裡麵倒入聯合會提供的清雞湯，開火熬煮。
“你這是打算做什麼？”
孟立威又湊了過來，好奇心快趕上熊仔了。
徐拙對著鏡頭笑了笑，親和力十足：“把這些海參魷魚之類的配菜都汆燙一下，用雞湯引出這些食材本身的鮮味。”
這專業性的術語聽得老孟一愣，他雖然有些不太明白，但也知道了個大概。
“你是打算用雞湯給這些食材焯水是吧？焯完水這雞湯怎麼辦？是不是調味兒後倒進燕菜中？”
徐拙搖了搖頭：“這些雞湯已經串味，不能再用了。”
“所以……”
“隻能倒掉嘍。”
徐拙這理所當然的話，讓孟立威和直播間的人全都呆住了。
過了好一會兒，老孟才回過神來：“哇靠！你可真夠敗家的！”
鍋裡的雞湯已經燒開，徐拙拿著勺子，一邊撇浮沫一邊對著鏡頭說道。
“好菜都這樣，不敗家，那能叫好菜嗎？”：，，，