這種情況下,彆指望一個支線任務就能把開烹飪課的成就達成,估計後麵還有一連串難度各異的任務等著呢。
不過這不著急,所有的任務都有獎勵,就當是玩遊戲唄。
話題再次回到了燜餅上,季文軒感慨的說道:“原本小拙在網上買東西我還不讚成,想悄悄通過關係把網店關一段時間,讓他踏踏實實做菜,沒想到小拙隨便做道家常飯都這麼誘人,實在是……”
徐拙這算是找到任務失敗的根兒了,這季文軒居然還有多管閒事的屬性呢。
不過想想也理解,之前季文軒當烹飪協會的欽差來省城,不也是多管閒事的心理作祟嘛。
幸好今天做的燜餅比較用心,不然這老頭說不定真會通過關係把徐小廚的網店關了。
以後……儘量離季文軒遠點,這老頭殺傷力太大,惹不起。
接下來,徐拙看著幾位老頭,問出了他很想知道的問題。
“你們為啥一直在爭論蜜汁開口笑這道菜的歸屬啊?這裡麵有什麼秘密嗎?”
趙金馬說道:“最近京城那邊有人把蜜汁開口笑列為京菜的代表名菜,我們幾個就氣不過想爭一下,誰知因為這道菜的歸屬先吵了起來。”
徐拙很想說,他們列就列唄,宮保雞丁不也是橫跨好幾個菜係嘛,還有東坡係列的美食,也都被好幾個菜係據為己有。
這種事情,根本不是三言兩句就能說明白的。
但是這話他隻能想想,可不能說出來,畢竟在座的都是要麵子的人,徐老板可不敢說這種長彆人誌氣的話。
不過還沒想到對付敵方的手段呢,自己人先鬥了起來,這波戰鬥怎麼看都贏不了。
徐拙無意加入他們的討論,但卻對蜜汁開口笑很感興趣。
“你們一直說蜜汁開口笑是自己的,那就比試一場唄,看誰做的地道就算是誰的,正好讓我們這些年輕人也長長見識。”
徐拙轉移話題,聊起了蜜汁開口笑,然後幾個老頭就來勁了。
“對啊,要麼可以先比試一下,誰做的好吃就算是誰的。”
馮衛國的腦洞更大:“贏的人回頭去跟京城那幫人比試,讓他們見識一下菜品發源地的威力。”
說完,他瞄了一眼徐拙,很明顯,這是打算讓徐拙出戰的。
徐拙對這種事兒不是多感興趣,剛準備提前開口拒絕,又覺得對方應不應戰還兩說呢,還是先彆拒絕為好。
省得這幾個老頭不比了。
至於京城那邊,現在大家都忙著準備過年呢,誰沒事跟你比做菜呢,而且還是一道難度不大沒法炫技的菜。
而且徐拙一旦拒絕,說不定對方就抓住這點做文章,畢竟說起來他也算是個名人了,這種熱度人家不蹭白不蹭。
討論結束後,趁著後廚不忙,幾個老頭還真過去做蜜汁開口笑了。
這道美食做起來不複雜,不過相對於倒鍋裡稍微煮一下就能裝盤的金絲蜜棗來說,還是略微複雜了一些。
紅棗浸泡後切開一道口子,去掉棗核後塞入一塊糯米粉做的麵團,然後放糖水裡煮,煮得漂起來後撈出擺盤,最後把熬好的蜜汁澆上去就行了。
做法幾句話就能說完,但是想要好吃,這裡麵還是很有門道的。
比如紅棗要用乾棗,要求個頭均勻,皮薄核小,口感甜蜜,無渣無絲。
至於棗的品種,馮衛國說山西出產的紅棗比較適合,趙金馬偏向於新鄭紅棗,而季文軒則表示非滄州金絲棗不用。
不過幾人的爭論聲,在郭興旺提來半袋和田棗之後戛然而止。
“咳,你們繼續,我先把棗泡起來。”
最近天冷,徐拙正發愁怎麼給店裡的人改善生活呢,正好幾位老人的比賽可以借用一下。
讓他們幫忙給店裡的員工做一頓加餐,他們應該不會有什麼意見……
吧?
徐拙提著半袋子紅棗倒進了盆裡,先清洗兩遍,然後倒進清水中浸泡。
浸泡能使得大棗重新變得圓潤飽滿,裡麵的果肉也會充滿水分,吃起來會更加可口。
浸泡了大半個小時之後,郭興旺在徐拙的授意下,又去提來十斤糯米粉。
既然是給大家改善生活做加餐,那肯定得吃飽才行,所以徐拙沒打算讓幾位老人節省體力。
糯米粉放在盆裡,然後倒水攪成麵絮,再揉成麵團。
在做這一步的時候,季文軒總覺得有些不對勁:“咱們是不是做太多了?”
“多了才能找到感覺,才能讓京菜的人舉手投降呢,季爺爺,加油啊!”
被徐拙這麼一鼓動,季文軒立馬乾勁十足。
他和馮衛國趙金馬一人和了三斤糯米粉,不僅比質量,還要比數量和速度。
而剩下那一斤糯米粉也沒浪費,徐拙讓郭興旺在旁邊比葫蘆畫瓢的和成了一個小麵團。
麵團和好後放在盆裡醒發,然後幾個老頭開始給盆裡泡著的大棗去核。
這會兒紅棗已經泡開,原本棗身上的褶皺,此時也已經舒展開來,仿佛遲暮的老人重新變年輕了一樣。
用刀順著大棗切開,然後輕輕掰開,用刀尖把裡麵的棗核剜出來。
這一步剛開始做的時候有些不好下手,但是習慣之後,倒也挺輕鬆的。
徐拙泡的棗很多,真要讓三個老頭去核的話,估計忙到天黑也忙不完,不過在後廚全體廚師的幫助下,也就不到一小時,棗核就去除完畢。
接下來,就該給紅棗裡塞糯米團了,這也是“開口笑”這個名字的由來。
糯米粉團揉一下,搓成長條,再用刀切成一個個的小劑子,劑子的大小不能超過紅棗的一半,不然塞不進去。
而且硬塞的話,煮的時候紅棗容易被撐開。
徐拙站在一邊,看著幾位老人那嫻熟的動作,再看看店裡廚師那笨手笨腳的模樣,心裡突然有些感慨。
這大概就是所謂的傳承斷層吧,明明是一道好菜,而且還沒失傳,但因為已經被邊緣化了,所以就導致年輕的廚師不會做這種尷尬局麵。
假如再過幾十年,這道蜜汁開口笑怕是跟古籍上的那些名菜一樣,會湮滅在曆史的長河中。
在烹飪圈裡,雖然每年都有各種引領風潮的新菜出現,但也有很多菜在逐漸淡出人們的視線。
假如一直這樣下去,怕是越來越多的菜會瀕臨失傳。
這……大概就是係統讓自己開設烹飪專業和製定烹飪課程的目的所在吧?
“叮,宿主憂心烹飪傳承,特開啟【拯救瀕危菜品】係列任務,詳情請點擊任務麵板查詢。”,找書加書可加qq群952868558