當然了，這是徐文海個人的想法，究竟用不用蔥絲全靠個人選擇。
爺倆開始卷肉。
卷好的肉整齊的碼放在碗中，這跟梅菜扣肉、鹹燒白、腐乳肉、條子肉扣碗等肉類菜品幾乎一個樣了。
不過相對於那幾種口肉類菜品，這道帶子上朝的做法自然更精細一些。
畢竟，這是一道孔府菜。
雖然有冒充的嫌疑，但做法上也要往精細方麵靠攏。
一個個肉卷在碗裡碼放得整整齊齊。
等到肉卷到了碗的邊沿時候，徐文海就停下了手中的活兒。
他衝徐拙說道：“肉可以了，接下來就該往裡麵填輔材了。”
所謂輔材，就是扣肉中墊底的那些食材。
鹹燒白中，輔材是鹽菜或者芽菜。
梅菜扣肉中，輔材是淘洗乾淨切碎的梅乾菜。
哪怕是紹興的那道乾菜燜肉呢，也一樣有輔材。
在扣肉菜品種，輔材和肉是相輔相成的。
這道帶子上朝既然從燜製禽類菜品改成了口肉類菜品，自然也是需要輔材的。
徐文海準備的輔材是乾豆角。
乾豆角不用泡發，直接放進熱水汆燙一分鐘泡軟就行。
這樣做是讓乾豆角變軟，但又不會過於軟，放進口碗中依然能夠吸收蒸出來的肉汁。
假如把乾豆角泡透，那蒸出來滋味兒就會差一點。
徐文海把已經軟了的乾豆角切成五六厘米的段，然後架上炒鍋，準備炒製乾豆角，同時也是給這道菜調味兒。
扣肉類的菜品，調味兒都不在肉本身，而是在輔材上。
炒這一步，就不讓徐拙做了，而是徐文海親自動手。
畢竟剛剛徐拙已經切了肉，再動手炒菜的話就顯得徐文海外強中乾了，所以他負責炒這一步。
父子倆各有分工，這樣才能體現出共同做菜的主題。
鍋裡倒油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味兒，然後把準備好的乾豆角段倒進去翻炒。
因為肉已經鹵過，所以不用再放花椒八角之類的香料了。
翻炒兩分鐘後，徐文海往鍋裡倒入一些準備好的雞湯。
這雞湯既是給這道菜增香的，也是為了讓蒸出來的肉汁水充足，方便最後一步勾芡用。
不過雞湯不是必須要放的，放清水效果也是一樣的，隻不過少了雞湯的這種鮮味罷了。
等待鍋裡雞湯燒開的時候，徐文海開始調味兒。
首先放入兩勺豆腐乳調成的湯汁，給菜品增加一股腐乳的香味兒，同時也能增加菜品紅潤的色澤。
然後再往鍋裡放入一勺黃豆醬，增加菜品的醬香味兒。
接著放一些生抽和蠔油，讓菜品的味道更加豐富。
最後要放的是食鹽和白糖，確定菜品的最終味道。
這種甜鹹交織，並且帶有腐乳香氣的肉比較下飯，不管南方人還是北方人，都挺喜歡吃的。
雞湯燒開後又燉了差不多五分鐘，徐文海關火，然後用勺子把乾豆角段和湯汁一股腦全都倒進了裝著肉卷的碗裡。
裝好之後按壓結實，然後放入蒸櫃中，開始蒸製。
扣肉類的菜品，蒸製的時候都是兩小時起步。
拍攝完這段之後，於可可關掉相機，拍著她的肚子嘟囔道：“還得再等倆小時，想吃一口好吃的可真是不容易呢。”
徐拙給她倒了杯水說道：“彆太期待，這道菜我估計跟腐乳肉的味道差不多，就是賣相更好一些罷了。
要說好吃，還得是原版的帶子上朝，鴨子和鴿子放在一起燜，光想想就讓人流口水，可惜，失傳嘍……”
雖然現在也有人打著帶子上朝的旗號來做這道菜，但是做法上太粗糙，完全沒有孔府宴壓軸菜的那種精致和大氣。
於可可眼中閃現出小星星：“真想知道那是什麼味道……”
徐拙笑笑：“俺也一樣。”
袁康李浩等人湊過來，跟徐拙開著玩笑：“你回頭做一下試試唄。”
徐拙擺擺手，剛準備拒絕，結果係統的提示音卻響了起來。
“叮，係列支線任務【失傳菜品重現人間】正式開啟，詳情請點擊任務任務麵板查詢。”
徐拙：“…………”
這狗係統不會讓老子做這道帶子上朝吧？
為了不影響心情，徐拙選擇不進入係統看任務詳情。
不看任務詳情，就不知道任務的內容。
不知道任務的內容，就不用發愁怎麼完成任務。
不用發愁任務的事兒，生活就會變得美滋滋起來。
兩小時後，菜品出鍋。
大家各就各位後，徐文海戴上防燙手套，打開蒸櫃，把裡麵蒸的帶子上朝端了出來。
蒸櫃剛打開，一股好聞的味道就從裡麵飄了出來。
這味道有腐乳的香味兒，有雞肉的鮮味，還有五花肉的那種饞人的味道。
反正就很好聞。
等菜品端出來後，所有人都伸張脖子看著徐文海手中的碗，卻發現除了香味兒更濃了之外，彆的跟放進去時候沒什麼區彆。
徐文海小心的把碗裡的湯汁倒了出來，這是等會兒要勾芡用的，所以要先倒出來。
湯汁顏色紅潤，香味兒撲鼻。
不遠處正在拍特寫的李浩不自覺的咽了一下口水。
這湯汁泡兩碗米飯，絕對來勁。
可惜現在還不能吃，還得繼續當攝像師。
湯汁倒出來之後，徐文海拿著一個大盤子，放在碗上居中蓋好。
然後兩手同時用力一翻，碗裡的肉就穩穩扣在了盤子中。
把碗拿開，周圍一片讚歎聲。
因為這肉實在是太好看了。
肉片染上了淡淡的紅色，而肉片最外麵的肉皮，顏色更加鮮紅，使得扣出來的肉，外表全都是一個個的紅圈。
而紅圈中間，還包裹著一顆白色的蓮子。
看著仿佛一朵花一樣。
徐文海讓徐拙把剛剛焯了水的西蘭花擺放在肉周圍，而他則是端著剛剛倒出來的肉汁，加上炒鍋，準備勾芡。
其實這個時候，這道帶子上朝的扣肉已經非常完美了。
光這賣相，就讓人忍不住想吃幾塊。
但是孔府菜嘛，都講究精益求精。
開火後，徐文海把肉汁倒進鍋裡，燒開後勾了一些薄芡進去，等到紅潤的湯汁變得粘稠的時候，他又往鍋裡淋了一些花椒油。
攪拌均勻後，關火起鍋。
徐文海一手端著鍋，一手拿著勺子，小心的把鍋裡那紅潤粘稠的湯汁舀出來，然後一點點的澆在剛剛出鍋的肉上麵。
完成之後，徐拙發現這盤肉的顏值更高了。
假如剛剛是八十分的話，現在至少九十五。
澆汁之後，肉的顏色不僅更加紅潤，而且明亮油潤，整盤肉仿佛開了濾鏡一樣。
把肉放在一個會轉動的托盤上麵，於可可湊過去開始拍特寫。
拍完後，徐拙把肉端到桌子上，剛準備拿筷子跟徐文海一塊兒嘗嘗，旁邊突然傳來了咳嗽聲。
扭臉一看，老爺子不知道啥時候站起來了，他撣撣衣服，整整頭發，一副要進到拍攝現場的架勢。
啥情況？
這是要來搶戲嗎？
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