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晚上七點的時候，鹵湯徹底冷卻了下來。
徐拙用漏勺將這些鹵好的腱子肉用鹵湯中盛出來，放在一個盆裡。
這些鹵好的腱子肉散發著濃鬱的醬香和鹵香的味道，而牛肉的顏色相對於剛醃製出來那會兒，也變淺了很多。
有幾分牛肉的那種紅潤的感覺，但又帶著鹵肉特有的那種淺褐色。
反正看上去讓人很有食欲，很饞。
不過這會兒牛肉還不能吃，至少還不是口感和味道最好的時候，需要先冷藏一夜，這樣吃起來才更好。
之所以要冷藏，是因為冷藏之後，牛肉溫度進一步下降，這些原本往外飄散的香味兒便會變得內斂且收進牛肉中。
聞起來香味兒會變淡一些，但是吃起來卻能感受到牛肉的那種鹵香和醬香，並且越嚼越香。
另外，冷藏之後，牛肉塊會進一步收縮，變得更加密實起來。
這樣牛肉會更加耐嚼，而且口感也更好吃。
“你的意思是，今天不吃這些牛肉？”
郭興旺直勾勾的看著盆裡的那些牛肉，有些失望的舔舔嘴唇，他今天因為惦記著吃這些牛肉，甚至晚飯都沒咋吃，就象征性的吃了小半碗涼皮。
這會兒眼睜睜的看著牛肉卻沒法吃，讓他眼饞得不行。
不過徐拙的話也不是沒道理，現在這些牛肉雖然已經鹵好了，但是口感還沒到達完美的地步。
這要是今天吃了，明天絕對會後悔。
但是不吃的話……
他還在猶豫的時候，曹坤拿著一個鹵好的豬蹄塞了過來：“彆吃這個了，啃豬蹄吧，今天早上鹵太多了，可能會剩下來。”
郭興旺：“……”
從牛肉變成豬蹄，雖然都是想吃的美食，但這落差未免太大了一點。
不過曹坤護著那盆肉，他要不給吃的話，彆人誰都彆想撕下來一嘴。
想到這裡，郭興旺拿著手中的豬蹄狠狠的咬了一口：“徐拙，明天吃早飯的時候可以吃吧？到時候你可得讓我嘗嘗啊。”
徐拙點點頭：“放心好了，明天絕對有你吃的，我還打算讓你給我把把關呢。”
郭興旺一口氣吃了倆豬蹄，這才恢複了過來，繼續乾活兒。
八點半的時候，晚高峰結束，隻剩下一些零星和吃燴麵的顧客，徐拙忙完了自己的活兒，開車回去。
今天雖然把牛肉鹵了出來，但是徐拙卻沒有多高興，反而心裡更加鬱悶了。
因為大批量製作的話，這鹵牛肉的方式絕對行不通。
彆的不說，光用生抽的量店裡都用不起。
十斤肉就用了一整瓶，這要是幾百上千斤，那得用多少啊？
醃製再鹵製這種方法雖然很不錯，但也隻適合飯店或者鹵肉店，銷量再大一點就不行了，不是作不出來，而是這種方式太浪費材料。
應該找個更適合商業製作的方式才行。
至少每天都能做上千斤，這樣才能滿足銷售，讓徐小廚醬牛肉迅速打開市場。
不過這種事情說起來簡單，但是實際操作問題就大了。
彆的不說，就說一次做上千斤的大鍋都沒法找。
店裡現在最大的就是做羊蹄和熬羊湯用的兩口500升的夾層鍋了，但是這種鍋鹵牛肉的話，一次最多隻能做幾百斤。
雖然五百升聽起來很多，但不能用肉填滿，還得給鹵湯騰出空間。