崔勇笑著說道：“這還是小意思，以前我還用氣割煮過飯呢，那玩意兒才叫一個危險，一不小心整口鍋都能煮沒有。”
氣割是搭配氧氣和燃氣一塊兒用的，這玩意兒火力非常強大，用這東西煮飯估計也就崔勇這種猛人敢這麼玩兒。
鍋燒熱後，徐拙往鍋裡倒了一些花生油，接著把那些鵝腹腔裡的脂肪塊全都放進去煸炒，一直到油脂被炸出來之後才算結束。
再往裡麵放一些豬油，徐拙將控乾水的鵝塊倒進去開始煸炒。
現殺的禽類在製作的的時候都不用焯水，嫌不乾淨的話多在清水中浸泡就完事兒了，要是焯水，肉質會變老變柴，口感就會差很多。
鵝肉要多煸炒一會兒，一定要把裡麵的水分炒乾淨，這樣鵝肉吃著才更香。
而且把肉中的水分煸炒出來，也能讓鵝肉的異味進一步減少，使得肉的味道更好吃。
等到水分煸炒乾淨後，徐拙將準備好的香料以及蔥薑蒜倒進去繼續翻炒，一定要等到香料的香味兒從鍋裡投出來再放調味料。
要是放了香料就直接倒調味料，香料的味道就有可能會被壓住，導致香味兒不顯。
香料的香味兒散出去之後，徐拙抓著那瓶高度白酒就順著鍋邊往裡淋了少半瓶。
鵝肉味腥，炒的時候一定要放白酒才能把腥味兒驅走，要是放料酒的話，雖然也有作用，但是效果不是很好。
放了白酒之後，鍋裡會立馬升騰起一股夾雜著濃重酒味兒的蒸汽。
這個時候要快速翻炒，儘可能的讓所有肉塊能夠沾到白酒，隻有這樣，肉中的異味才會隨著酒精的揮發而散去。
等到鍋裡的蒸汽逐漸變少，就可以放調料了。
生抽、老抽、食鹽、冰糖，四樣調味品就能把鵝肉的鮮美徹底激發出來。
放過調料之後，鍋裡加入開水，稍微多點，因為中間是不能再加水的，儘量一次性加夠。
開水加好之後，就可以蓋上鍋蓋，進行悶燉了。
燉的時候火不用太大，中小火就行。
這些鵝肉因為是自家養的，肉質比較緊實，所以要燉一個小時以上才更好吃。
趁著燉肉的時候，徐拙來到外麵，把那條大薑撈出來的野生胖頭魚宰殺一下，裡裡外外清理乾淨。
魚頭做成剁椒魚頭，魚身做成水煮魚片和糖醋魚片，魚骨頭和魚尾巴跟豆腐一塊兒燉個湯。
很快，這條十幾斤的大魚就被徐拙安排得明明白白的了。
其實要是按照東北的燉法，魚頭不該做成剁椒魚頭的，而應該是魚頭泡餅才對。
但是徐拙不會做這道菜，所以他隻能做成剁椒魚頭湊數。
不過這大熱天的，吃剁椒魚頭正好，省得上火了。
鵝肉差不多燉了有四十分鐘之後，徐拙再次來到灶台邊，把切好的土豆塊和豆角倒進去，用勺子攪拌幾下，接著放入那些鵝肝等內臟。
然後徐拙端來一盆和好的玉米麵，準備往鍋壁上貼玉米餅子。，找書加書可加qq群952868558