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哇日！
這突如其來的驚喜，讓徐拙立馬響起了周星馳在《唐伯虎點秋香》中的經典台詞：人生大起大落得太快，實在是太刺激了！
從信心十足要拿到清蒸技能，結果卻得到了孔雀刀法，再到無意中聽幾個老頭嘮叨清蒸的技巧，這實在是刺激。
技能到手，終於可以把自己的烹飪版圖拓展到清蒸類的菜品上了。
這會兒鍋裡的鱸魚差不多已經蒸好，謝海龍示意攝像師就位開機，而徐拙也按捺住激動的心情，準備看謝海龍接下來的操作。
各機位就位之後，謝海龍整理一下衣服，來到灶台前，把灶上的火關掉。
然後把鍋蓋掀開，準備出鍋。
鍋蓋掀開的一霎那，一股濃鬱的海鮮味兒就從鍋裡飄散而出，這股味道很鮮美，聞起來就讓人非常喜歡。
蒸汽飄散之後，謝海龍戴上隔熱手套，把盤子從鍋裡端了出來。
端出來之後，他首先用筷子把上麵那些蔥薑絲挑揀出來扔掉，然後用手套把盤子端起來，將盤子裡整出來的那些湯汁倒掉。
他一邊忙活這些一邊衝著攝像機說道：“蒸出來的湯汁一定要倒掉，因為這湯汁裡麵不僅有鹽，還有整出來的雜質，不到掉的話吃起來會發腥發苦。
至於這些蔥薑，現在已經完全發揮出了作用，也得挑出來，不然等會兒用熱油激的時候，也會有蔥臭味兒產生。”
他把盤子裡的湯汁倒掉，然後用筷子輕輕調整一下盤子裡的魚肉，接著開始擺放新的配料。
首先是蔥薑絲，這些蔥薑絲要均勻的擺放在魚身上，儘量散開，讓每一片魚肉上麵都有蔥薑絲。
擺完之後，再把切好的小米椒圈均勻的擺放在魚肉上，每片魚肉上放一個，這樣紅彤彤的，看上去真的跟孔雀開屏之後的眼睛一樣。
擺好這些之後，謝海龍拿著蒸魚豉油，均勻的淋在了魚身上。
清蒸類的菜品，幾乎都離不開蒸魚豉油，甚至連一些白灼類的菜品也離不開這位調料，比如白灼菜心。
所謂的蒸魚豉油，其實就是醬油的一種，一般都是在生抽的基礎上進行二次加工，生抽裡加入白糖等調味品，經過發酵就能做出蒸魚豉油。
相對於生抽，蒸魚豉油的顏色更淡一些，味道也沒有那麼鹹，而鮮味兒卻成倍的提升，有種賦予菜品靈魂的感覺。
特彆是針對清蒸類的海鮮，簡直就是絕配。
謝海龍簡單介紹一下蒸魚豉油之後，便架上炒鍋開始燒油。
用熱油激發出蒸魚豉油和蔥薑絲的味道，是這道菜的好吃的秘密，而另一個秘密就是使用豬油。
在處處講究養生的廣東地區，很難想象豬油的應用會如此廣泛，不僅會用豬油製作各種不同的點心，甚至連清蒸海鮮中也要用豬油來激發香味兒。
清蒸鱸魚這道菜用豬油的主要目的有兩個，第一是能夠讓魚肉吃起來更加嫩滑，第二則是讓香味兒更加濃鬱。
雖然用植物油好像也能滿足這兩點，但隻有豬油，才能將這兩點做到完美。
鱸魚的鮮美和豬油的濃香搭配在一起，有種“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”的那種妙曼感覺。
仿佛這兩者搭配在一起，就相當於梁山伯遇到了祝英台，朱麗葉見到了羅密歐一般。