，最快更新美食從和麵開始最新章節！
終於到了做鯉魚焙麵了。
徐拙有些感慨，這個技能國慶節後就已經到手，那會兒才剛剛過完中秋節，而現在已經馬上過年了。
滿打滿算，他已經等了三個多月。
不是他不想做這道菜，主要是這道菜太醒目名氣太高，冷不丁做出來的話，無法做到自圓其說。
因為這道菜不光會做鯉魚就行了，還涉及到做拉麵的事兒。
而且還要把拉麵拉到龍須麵的地步，也就是比頭發絲稍微粗點。
這種麵條就連那些常年做拉麵的師傅都有可能會失手，更彆說徐拙這個從沒有接觸過拉麵的人了。
所以她一直沒做，而是在等趙金馬教自己。
現在，徐拙終於再次展示自己的超高天賦了。
他原本已經計劃好了，要是趙金馬再不教自己的話，那就等年後抽個時間，讓老爺子把這道菜做出來。
憑老爺子的本事，把這道菜做出來難度真心不大。
雖然有可能達不到趙金馬已經做了幾十年的水準，但也相差不遠。
畢竟鯉魚焙麵這道菜原本就跟糖醋黃河鯉魚相差不大，也就色澤上稍稍有些區彆罷了。
至於拉麵，這個雖然看似很難，但是也不是不會。
因為龍須麵原本就是從山東的抻麵演化而來的，而山東又是魯菜的大本營。
老爺子作為魯菜僅有的幾位高人，對龍須麵自然不會太陌生。
然而徐拙還沒來得及找機會讓老爺子裝這個逼，趙金馬就找了過來。
“小拙，軟溜鯉魚焙麵這道菜的難點不在於鯉魚，而是上麵的那層龍須麵，這對很多人來說都挺難的，今天我先教你做龍須麵，等你學得差不多的，再教你做鯉魚，兩者合在一起，就是軟溜鯉魚焙麵了。”
徐拙自然不會拒絕。
兩人來到後廚，準備開始和麵。
龍須麵是北方很多地區都很常見的一種麵食，一般在龍抬頭那天吃。
所謂的龍須，就是非常細的麵條，這種麵條一般都是用拉麵的手法製作而成，一般情況下，十四扣以上的拉麵，才能被稱為龍須麵。
拉麵的每一次抻拉，都被稱之為一扣，十四扣的拉麵，指的就是抻拉十四次的麵條。
這種麵條細如發絲，非常考驗廚師抻拉的手法和和麵的方式。
兩者中倘若一樣沒做到完美，拉出來的麵條就達不到十四扣的標準。
趙金馬一邊給徐拙講解，一邊教徐拙和麵。
做拉麵首先要用到高筋麵粉，隻有這種麵粉才能經得起反複抻拉，而且麵筋的含量越高，拉出來的麵條就越細。
據說龍須麵最高可以拉到二十扣以上，不過現在很少有廚師能做到這一點。