第50章 饞哭人數×50(2 / 2)

除了將餐品打包帶走這個方法以外,有些腦子活泛的食客還會想出許多稀奇古怪的小點子,比如,店裡沒地兒坐就自帶小板凳坐在門口吃,有些不太講究的客人還會直接就坐在路邊上吃了。

萬矜向來是個樂意聽取群眾意見的店主,儘管在座位上她不能滿足大部分人,但在吃這方麵,她基本上可以說是有求必應了。

這些天有一位食客就說店裡的鹵味大多是地上跑的,雖然他天天吃都還沒有吃膩,但他還是希望能夠嘗嘗萬矜做其他美食的手藝。

萬矜仔細想了想,覺得他說的還真挺有道理,確實是地上跑的餐品做多了,倒是可以做點水裡遊的,隻是水裡遊的能做的菜品也是數不勝數,萬矜想了一晚上才終於想到了一道比較特彆的菜品——縐紗魚腐。

縐紗魚腐光從名字上或許看不出來是什麼,但它確實是一款以魚做為主要食材的菜品,而且需要選用上好的新鮮鯪魚製作,這鯪魚的挑選也是大有講究,絕不能大了或者小了,以重一百五十克左右為最佳。

於是萬矜一大早就到菜市場去采購新鮮食材了。

她在水產區一檔一檔地看過去,隻轉了一圈,便已經能夠確定哪家的魚賣得最新鮮了。

走到攤位前,隻見上百條鯪魚擠在一個約有一平米見方的大鐵盆裡,增氧泵不間斷地工作,持續給鐵盆裡的鯪魚輸送著氧氣保持它們的活力。

攤主見有人在攤前停駐,立刻抓緊時機開口招呼道:“靚女,買鯪魚啊?你可算是找對地方啦,整個菜市場就是我這裡的魚最新鮮!你隨便挑隨便選,或者你告訴我想要什麼樣的鯪魚,我幫你挑啊。”

或許是見萬矜生得好看,眉目明麗,看上去完全不像是一個會出現在菜市場的人,因此攤主便不由得以貌取人了,以為萬矜並不會挑選合適的鯪魚。

可萬矜自信一笑,婉拒了攤主熱心的幫忙:“不用了老板,我自己挑就行。”

隻見萬矜直接上手,蔥白玉指浸入水中,悄悄潛伏在遊魚底下,信手一撈,一尾鯪魚便被她抓到手裡,攤主趕緊拿盆給她裝著,他隨手把盆放到已經校準過數的電子秤上,隻見電子秤上顯示的數字不多不少正好是150。

隨後一條接一條的鯪魚被萬矜撈入盆中,她那熟稔的手法就是賣了十來年魚的攤主都為之驚歎,畢竟魚滑溜溜的,在水裡徒手可不好抓,而這位靚女卻一抓一個準,隻要被她看上了就沒有一條魚能夠從她手中逃脫。

更令攤主驚奇的是,這位靚女不僅抓魚手法一流,而且每一條魚的重量都是在一百五十克左右,誤差僅有一兩克,而這並不是因為她的估算不夠精準,怪就要怪這鯪魚長得不夠精準了。

萬矜一共挑了九斤的鯪魚,算了算分量也大概差不多了,畢竟她的店裡向來餐品多分量少,一下子做得量大了她自己可能吃不消不說,還容易把食客們給慣壞了。

拎著魚到店裡時,夏苗已經在廚房裡忙活了。店裡的衛生打掃得很乾淨,萬矜還教了夏苗一些處理食材的方法,所以現在夏苗已經可以在餐品製作方麵給她很大的幫助了,萬矜既放心又擔心,她覺得她還沒把食客們慣壞,自己就要先被夏苗給慣壞了。

“今天要做魚嗎?”夏苗好奇地問。

萬矜一邊把鯪魚倒入盆中準備清洗一邊回答:“對,做縐紗魚腐。”

儘管夏苗並不知道縐紗魚腐是一道什麼樣的菜,但並不妨礙她對於萬矜即將要做的這道菜充滿興趣。

這些鯪魚買的時候熱心攤主已經基本處理好了,魚鱗和內臟都已經處理乾淨,萬矜再清洗幾遍,而後用刀將魚肉片出來,最後用一個鐵勺刮下魚蓉,整個過程乾脆利落,沒一會兒幾十條鯪魚便被輕易拆分成了骨架、魚皮和魚肉三部分。

製作縐紗魚腐主要用到的是鯪魚肉,刮下來的魚蓉再細細地剁一遍,剁成細膩沒有顆粒感的泥狀,就可以依次加入蛋清、澱粉及薑汁,順著一個方向攪勻,主要的食材便準備好了。

接下來夏苗就沒見萬矜再有下一步動作,而是將一口大鐵鍋架到了店裡,往裡頭到了大半的花生油以後便去做彆的事了,但夏苗發現點餐小程序上多了一道縐紗魚腐,一份三十,共十個。

這還真是吊足了夏苗的胃口,萬矜也從夏苗的神色看出來她急著想要了解了,笑著說:“彆急,我留了兩份,等收工了給你做好吃的。”

有她這話,夏苗就放心乾活了,老板親自給她開小灶,這可是彆人求都求不來的員工福利呢!

直到十點半到點開店,那口大鐵鍋才熱起來,早有饞貓尋味而來,儘管他們對這一道菜品並不熟悉,但他們對萬矜的手藝熟悉啊,但凡經過她手的食材都能化腐朽為神奇,壓根沒有好吃不好吃之分,隻有喜歡和更喜歡的區彆,端看每個人的口味罷了。

“老板,我又來啦哈哈哈哈。”

店門一開,首先迎來一陣爽朗的笑聲,萬矜抬眼看去,發現是一張熟麵孔,隻是並不認得他的姓名:“是你呀,又從T市趕過來了?”

柯義還真是驚喜,沒想到老板還真的認得他!

“對啊哈哈哈,實不相瞞,我已經準備從T市搬過來了,這不是過來看房子呢嘛,順路來吃個飯,沒想到就碰上新品了,給你看取餐號。”

萬矜隻掃了一眼便確定他的餐品,其他餐品都可以交給夏苗來操作,她自己則要專心做魚腐了。

柯義沒有著急去找位置坐下,他讓出位置讓身後排隊的客人點餐,自己卻在一旁觀察起了萬矜的動作。

就見她戴上手套,將手邊鐵盆上封著的保鮮膜揭開,露出裡頭玉白細膩的魚肉,而後她左手一抓,抓起一團魚蓉,手上微微動作幾下,便見虎口中擠出一小坨圓潤的魚丸來,勺子舀起,下入溫熱的油鍋中。

她的動作很快,即便隨後的單子越來越多,卻並不顯得慌亂,往油鍋裡下滿了三十個魚丸之後她便停止了擠魚丸的動作,不緊不慢地拿起長筷在鍋裡翻動,隻見並不滾燙的油鍋中三十個魚丸慢悠悠堪稱閒適地滾動著,柯義看著看著還以為這道菜就是炸魚丸,但沒過多久,神奇的事情就發生了——

這些魚丸竟然在鍋中就跟吹氣球一般膨脹起來!

不知道是什麼時候,柯義身邊的人漸漸多了起來,全都是被萬矜這一手給吸引來的。

“哇,這些丸子怎麼突然就鼓起來了?好可愛!”

“這個樣子有點像油豆腐誒。”

“雖然不知道是什麼東西,但是這個圓滾滾的球球看起來應該會挺好吃的樣子。”

“但是十個要三十塊,感覺有點貴啊,都能吃三份雞腿飯套餐了。”

“三十塊你都嫌貴,現在不買等被搶光了的時候你再想買三百塊可能都買不著!”

“對啊!你說得有道理!老板,給我也來十個這個球球!”

在眾人的討論聲中,第一批縐紗魚腐出鍋了,夏苗用盤子裝了十個,而後照萬矜的吩咐,在調料盤上擠上煉乳,一並遞給柯義。

柯義心裡對這份餐品的好奇值已經拉滿了:“老板,這個魚腐要怎麼吃啊?就直接吃嗎?”

萬矜示意他看調料,一本正經地說:“縐紗魚腐的吃法有很多中,本店隻提供其中一中,就是蘸煉乳吃。”

“什麼?!”

萬矜此話一出,在場等待被投食的食客們都震驚了,畢竟這個魚腐看起來像是鹹口的啊,怎麼會是蘸煉乳吃的呢?聽起來更像是什麼黑暗料理。難道這家店火了之後老板終於飄了開始放飛自我了?

一時間,剛剛那些還對縐紗魚腐有所期待想要嘗嘗的人都退縮了,他們完全想象不出來魚腐蘸煉乳會是什麼味道。

“啊這……感覺味道會很奇怪誒,要不我不要了吧……”

“我也不太想要了,就跟油豆腐蘸煉乳似的,我怕是接受不了那個味道。”

“聽你們這麼一說我也不確定要不要吃了,可是我已經點了……”

萬矜聽著眾人議論紛紛倒也沒惱,隻耐心解釋道:“魚腐的吃法多樣,蘸煉乳是最簡單快捷的一中,當然你們也可以直接什麼都不蘸嘗嘗最原始的味道。如果你們不愛吃煉乳的話可以買回去炒菜或者做成湯煲,也都是非常美味的菜肴。”

聽了她這麼說,大多數人對魚腐的誤解倒是消減一些了,但仍是猶豫,處於觀望狀態,畢竟有那樣好手藝會做菜的可不多,萬一買回去做砸了不就浪費三十塊錢了嘛。

然而第一個拿到縐紗魚腐的柯義卻沒有這麼多顧慮,他本就喜歡探尋美食,再者,出於對老板手藝的信任,他也願意做第一個嘗試者。

許多雙眼睛同時盯著柯義的動作,眼見他真的夾起一顆魚腐來就往煉乳上蘸,眾人都提了一口氣,再見他對著魚腐就是一口——

“味道怎麼樣?”有大膽的客人問道。

柯義慢慢悠悠、仔仔細細地品味完嘴裡的魚腐,才蹦出兩個字:“香啊!”:,,.

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