12.粉蒸肉(2 / 2)

奶奶在旁邊說:“上等的好炒葉得這樣炒製三回,一回生鍋,二回青鍋,三回熟鍋,第一鍋要均勻,二鍋得帶勁,三鍋要炒細,揉的勁要均勻,這樣炒出來的茶葉才完整鮮亮,口感好,除此之外呢,燒火的溫度也要一鍋比一鍋低,你聽明白了嗎?”

“明白了。”

奶奶教會晏時炒了一鍋,看最後成品覺得不錯,滿意的點了點頭。

晏緲扶住她,笑說:“奶奶累了吧?先去休息?”

奶奶對上最喜歡的孫女,目光柔得滴水,“好,好嘛,聽緲兒的。”

晏芬衝妹妹做了個鬼臉,她小時候其實也很嫉妒妹妹在家裡這麼受寵,覺得大家偏心,後來被奶奶抱著哄了幾回,心大的她就把這事兒給拋在了腦後了。

把奶奶送回房後,晏緲在院子裡站了一會兒。晏家這邊靠山,村裡人到了晚上連燈油都舍不得點,不會再來這邊閒逛。

她把院門仔細關好,又進了廚房關上門,將泡沫箱子搬到廚房,假裝從裡麵取出生豬肉,其實都是她從空間裡直接取出來的。

她取了一大塊五花肉,足足有十斤,晏芬嚇得驚掉了手裡的火鉗,“你、你……”她驚覺自己聲音太高了,連忙壓低了聲音問,“你哪來這麼多豬肉?”

“是答應幫彆人做的,姐,你把這個灶的火也燒起來,我要做粉蒸肉。”晏緲說。晏家人口多,所以壘了兩口灶,以免農忙時節一口鍋忙不過來。

晏芬驚疑不定,她想問吧,又不知道從何問起,這麼多豬肉絕對不是從天而降的,那小妹到底哪兒來的?

剛揉完一鍋茶葉,滿鼻子都是茶葉味道的晏時總算懂了她為什麼非要讓他接下這個活,炒茶葉的味道太濃烈了,這點肉味混在其中根本發現不了!

他此時才越發地覺得小妹已經不是曾經那個任性的小丫頭,她大膽有想法還有頭腦,晏時都不得不重新審視這個妹妹。

“哥,快點,等會兒把鍋燒紅了。”晏芬先反應過來催促道,她沒有晏時想的那麼多,就是想著小妹又接了活,家裡肯定又能吃上肉了!她忍不住吸了吸口水,肉啊,想想那天的紅燒肉,她這幾天做夢都想著再吃一回,家裡其他人肯定也差不多!

灶屋裡兩口鍋同時生火,還不能開門開窗,三人都熱得滿頭汗。晏時一看鍋確實快燒紅了,頓時也顧不上那麼多,趕緊將一袋子新鮮的新茶葉倒在鍋裡,也專心炒製了起來。

他在這邊炒茶葉,晏緲也在另一邊忙碌起來。

晏緲早就想做這個了,所以這幾天她特意抽空去倒爺那裡買了米磨的粉,還將調料等等都買齊全了,現在掩蓋肉味兒的辦法也想到了,她摩拳擦掌,麻利地將那塊五花肉切成兩厘米左右的薄片,裹上米粉,再放上調料醃製一會兒,最後擺在瓷碗裡放到籠屜裡大火蒸。

不到一個小時,坐在灶前燒火的晏芬就開始控製不住嘴裡瘋狂分泌的口水了,有些著急的問:“緲,這個還要蒸多久呀?能吃了不能?”

晏緲這副身體也饞得不行,湊到籠屜邊聞了聞,說:“還得再蒸一會兒呢,蒸熟了再用小火‘煲’一會兒,出鍋後口感更好。”

可是晏芬感覺自己快要等不了了,他們明明剛吃完晚飯沒多久,這會兒肚子又開始咕咕直叫。出力氣的晏時更是了,此時隻覺得饑腸轆轆,揉茶葉都快沒力氣了。

好不容易熬到粉蒸肉出鍋,晏家兄妹都眼巴巴圍了過來,還不約而同將手放到腹部揉了揉,好餓,真的好餓啊。

因為廚房裡茶葉的香味太濃鬱,得湊近了才能聞到那肉香味。肉香、辣椒、米粉的香以及茶葉的清香仿佛融合到了一起,因為這邊的人擅吃辣椒,所以加了不少辣椒麵兒,米粉吸飽了油脂,一碗一碗好似被油浸泡著,紅潤油亮,叫人恨不能立刻來一碗米飯拌著吃下去。

晏緲自己也也咽了咽口水,說:“咱們再燒一鍋水把竹筒煮一下吧,一會兒全部裝起來。”十斤肉做出來的粉蒸肉一次肯定賣不完,但她可以存在空間裡慢慢賣。

晏芬舌頭舔了舔不自覺流出來的口水,眼巴巴的問小妹,“我能先嘗一塊兒嗎?就幫你嘗嘗味兒。”

晏緲被她和小寶相似的表情給逗笑了,拿了筷子夾一塊遞到她嘴邊,晏芬迫不及待地一口含住,頓時,混在茶香裡還不那麼清晰的味道,充盈整個口腔,好吃,太好吃了,晏芬眼淚都快跟口水一起流下來了。

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