鄉下泡茶也不講究，老漢嘩啦啦的泡好，就推到了趙雲安麵前。
趙雲安下意識的接過去一看，卻是一愣。
張老漢還以為他嫌棄茶葉粗陋，忙解釋道：“鄉下沒什麼好茶葉，這是春天那會兒，我家姑娘親自上山采的，挑了最嫩的那一批，雖然有些苦，但味道還行。”
“我們村的赤腳大夫瞧了，還說這茶湯對身體好嘞。”
趙雲安笑了笑，先喝了一口，品了品茶湯的味道。
才又道：“老人家，這茶湯為何是紫色的？”
這話一說，金管家也看了眼茶碗，果然，茶湯不是尋常可見的金黃色，而是紫色，白色的瓷碗雖然磕破了一個口子，瞧著卻也十分不錯。
“這倒是稀奇。”
張老漢見他們不是不滿，隻是好奇，倒是鬆了口氣。
“大人有所不知，這紫葉茶不是尋常的茶樹，而是一種通體紫色的茶樹。”
張老漢指了指他們後麵那座山：“我們這一帶的山頭上地太貧，果樹長不好，偏偏這種紫葉茶長得好，不管他也能一長一大片。”
趙雲安順著他的手指看過去，外頭的小雨漸漸停歇了，似乎看到的山頭也是紫色的。
張老漢繼續道：“這茶樹葉片葉柄莖稈都是紫色的，春天那會兒摘了嫩芽炒好了泡茶，泡出來的茶湯也是紫色的。”
趙雲安聽了他的話，低頭再去看那碗茶湯。
也許是泡的時間長了，茶湯的顏色更深了一些。
大魏朝多喜歡綠茶，以龍井之類茶湯金黃的為最佳，紅色次之，紫色對比起來便略顯渾濁。
趙雲安低頭又喝了一口，這次仔細的品了品，覺得這茶湯苦澀的味道重了一些，實在是算不得上品。
張老漢見他神色認真，不明所以，又說道：“這茶葉上不得台麵，多是附近的老百姓自家喝喝的，實在是委屈了大人。”
“不委屈。”
趙雲安又喝了一口，才問：“老人家，這茶葉的產量怎麼樣？”
張老漢不明白他為什麼問這個，但還是回答：“漫山遍野都是，除了村裡人，旁人也不去采來喝，城裡頭的貴人老爺們都喝南方那邊的好茶葉。”
金管家倒是明白了一些。
他認真的品了品，但還是搖頭道：“卻是滋味一般，香氣倒還算純正，但味道不夠清潤，回味也不夠甘甜。”
金家也有一部分茶葉生意，所以金管家很有心得，這茶葉比起西湖龍井之類的名茶可差遠了。
他這一番話，也是想提醒自家舅少爺彆打茶葉的主意。
趙雲安卻又問：“這茶葉是如何炮製的？”
“就是學著彆人炒茶，小老兒手藝差，炒茶的手藝一般。”
趙雲安卻說：“本官聽聞有些茶葉直接炮製味道苦澀，但若是經過特殊的工序，便能殺去苦味，隻留回甘。”
張老漢發愣道：“這，小老兒也不會啊。”
“自家喝的茶葉，能提神就夠了，平日裡忙著種地，大家也沒這個功夫。”
趙雲安低頭去看茶湯，心底卻閃過好幾個主意。
他忽然想起還在雲州的時候，曾與雲州知府林誌海一塊兒喝過雲霧茶。
那也是獨產於雲州的好茶，味道甘甜，林誌海曾想過打出名號來，作為雲州的一項增收利器，隻可惜運作了幾年還是平平無奇。
因為雲霧茶好也好，卻沒有特色，味道不如成名已久的名品。
趙雲安看著那紫色的茶湯，心底卻想到一個法子。
“雨停了。”
趙雲安起身道：“老人家，不如帶我去看看這紅色的茶山。”
張老漢一時為難：“這才剛下過雨，雨天路滑，上山的路也難走，大人您……”
“不礙事的，本官伸手矯健。”趙雲安哈哈笑道。
張老漢沒法子，隻得讓兩個兒子都跟上，又從村裡喊來了兩個壯年的漢子一塊兒去。
這幾個知道要陪著知府老爺這會兒上山，雖然心底奇怪，麵上都是恭恭敬敬的。
到了山腳下，剛下過雨的山路果然濕滑難走。
趙雲安索性留下了金管家，他可不想舅舅派了左膀右臂過來，回頭給摔斷了胳膊腿。
上山之前，張老漢一直提心吊膽的，畢竟讀書人的模樣他也知道，一個個手無縛雞之力，就他們村那個秀才，連山路在哪兒都不知道。
哪知道到了山上，他才知道自己太小看人了。
小知府身手矯健，要不是不熟悉山路，走路的速度比他們還要更快。
漳州一帶多山，但山普遍不高，爬了半個時辰左右便到了山頂。
“大人，紫葉茶就在這邊，往東邊看一大片都是，山坳裡全是。”
趙雲安順勢爬上了大石頭，站在高處往下看，果然周圍都是霧蒙蒙的一片紫色，新雨過後，顯得冬天的茶樹都分外的水靈。
果然是好大一片，附近幾個山頭上幾乎都是。
趙雲安一躍而下，嚇得常順連忙過去攙扶。
他卻哈哈一笑，低頭去看：“老人家，你過來看看近日可能采摘冬茶？”
大約是漳州多雨濕潤，天氣也還算暖和，紫葉茶樹並未完全進入休眠期，偶爾還能瞧見一些心急的嫩芽冒出頭。
趙雲安說要喝冬茶，張老漢自然是滿口答應：“大人為咱們老百姓做了那麼多，喝一口冬茶有什麼。”
“無需太多，隻需一斤左右。”
但一斤的茶葉，也許好多斤的嫩芽才能製成，趙雲安張張口，張老漢幾個人都忙不過來，又下山喊了人過來一起采摘。
到底是尋了一個難得的太陽天，趙雲安親自過來盯著他們采摘。
冬天根本不是采摘茶葉的季節，嫩芽極少，這會兒采摘了對茶樹的生長也有害無利。
不過紫葉茶樹多，趙雲安為了自己心中的計劃，還是提出了這個奇怪的要求。
等采摘完足夠的茶葉，已經到了晌午時分。
這一次甭管張老漢多客氣，趙雲安也直接帶著茶葉離開了，並未多做停留。
他人一走，後頭便有人抱怨：“這知府大人也是奇怪，大冬天的讓我們采茶葉。”
張老漢瞥了他一眼：“我早說人夠了，你自己偏要來，來了乾活又不實在。”
“張叔，我，我就是覺得古怪。”
張老漢冷哼道：“明年良田就分下來了，人喝你一口茶葉怎麼了？”
“天生地養的東西，也沒花用你一毛錢，怕耽誤了咱功夫，大人還送了不少年貨上門。”
“你們若還不滿足，在背地裡說大人的壞話，以後就彆叫我叔。”
年輕的連忙求饒：“張叔，我知道錯了，是我嘴賤不會說話，知府大人的大恩大德我都記著呢。”
張老漢哼了一聲，沒搭理他。
他人老見識也多，這些當官的誰個真把平頭老百姓放在眼裡，可這一次的小知府不同，那是真客氣，一心一意為百姓著想。
這樣的好官，他恨不得能留在漳州一輩子。
趙雲安已經親自帶著茶葉回到了府中。
馬貴歎氣道：“大人，這樣的小事兒小的盯著就好，哪裡要你親自走一趟。”
趙雲安卻笑道：“這可不是小事兒，而是事關漳州的大事兒。”
馬貴不明白：“難不成這茶葉還能變成金子？”
“現在自然不能，但隻要有好辦法，點石成金也不是不可能。”
茶葉帶回來，自然不可能真的變成金子，還得經過複雜的工序炮製才行。
趙雲安將茶葉分成三分，分彆按照綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶 340;炮製工藝，請了府中心細手巧的丫鬟來製茶。
一路的過程，他都要自己盯著才放心。
金管家在這邊耽誤的時間久了，這會兒也心急回去，忍不住勸道：“舅少爺，這紫葉茶湯水是紫色的，確實是稀奇，但口感一般，實在是賣不出什麼好價錢。”
趙雲安卻說：“金管家，你儘管再等等。”
“舅舅那邊我會寫信回去告知，你且放心。”
他都這麼說了，金管家歎了口氣，隻能留下打算過年了。
金氏那邊聽說了消息，帶著趙妤也過來看熱鬨。
眼瞧著大相徑庭的製茶工藝，金氏忍不住咋舌：“原來一道茶，倒是有這麼多不同的門道。”
趙妤也跟著點頭：“我也想學，將來親手做給二奶奶喝。”
金氏抱著她親了一口，又說：“想喝就直接買，我可舍不得妤兒太累。”
這般卻瞪著兒子：“沒見你這麼想一出是一出的，哪有大冬天的製茶，漳州三天兩頭下雨，到時候還得用爐火烘乾，這味道就差遠了。”
趙雲安隻笑：“差也差不離，我隻試試看口感有什麼不同。”
他要尋一個最好的，最適合紫葉茶的炮製過程。
金氏拿他沒辦法，又說：“你要炮製就炮製，可再過兩天就過年了，總不能蹲在這茶坊裡頭了，平日裡也沒見你愛喝茶，怎麼這紫葉茶就迷上了？”
見兒子喜歡，金氏也買來一些紫葉茶嘗過，覺得味道一般，並不如以前常喝的口感好。
趙雲安答應了，但依舊我行我素。
按照綠茶炒製工藝出來的紫葉茶，味道果然還是極為一般，苦味過重，乾澀的口感不討人喜歡。
白茶的略好一些，但口感也隻能說一般般，想要賣出名頭難上加難。
紅茶的發酵需要時間，這會兒還沒出結果，趙雲安怕自己空歡喜一場，對外隻說喜歡紫色，所以才做嘗試，並未多提其他。
紫葉茶的炮製還未出結果，大年三十這一日，漳州知府衙門卻來了一隊不速之客。