付宇盯著蝦虎兩側的拉鏈出神。
很快，就被他想出一個操作簡單，實用度高的好辦法。
其實剝蝦虎很簡單，用剪刀把兩邊直線剪掉，然後往上輕輕一揭，整個蝦殼就脫落了。
完整的蝦肉呈現在眼前，既不紮手，還不浪費一點肉。
但若是用剪子直接操作，傷了蝦虎腿，那擺盤時，就會影響美觀。
而換成用刀，配合削鐵如泥菜刀的鋒利，再加上絕對手感的把控，就可以精準的劃出方便拆卸蝦虎殼的裂痕。
等顧客食用時，因為蝦虎的外殼已經變得酥脆，哪怕沒有發現裂痕，直接用牙咬，也可以促使蝦虎殼崩裂開。
想到這裡，付宇對孫慶寧說道：“給我換一把乾淨的菜刀。”
孫慶寧已經看見付宇盯著炸好的蝦虎看了半天。
這是剛才說著說著，給自己說饞了？
孫慶寧吸了吸鼻子。
彆說。
這炸蝦虎的味道是真香啊！
不過聽到付宇說要用菜刀，孫慶寧頓時一愣：“用菜刀？還有要切的配菜嗎？”
付宇一邊將多餘的油倒掉，僅留底油，一邊說道：“沒有，我是準備一會兒做擺盤用。”
說著，他把切好的洋蔥、薑、蒜倒入鍋裡爆香。
孫慶寧一臉懵！
這擺盤怎麼還要用上菜刀了？
難不成又要進行創意擺盤？
之前把大豐收燴菜都給改良了，這是打算把椒鹽蝦虎也給創新一下？
孫慶寧盯著炸的粉嫩的蝦虎。
這玩應兒要是改良擺盤，難不成是打算直接剁碎？
都說吃鮮蝦皮活魚鱗補鈣。
蝦虎皮應該也不差......
牙口好些的，沒準能連肉帶殼一起嚼了，就跟吃蟬蛹似的？
付宇全然不知因為一把菜刀，孫慶寧的思維已經徹底放飛了。
他將鍋轉小火，倒入蝦虎，，撒上椒鹽和黑胡椒粉。
加入適量料酒後翻炒均勻。
這時，卻沒急著撒配料做點綴，而是用筷子將蝦虎一隻隻從鍋裡夾出來，放到乾淨的菜板上，用菜刀乾脆利落的直接劃開蝦虎兩側“拉鏈”位置的外殼。
孫慶寧在旁邊看傻眼了。
這是......開殼？
那也不用拿菜刀吧？
不過，反正菜已經做完了，最後擺盤再怎麼折騰，孫慶寧也不擔心。
付宇動作麻利，開始了切殼操作。
手握菜刀，不斷的在蝦虎殼上劃口子，沒花多長時間，就處理好了十二隻蝦虎。
然後將蝦虎倒回鍋裡，撒上蔥花、紅椒粒點綴。
孫慶寧伸手遞過盤子，正準備趁著擺盤的時候勸付宇一句，忽然傻眼了！
十二隻蝦虎，六隻一組，上下鋪成兩排，白色橢圓型盤子上麵，蝦虎頭的前部擺著燙好的西蘭花。
而背部朝上的蝦虎身上卻半點下過刀的痕跡都沒有。
哎？
剛剛切的地方哪兒去了？
孫慶寧大吃一驚，仔細一看，才發現蝦虎兩側隱隱約約的兩道劃痕。
頓時，他愣住了！
這......這怎麼可能啊？