千裡馬開店的年頭長了，就有一些回頭客經常會光顧。
來的次數多了，店裡的服務人員見著了也都能認出來。
“劉大爺，過來了！”高文晶正同門口的迎賓說話，抬頭看到劉大爺，趕忙熱絡上前去攙扶。
劉大爺今年已經七十了，身子看著還算硬朗，隻是這腿腳明顯一年不如一年。
如今走路時，就能看出蹣跚的姿態了，而且明顯左腿的病症又嚴重了，有些不敢沾地。
劉大爺笑著說道：“這不到日子了麼，過來你們這兒打卡。”
旁邊點餐員熱情的迎過來，準備為老爺子做介紹。
高文晶擺擺手：“不用，記一道富貴錦繡海鮮盞就行。”
說完，問道：“劉大爺，還要一份海鮮麵嗎？”
劉大爺點頭：“要的，過生日哪能不吃麵啊！”
這時候正是飯口忙碌時間，高文晶抽不開身，特意叫著服務員過來，將劉大爺攙扶去401包廂。
服務員一聽，這位老爺子竟然要去401，頓時肅然起敬。
後廚裡，付宇剛擺完盤，正準備過去趙猛那接手兩道菜，點餐員就送了單子過來。
付宇伸手接過來一看，愣了。
“怎麼就點了一道菜啊？”
點餐員說道：“這位顧客是401的！”
不等付宇說話，旁邊孫慶寧好奇問道：“喲，什麼大人物啊？看見人了嗎？”
點餐員點頭：“看到了，是一位老爺子，瞧著歲數挺大的，不過穿的倒是挺普通。”
付宇拿著單子過去問趙猛：“趙廚，這有一位401的顧客，就點了一道富貴錦繡海鮮盞。”
趙猛騰不開手，一邊忙著，一邊回道：“是劉大爺來了吧？你那邊都完事了？”
付宇應道：“完事了。”
趙猛說道：“那這道菜你來做吧，芹菜儘量燙的嫩一點，老爺子上了歲數，牙口不太好。”
付宇答應一聲，吩咐孫慶寧備料。
孫慶寧挑揀了鮮活的烏賊和大蝦回來，一邊處理一邊問付宇：“這富貴錦繡海鮮盞，不是宴席菜嗎？怎麼就單點了一道啊？”
付宇剛從白案那邊取了一摞麵片模具，聞言說道：“還點了一道海鮮麵，白案那邊正做著呢。”
孫慶寧“哦”了一聲，悶頭乾活。
付宇這邊將小船形的麵片模具以花朵的形式擺在圓盤上，圍成一圈，中間則擺放一個花邊碗狀的麵片模具。
擺完麵片，這才開始烹飪。
清洗乾淨的烏賊，將頭須理出。
將烏賊魚頭須切成1.5CM左右的小段，用料酒、細鹽漿製。
將烏賊魚腹內向下，平放在案板上，用刀成35度角做經緯十字刀花。
付宇切花時，特意叫著孫慶寧過來旁觀。
他放慢動作，指點孫慶寧在切花時需要注意的角度和下刀時的力度把控。
孫慶寧聽的很認真。
“按需要的大小將烏賊魚切成塊或寬條，用料酒、細鹽漿製片刻，這裡得注意配比。”
付宇讓孫慶寧看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少細鹽。
他教的仔細，孫慶寧學起來倍覺輕鬆。