這底料都是提前兩天熬製好，用大桶裝了放到冷庫中儲存，隨用隨取。
付宇當小工那會兒也去炒過料。
稱重好的各種調料被按照順序裝在托盤裡，小工排班，輪流進行炒製。
這活其實並不累，店裡有專門的炒料機器，隻需要掐著時間，將各種調料倒入就行。
而且也不用擔心會被人偷學了配比方子。
這調料和彆的東西不一樣，多一分少一毫那味道就能差上不少。
不知道精準的比例數，想偷師都沒門。
底料炒好了，放入螃蟹和皮皮蝦翻炒。
這是個累活，螃蟹就有四隻，皮皮蝦則有半斤。
炒製時，需要不停顛勺，保證受熱均勻，底料均勻滲透。
等差不多了，再放點水，蓋鍋蓋，燜製三分鐘。
手臂剛緩過勁兒，又要加入半斤的八爪魚，繼續翻炒。
等八爪魚的尾巴翹起來，放半斤的黃蛤翻炒。
這時候，鍋裡食材就差不多有兩斤多了，還要算上沉重的炒鍋。
來來回回不停的顛勺，至少需要近五分鐘。
直到黃蛤張嘴了，才可以出鍋。
很快，兩份辣炒海鮮大雜燴陸續出鍋。
傳菜員如釋重負，總算可以交差了。
臨走前，還不忘提醒道：“趙廚，付廚，這313的顧客，吃飯速度特彆快，咱們最好快著點上菜！”
趙猛答應一聲，重新開始備料，繼續炒製下一鍋。
來來回回上去了六份辣炒海鮮大雜燴。
白天已經辛苦工作了一天，到了晚上，還得繼續顛勺。
付宇覺得自己的右手臂已經有些酸疼了。
他都這樣了，趙猛那邊堅持的更困難。
沉甸甸的炒鍋，翻動時，手腕的受重力很大，抬起間，骨縫又開始隱隱作痛了。
趙猛咬牙忍著。
總算又出鍋兩份。
再堅持堅持，眼看著就快完成任務了。
就在這個時候，點餐員突然過來報信：“313包廂的顧客又續加了十份辣炒海鮮大雜燴！”
趙猛臉色一變！
再這麼堅持下去，他這腱鞘炎非得犯病不可，那明天可就要遭罪了！
結果越是擔心，越是出事。
下一鍋，剛把八爪魚放進鍋裡，他抬手顛勺，才一個動作，這手腕頓時一陣針紮般的刺痛，立馬就使不上力氣了。
趙猛趕忙閉火，一邊用左手顛勺，一邊轉頭喊付宇：“付宇，快，你那邊完事把我這鍋先接了，我手犯病使不上力氣！”
“行！”
付宇這邊正好準備出鍋了。
他動作麻利的做好擺盤，轉手遞給傳菜員，趕忙過去趙猛那邊，繼續烹飪。
趙猛這手是老毛病了。
不犯沒事，隻要一犯，不好好養上兩天，這手腕就彆想使力氣。
付宇清楚趙猛的情況，心知接下來趙猛肯定是不能掌勺了。
而穀雲武那邊，他剛才親眼看見傳菜員又遞過去了兩份點餐單，那邊一時半會肯定也指望不下。
除了手裡的這一鍋，他還需要獨立掌勺十份辣炒海鮮大雜燴。
不著痕跡的活動了一下手腕。
要命啊！