有了張金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻葉的麵團，餳的還可以，於是將麵團拿出來，加麵粉進行擀製。
付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。
這酒席裡有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。
時間肯定來不及。
姚石懊惱的暗罵一句，當時隻顧著心煩找資料了，怎麼就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！
這回好了，這魚凍可怎麼辦？
姚石心裡著急，一時間又沒有好的解決辦法，隻得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。
孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。
而張金玉這邊則明顯輕鬆不少。
他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。
付宇將麵皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片麵皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉麵胚逐片下入油鍋。
麻葉炸製成金黃色，就可以撈出了。
這個活，付宇交給了張金玉去做。
張金玉看著鍋裡的菱形麵片，有些驚訝問道：“付廚，這麵片一會兒還需要回鍋嗎？”
付宇搖頭：“不用，等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”
張金玉：“......”
靠！
連白案那邊都做不了，還以為是個多難烹飪的菜！
敢情這麻葉，就是炸麵片啊！
付宇用了十幾分鐘，搞定茶席的第一道菜。
又開始繼續做梅花酥。
先做油皮。
盆裡放高筋麵粉，糖粉，水攪拌成絮狀。
放豬油揉成麵團，揉10分鐘，使麵團有筋性。
麵團蓋保鮮膜放置15分鐘。
趁著這個時間，又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。
他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。
做酥餃的麵團也可以擀皮了。
把麵團擀成麵片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。
然後裹餡兒，捏花。
鍋裡熱油。
等油溫熱了後，放入鍋中炸，炸至金黃撈出。
這活又被派發給了張金玉。
有了之前兩天的磨合，現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。
騰出手，付宇開始做油酥。
用低筋麵粉和豬油揉成麵團。
油酥也需要餳製。
於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。
這三轉席的第一道茶席，裡麵的幾樣吃食，其實全是點心。
名字叫的挺有新意，卻並不能當飯吃。
特色家宴菜譜上麵寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席麵，這茶席上不上桌，意義並不大。
隻不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。