“我們這邊先把前期準備工作做好，明天付宇過來提前備菜，下午直接開始烹飪。”
“這就是最佳方案！”
“既能保證做出最正宗的開江宴，也不耽誤最後的上菜時間！所以，這是最好的辦法了，當然，我們後廚這邊也要全力配合，除了打下手，還要以最快的速度學會開江宴的烹飪方法。”
說到這裡，張振認真說道：“老柳，老林，我知道你們怎麼想的，但是這個時候，順利的完成這一套席麵，讓顧客滿意，比什麼都重要，這事事關重大，不是其他......”
林廚還想要說什麼，柳廚卻攔住了他，說道：“好的，張廚，我們知道了。”
張振多看了柳廚一眼，點點頭，說道：“你們去忙吧，一會兒菜譜發過來，我再通知你們。”
張振交代完，開始處理因為緊急召回，而引起的各種問題，安排人員到崗，解釋緣由，安撫情緒，派發工作。
其實，張振在這方麵的應急協調能力還是非常強的。
而且他對於自己的認知，以及姚石的心理揣測，都非常理智而精準。
今天的事情，如果放在有些彆有用心的主廚和領導。
如果說是為了自己的地位，完全可以借此挑事，徹底將陣營拉穩了。
而張振遇到這件事情，第一個考慮到的並不是這一點，而是如何才能順利的完成老板交代下來的任務。
這種辦事能力，和服從度才是最難能可貴的。
即便在心裡承認自己的不足，承認自己廚藝欠缺，但是總有一個擅長的領域，是彆人所無法企及的，也是他不可取代的地方。
這就是張振，一個廚藝水平有限，但是長袖善舞，管理能力超群，可以為老板分憂，讓手下服從分配，並將一切事情打理的妥妥貼貼，管理的井井有條的後廚大總管。
......
趙猛這邊掛了電話，攔住腳底抹油準備開溜的付宇。
“姚廚讓你把開江宴的菜譜列出來，他那邊好照著備菜。”
付宇腳步一頓。
列菜譜啊！
沒問題。
他照著經典老味道食譜上麵的開江宴菜譜謄抄了一份，報給趙猛。
趙猛趕忙打字發給姚石。
趙猛一邊發消息，一邊叮囑道：“姚廚那邊雖然沒說什麼，但你明天還是早些過去吧。”
明天的感謝會算是大場麵了。
音樂餐廳那邊接單這麼急，估計很多事情都來不及安排。
姚石倒是沒提讓付宇連夜過去幫忙，不過該自覺的地方，還是得自覺點。
付宇點點頭：“我知道了，你放心吧。”
姚石那邊收到菜譜，很快將明天的具體安排發了過來。
顧客預訂的開席時間是晚上五點半。
會場活動則是下午四點半開始。
包席訂桌七十桌，另加十二桌備菜。
七十桌，算是大型包席了。
要是按照正宗的開江宴席麵張羅，那一桌就是19道菜。
一組下來就是一千多道菜。
姚石的意思是讓付宇過去掌勺，先獨立做一桌席麵，張振和另外兩位大廚給他打下手，順便學習烹飪方法。
等到其他人也能獨立掌勺了，就可以將工作派分下去。
音樂餐廳後廚的人手還算充裕，七十桌的席麵，一趟流水線的工作走下來，也就差不多了。