19種花式的魚盤被挑出來。
付宇逐一確定了一下具體的菜肴所對應的魚盤。
有經典老味道食譜的圖樣做參考，雖然魚盤的樣式不是完全一樣，但是搭配出來應該效果也不錯。
這一刻，付宇忽然發現原來自己手上的這兩套“百科全書”原來還有這樣的功能。
就是在自己需要做擺盤時，完全可以參照圖樣進行操作和選擇。
可不要小看這個功能。
對於美的鑒賞，每個人都有，隻不過水平高低不同。
而有了“百科全書”做為參照，付宇的審美觀則被直接拔高到了最完美的境界。
這是往往通過學習和訓練也很難達到的效果。
安排好了所有的事宜，付宇看著張振：“張廚，咱們現在就開始吧，先做冷盤，食材備好了，我來進行烹飪。”
張振點頭：“柳廚和林廚，咱們一起吧？”
柳廚和林廚答應一聲，手頭的活臨時交代下去。
看一名廚師的廚藝水平，就從他開始烹飪時隨便的一個動作就能看的出來！
付宇挑選的魚盤被整齊的攤放到旁邊的架子上，隨用隨拿。
張振昨晚剛拿到菜譜之後，大腦立馬開始高速運轉，不斷的思考著最佳烹飪方案。
對於開江宴的情況，也很快了解了個七七八八。
19道菜，因為考慮到活魚現殺烹飪的口感，所以隻能先做涼盤，再做熱菜。
對於江魚的處理和烹飪，張振頗有一手，林廚和柳廚同樣也不差。
可是......
這個時候，三人非常默契的退後一步，將掌勺的位置讓出來。
張振看著付宇：“付廚，我們給你打下手吧！”
付宇傻眼了，尷尬的說道：“張廚，醃製還是你來吧？我不太擅長。”
昨天電話裡，姚石已經特意交代過，今天讓付宇來掌勺做開江宴。
掌勺沒問題，反正全魚宴都做過了，小小一套開江宴，根本不算什麼。
可現在讓張振還有兩位大廚給他打下手？
要是一個人的話，那叫幫忙，倒也說的過去。
可是三個人伺候他一個人，付宇自認還沒達到可以這麼大牌的程度。
張振聞言一愣，心裡瞬間湧過一股暖流。
多好的小夥子啊。
這麼給自己麵子。
不過，張振搖搖頭：“小付，現在可不是謙讓的時候，你來吧！”
付宇誠懇道：“張廚，我醃製這方麵真的不太行。”
這一下，就連柳廚和林廚也都愣了。
竟然還有付宇不擅長的烹飪操作？
張振看向付宇，見付宇不像是在故意客氣，這才又問道：“真的？你不用這樣，我們說是給你打下手，其實就是偷師來了，離的近，看的也能仔細些。你不是在故意給我們留麵子吧？真不用！”
付宇趕忙解釋道：“真的，張廚，醃製這活我真不行，總是掐不準調料用量和時間。你們幫我把魚給醃好了，我來烹飪和擺盤唄？咱們搭檔配合，也能做的快點，行不行？”
張振不知道林廚和柳廚聽到付宇的話，是什麼感受，反正他是突然有種心頭一鬆的感覺。