張振沉默了。
這種時候，他知道自己最好委婉的勸阻一下比較好。
但是付宇明顯正進行到調配的關鍵時刻。
好蛋疼的感覺。
想進諫，又怕招人煩。
到嘴的話卡在嗓子眼裡，不上不下！
他抬頭看了付宇一眼，驚訝發現這小子竟然一臉頗為滿意的表情？
張振忍不住好奇的看了眼紹興酒盆：還真做出了改良的調製方法？
付宇沒有注意身邊的幾個人，他的眼裡隻有調製中的紹興酒盆。
最後加了一點糖，拿起勺子細細的攪拌。
一圈又一圈......
從始至終，都沒有品嘗味道的舉動。
張振看了一會兒，忍不住在內心說了句：光用眼晴看，能看出花來啊！
而柳廚和林廚則看見張振專注的望著付宇烹飪，臉上寫滿了欣賞和歎服。
第二次過油是件考驗烹飪功底的事情，既要注意魚肉的熟爛程度，還要仔細炸製後魚皮的顏色。
不過對於付宇而言，也不在話下。
炸製好的銅鑼魚，放進調製好的紹興酒盆裡稍浸取起，銅鑼魚就可以擺盤了。
隨後，付宇做的是碳烤鰷魚。
這個時候，張振來了精神。
最近，他對於付宇那一手燒烤的廚藝非常感興趣，一門心思的想研究獨創的烤製方法。
看見付宇準備進行烤製，過去燒烤區時，張振特意快走了兩步，不著痕跡的站到了付宇的身旁，主動伸手給付宇遞烤盤。
鰷魚其實就是北安市麵上很常見的白漂子。
這種魚特彆漂亮，體態呈流線型，渾身銀甲閃閃，雙眼圓瞪，在“土裡土氣“的細鱗魚、紅眼鱒等江魚內非常炫目。
而且烤製之後，魚肉會變得外酥裡嫩，魚頭隻要去了腮，清洗乾淨，可以不用摘掉一起吃，酥酥脆脆的非常香，而且一點腥味也沒有。
白漂子個頭小，非常容易烤熟。
但是，這並不意味著操作起來簡單。
因為白漂子的魚皮雖然有一定的韌性，但是烤製時，想要保證魚骨都變得酥脆，就要將炭火的溫度升高，將魚加在夾子裡進行烤製。
所以如何保證美觀性，以及把握好魚肉的烤製程度，還是有一定難度的！
付宇的烤製是拿手好戲，張振非常清楚。
他好奇的是付宇這次準備如何進行烤製。
醬料會選用現有的配比，還是繼續創新，又或者直接原汁原味上菜。
付宇接過張振遞來的白漂子，動作嫻熟的開始加到夾子裡。
夾子已經刷過油了，遇到燃氣的炭火，魚肉馬上開始滋滋作響。
付宇嫻熟的正反兩麵烤製，邊烤的同時，邊刷油。
張振配合的很默契，總能在付宇伸手的時候，將他所需要用到的工具及時遞過去。
付宇專心烤製。
張振聚精會神的從旁觀看，不肯放過任何一絲細節。
付宇烤製的手法看似很平常，但是仔細觀察，就會發現他翻麵的時間非常精準。
每一次刷油時，都能看到夾子裡的烤魚，表皮隻是恰到好處的焦黃，除了醃製時為了入味而劃的花刀，整條魚再沒有半點損傷的地方。
林廚和柳廚對視一眼，心下各自好奇不已。
這是什麼訣竅？
怎麼完全看不出來規律？