炭火上的羊蠍子，慢慢變得焦黃，油亮。
高級的專業烤肉爐，不需要扇風控製爐火大小，甚至連機製炭的擺放位置也頗有講究。
這個特質爐子在烤肉的時候，油煙完全往下走。
付宇用的非常順手。
他一邊盯著羊蠍子的烤製程度，一邊不停的做著翻麵。
不需要撒放調料，少了醬料對肉質色澤上的裝飾，烤製時在火候上的要求反而變得更高了一些。
後廚的四個烤爐全部開著火。
孫師傅自己監管三個烤爐，有幫廚在旁邊盯著烤架裡的羊蠍子，不時幫著遞醬料，刷油。
付宇自己負責一份烤製羊蠍子，旁邊也跟著個小工，但卻全程插不上手，隻是跟在旁邊眼巴巴的看著。
前廳那邊能上桌的羊蠍子都已經端過去了，兩個負責烤製區的傳菜員站在旁邊焦急的等待著。
孫師傅心裡頭也非常著急！
可是巧婦難為無米之炊，他隻有兩隻手，同時監管三個烤爐已經是極限了。
他現在隻能儘量將烤爐上所有的羊蠍子全部完美的烤製好。
雖然有些耽誤功夫，但是好歹等菜送上去了，也就算是交差了。
轉頭看了眼付宇，孫師傅心下感慨。
幸好今天有付宇在，要不然隻是這一份鮮烤羊蠍子，就得耽誤他半天時間。
畢竟鮮烤和鹵烤不一樣。
鮮烤需要耗費精力盯著火候，真正操作時，都得自己親手來，不敢交給幫廚盯著。
想到這裡，孫師傅心裡一暖，決定找個時候，約付宇出來吃頓飯。
這小夥子值交，有事他真上啊！
聽說付宇在千裡馬隻是掌勺廚師，帶他的人是大廚趙猛。
趙猛在圈子裡還是挺有名氣的，老廚師，廚藝經驗豐富。
孫師傅也曾聽說過趙猛。
原本想著付宇平時跟在趙猛手底下工作，這人八成以前就是負責打雜的幫廚，所以連使喚小工都不太擅長。
不過付宇這邊將羊蠍子烤製的差不多了，轉身說道：“托盤，上麵放一張吸油紙！”
小工一聽付宇的話，趕忙轉身，開始去準備。
孫師傅看了一眼，收回了剛才的想法。
他自己手上的活也沒停，將烤好的羊蠍子放到事先備好的托盤上，由傳菜員陸續端走。
付宇這邊將烤製好的羊蠍子放到吸油紙上，這才交給小工。
小工動作麻利的將托盤放到傳菜台上。
旁邊羅讓突然說道：“孫廚，要不讓紅案那邊再給盛碗羊湯吧？”
伸手不打笑臉人。
顧客之前因為菜肴不合口味，心裡肯定有些不快。
多送一碗羊湯，也不是什麼稀罕東西，能讓顧客心氣順暢些，也算是為店裡挽留下一位回頭客。
孫師傅不置可否，隨口說道：“送羊湯倒是沒什麼，不過這人嘴太挑，最後彆再適得其反。”
羅讓一想也是，尤其是不知道顧客對於鮮烤的羊蠍子滿不滿意，萬一仍然覺得不合心意，那也就沒有必要再獻這份殷勤。
兩人說話的功夫，剛好有點餐員過來。