依照著劉雨儂的示範,付宇像模像樣的將雞捆好。
雖然是第一次嘗試用麻絲捆雞,但是付宇做的非常不錯。
捆製成的整雞,外形確實如葫蘆一般,造型頗為彆致。
而炸製對於付宇而言,更是手到擒來的事情。
炒鍋放入菜籽油,用旺火燒至八成熱,將雞背向下推入鍋內,用手勺撥動,炸至金黃色。
無論是火候,還是時間,都把握的剛剛好。
這時候,劉章鵬剛好將整雞放入鍋中清煮。
調好火候,他趕忙湊過來看劉雨儂指導付宇做炸製。
其實對於劉章鵬這樣的成手廚師而言,炸製算不上什麼精細的活。
多年烹飪練下來,這項技能早就掌握的非常精湛了。
不過現在是劉雨儂有心指導付宇,這麼好的機會,他肯定要好好把握。
畢竟教學這種東西,往往需要舉一反三,指不定哪步操作,就會引起劉雨儂的興趣,隨口指點個一招半勢的。
以著劉家深厚的家學淵源,劉雨儂這位直係傳人,隨便提點兩句祖傳的烹飪技巧,就夠他們受益匪淺的。
劉章鵬向來是個有眼色的,剛靠近,就發現付宇準備進行撈製,於是主動伸手拿過漏勺,熱情的說道:“付廚,我來吧。”
說完,就直接幫著把整雞從鍋裡撈出來進行控油。
完全就是舉手之勞的事情,劉章鵬做的很順手。
付宇則心裡一鬆,原本還有些擔心會被察覺漏勺的問題,沒想到被劉章鵬無意間給化解了。
想到這裡,付宇看著劉章鵬,麵露感激的神色。
而劉章鵬將烤雞控油放到餐盤裡,這時候也發現付宇盯著自己目光炯炯。
劉章鵬適時對付宇笑笑,以示交好之意。
付宇在劉雨儂的指導下,將炸雞的胸部向上,放入扒盤。
又另外做了搭配蘸食的花椒鹽小碟。
整套烹飪完成,葫蘆雞就可以上桌了。
今天這道菜沒上菜單,所以後廚眾人自己直接當成晚餐分著吃了。
付宇是第一次吃葫蘆雞。
入口隻覺皮酥肉嫩,香爛味醇,因為沒有雞骨,所以品嘗起來非常方便。
後廚人多,一隻雞根本不夠分,每個人淺嘗兩口就被分吃的乾乾淨淨。
眼瞧著快要到下班時間。
所有人都以為接下來就可以收拾餐具,提前做準備工作了。
結果劉雨儂轉頭吩咐小工:“再去取三隻母雞過來。”
大夥皆是一愣。
劉雨儂看向付宇,說道:“劉家菜的葫蘆雞一共有三種菜式,之前的是經典葫蘆雞,現在我教你做八寶葫蘆雞。”
後廚眾人:“......”
這都幾點了,還學啊!
看來老板是真打算把付宇當成接班人培養了。
這也太上心了吧!
所有人對付宇的態度頓時越發的殷勤客氣。
得了吩咐,趕忙麻利照做。
有了經典葫蘆雞的烹飪在先,做起八寶葫蘆雞時,付宇上手的速度明顯更快了。