因為仔鴨一煲就爛。
大個兒的麻鴨肉味道會更香一些，是其他鴨肉無法比擬的。
烹飪軟糯醬香鴨用老麻鴨，倒是可以理解。
可是，付宇卻吩咐小工準備菜籽油和豬油，就這讓劉章鵬有點想不明白了。
因為店裡在烹飪鴨子時，一般雖然也不會選用色拉油，但大多是用菜籽油。
這加了豬油，那味道不會奇怪嗎？
雖然豬油本身非常提香，但是同鴨子一起爆炒，還是怎麼想怎麼不太對路。
不知不覺間，劉章鵬在自己都沒有意識到的情況下，開始一心二用。
一邊迅速的烹飪著手上的食材，努力應對前廳不停送過來的點餐單。
一邊分神注意著付宇那邊的動靜。
這讓他多少有點手忙腳亂。
不過好在跟在他身邊的幫廚很靠譜，很多活都可以替他分擔。
仔細檢查了一下所有的備料，確定東西都準備齊全了，付宇馬上開始烹飪軟糯醬香鴨。
將處理好的老麻鴨進行改刀成長4厘米、寬3厘米的肉塊。
香菜切成3厘米長的節。
大蔥、乾辣椒切成3厘米長的絲。
經典老味道食譜裡，對於所有食材操作的精準數據要求，讓付宇操作起來越發得心應手。
付宇拿起炒鍋。
打下手的小工眼瞧著廚台上擺放好的菜籽油和熟豬油，頓時眉頭一皺。
剛才備料時，他就察覺到，付宇烹飪時會用到這兩種油。
可是菜籽油還好，用豬油，是不是有點太不倫不類了？
小工是在當地臨時雇傭的，性格憨直，心裡想到什麼嘴上自然而然的問了出來。
”付廚，做軟糯醬香鴨，要用到豬油嗎？“
付宇點頭：“嗯，豬油可以更好的提香菜肴的整體味道。”
小工一聽付宇這話，頓時搖頭！
雖然他才過來尚食私房菜館工作不到兩個月的時間，可是對於烹飪，他已經接觸了兩年多的時間。
對於各種烹飪用油，都十分了解。
豬油有什麼作用？
他自然也知道。
可正是因為知道，才會更加擔心。
豬油非常的香，確實能提香菜肴的味道。
但是它的味道也非常特彆。
相比之下，要被燉製煸炒的老麻鴨，明顯沒有豬油的味道濃烈。
如果受到了豬油味道的影響，那這道軟糯醬香鴨的口味上，一定會受到影響！
這道菜原本就是劉家菜的主打特色菜，外人肯定烹飪不出這種專屬的味道。
現在付宇又一副隨心所欲烹飪的樣子。
這樣能行嗎？
雖然不知道普通的軟糯醬香鴨應該如何烹飪，但是付宇這種操作手法，真是看著就不太靠譜啊！
不要以為後廚小工沒有掌勺經驗，工作時間短，就什麼都不懂。
他們跟在大廚身邊打雜，多少還是有偷師的機會，在烹飪方麵跟掌勺廚師肯定比不了。
但是相較於普通人而言，在烹飪方麵，還是要懂行一些。
所以看到付宇準備用豬油烹飪時，頓時忐忑不安起來。