結果此時此刻愣是沒忍住！
這小子還真是扮豬吃老虎啊！
還說不會做這道菜，就是簡單的熱鍋剔毛，做的都這麼嫻熟。
尤其是添柴火的架勢，要是說以前沒弄過土灶，誰信啊？
劉章鵬原本正在忙著做香孤凋花，這會兒也不弄了，湊到近前，挨著張叢林一起伸頭看著付宇烹飪。
付宇清理乾淨五花肉，將鐵鍋裡兌水，把豬肉冷水下鍋。
在鍋中加入少許的蔥薑蒜和花椒進行攪拌。
放入適量的料酒進去，可以去腥。
等冷水燒開，豬肉開始變色，這時將灶火減小。
用中火煮半小時。
利用這段時間，劉雨農親手烹飪了一道今晚的特色菜，嫩炸牛肉。
將牛肉切成薄片，用水反複泡洗掉血水。
洗好的牛肉擠乾水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。
劉雨農一邊醃製牛肉，一邊交代付宇：“真正地道的炸牛肉是不用嫩肉粉的，好的牛肉，吃的就是那股獨特的韌香勁兒。有嚼頭，吃起來卻不會覺得費牙，方才是這道菜的精髓。”
付宇受教的點點頭。
時間差不多了，他趕忙過去將鐵鍋裡的五花肉撈出來。
趁熱的時候，要在肉皮上塗抹紅燒秘製醬。
提起秘製醬，劉雨農難言驕傲道：“這秘製醬的配方，是我們劉家祖傳下來的，分店這邊用的醬料，都是我在總店那邊親手調配後，再郵寄過來。”
“這個方子，隻有我們家自己人才知道，向來不外傳。”
正用手塗抹醬料的付宇，看著眼前浮現的那一串精準的配方數據：料酒12克，醬油14克，糖18克......】
有些心虛的附和道：“這麼厲害！”
劉雨農心情不錯的說道：“這道菜能成為店裡的招牌，最重要的就是這份秘製醬。除了用我們家獨門的配方能調製出這種口味的醬料，彆人根本做不出來。”
付宇點點頭。
行吧，你高興就好。
付宇先在豬皮上塗抹了一層醬料，用牙簽在表麵上戳一些小孔，這樣有利於味道更加的深入到肉的內部。
然後，再重新塗抹一層醬料。
不用刷子，而是用手指進行塗抹，可以使肉皮的顏色更加的好看。
表麵的醬料晾乾之後，需要用油炸一下。
既可以使它定型，又可以使肉皮吃起來更加的酥脆。
最主要的是油炸可以使肉吃起來沒有這麼的油膩，能夠使口感更加的清爽。
而鍋裡之前煮肉的湯要留著用來煮梅乾菜。
付宇將五花肉刷完醬料，利用等待晾乾的時間，開始煮梅乾菜。
劉雨農則過去廚台那邊檢查了一下醃製的牛肉，眼瞧著差不多了，特意叫著付宇過去，指導他進行炸製。
付宇將梅乾菜放入鍋中，兌好水，趕忙過去做炸牛肉。
醃製好的牛肉加入澱粉抓勻。
將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
這道菜的重點，就在於炸製的時間長短，以及對於火候的準確把控上麵。