劉雨農向來行事果斷，決定了讓付宇烹飪，就很快行動起來！
於是，等小工將所有的食材準備妥當之後，在劉雨農親自擔任幫廚保駕護航之下，付宇開始進行烹飪。
劉雨農之前已經將活烹鯉魚的所有經驗心得全部告訴了付宇，所以當付宇開始上手操作時，她並沒有再開口指導什麼，而是站在旁邊，仔細觀摩。
饒是付宇，這次也不得不越發的嚴肅認真對待！
烹飪開始，如果首先處理活魚，則難免耗費時間。
這道菜的關鍵就在於時間的把握上麵，怎麼才能儘可能的縮短烹飪時間，讓顧客品嘗到活魚熱吃的稀罕場麵。
付宇先將所有的廚具和食材調料，全部按照自己的烹飪習慣進行調整擺放。
隨後，他第一個動作，則是按照經典老味道食譜上麵的操作步驟，將菜板放在離炒鍋近一點的地方，再將藥棉和白紗布隨手放在旁邊。
付宇的動作很隨意，就仿佛炒菜要拿鏟子，盛粥要用湯勺是一樣的。
但是！
劉雨農卻是一眼就瞧出了這裡麵的關鍵。
妙啊！
真是一起勢，這手法和操作上的老道之處就被展現了出來。
隻是簡單的將菜板放在離炒鍋近一點的地方，就能節省下很多的時間。
看似幾秒的工夫很微不足道，實則對於這道菜而言，後廚每加快一秒的上菜速度，顧客對於這道菜的體驗度就會越高。
劉雨農眸光微亮，看的越發仔細。
汪玉龍也頓時來了精神。
趁著食材進了蒸鍋，難得的空閒時間，忍不住也湊到付宇的廚台邊上，想要近距離看一看具體的烹飪操作。
將菜板放在離炒鍋近一點的地方，也是為了方便廚師操作。
但是這個所謂的近距離，到底還是會有一臂的距離，因為要留出放碗盆鍋鏟一類廚具的地方。
不過付宇對於菜板位置的調整，雖然隻是隨手的一個動作，卻讓汪玉龍眼睛一亮。
付宇直接將菜板放到了炒鍋旁邊，手臂稍抬，食材就能直接進了鍋。
隻是一個看似簡單的動作，卻能看出付宇的用心。
這人在細節方麵，把握的也太到位了。
付宇專注烹飪，所有的配菜全部處理好。
鍋裡燒油，烹製配菜。
重新換鍋，備好炸魚的油。
付宇同劉雨農的操作方法上，明顯又有不同之處。
劉雨農是先將活魚處理到一半，才開始燒熱油。
而付宇則是先燒熱油，隨後開始剖魚。
隻是簡單的操作流程，卻能看出付宇對於烹飪這道菜，頗有幾分勝券在握的自信感存在。
畢竟油熱的時間是一定的，而先燒油，則意味著剖魚處理的速度必須要跟這段時間一致。
劉雨農嘴唇微抿，心跳莫名有些加速。
汪玉龍也是看的全神貫注。
以前還真沒有發現，付宇身上早沒有開始時那種後廚新人謙虛低調的務實，他尖銳的如同一把開刃的匕首，僅起手操作，就能讓人眼前一亮，
拆分技能，付宇很擅長。
這一點大家都知道。
這個時候，所有人把目光投向付宇，眼神裡充滿了期待。
後廚就是這樣。
所有人各伺其職，都有自己的工作範疇。
比如大廚，就是負責接單掌勺，遇事先上。
付宇迎難而上，沒有膽怯，反而自信的接手點餐單！
這一刻，烹飪才真正開始！
付宇按照經典老味道食譜上麵的指示，開始操作剖魚。
迅速去鱗，剖開下腹，注意著不去剖開胸腔。
取出內臟，留下魚心和魚鰓，衝洗乾淨。
將鯉魚放到菜板上，兩麵剞上瓦愣形花刀，尾部剞成“x”形花刀......
劉雨農站在旁邊打下手，並不是嘴上說說，而是全神貫注於付宇的操作，隨時將需要用到的各種廚具遞到付宇手中。
後廚裡，從來沒有孤軍奮鬥的強者。
都是一群團結協作的小團體，分工合作！
剞完花刀，付宇隨手拿起消毒好的藥棉。
看到付宇的動作，眾人忍不住倒吸一口涼氣！
開始了，烹飪這道菜最為關鍵的操作。
付宇這個時候，成為了整個後廚所有人的關注點！
因為隻開了魚的下腹，胸腔整個都是封閉狀態，裡麵的內臟雖然摘除了一部分，可是心臟卻仍然有黏連的部分尚未處理。
雖然心知這一步不做不行，但是在劉雨農前腳失敗的當下，大家都知道，可想而知，付宇的壓力有多大！
付宇......能行嗎？
劉雨農看著付宇，忍不住提醒道：“手一定要穩，動作要輕，速度要快......”
還有一句話，劉雨農心裡想著，嘴上卻沒問出來。
真的能行嗎？
付宇自然聽出了劉雨農語氣中的擔憂，於是點點頭：“好的。”
正如付宇能聽出劉雨農的未儘之言。
劉雨農也聽出了付宇語氣中的篤定和自信。
我覺得我行。
......
付宇拿著藥棉，準備探手入魚胸腔，將鯉魚的心腔隔膜包裹住。
這一步操作，非常困難，不亞於盲人摸象。
眼睛看不到，全靠手去摸，還需要小心著將藥棉包裹住心腔隔膜，避免傷害到心臟。
每動一下，都需要小心謹慎的進行。
哪怕沒有親身操作，隻是站在一旁圍觀，無論是劉雨農還是汪玉龍都明白，這一步的操作難度有多高！
不說彆的。
首先，魚心臟本身就非常脆弱，稍有閃失，就會受傷停跳！
其次，心腔隔膜隻是薄薄的一層內膜，要在一丁點也不能損壞的前提下，用藥棉將其完整包裹，這得有多難！
因此，哪怕是經驗豐富，自斟手感高超，操作靈活的劉雨農都沒能一次成功。
至於其他人？
懸之又懸啊！
畢竟在這後廚裡，目前有誰的廚藝能比過劉雨農？
哪怕是汪玉龍，可能烹飪的經驗會比劉雨農豐富。
但是在操作手法上，也是遠不如劉雨農。
不過，那指的是一般人。
付宇是一般人嗎？
他可是有著絕對手感在身的牛人！