這一看，倒是愣了一下。
喲！
這怎麼還點了一道菊花魚生啊？
說起菊花魚生，那可謂是姚石的拿手菜肴。
整個後廚，論刀工，趙猛和穀雲武兩人半斤八兩，唯一牛逼的就是姚石。
姚石的一手刀工，那可真是堪稱絕技！
店裡最為出名的特色魚生菜，幾乎全是出自姚石之手。
一般的魚生，趙猛也能做，隻不過應付一下普通顧客還湊合。
真遇到像那種招待貴客的時候，還得姚石掌刀才行。
姚石剛才打電話的時候，已經說了，今天趕不回來。
除了姚石，後廚裡也就隻有付宇的刀工能試一試了。
想到之前姚石親手指導付宇做魚生的場麵，趙猛眉頭微挑。
刀工不行，還有嘴皮子呢！
他可以指導付宇去做這道菊花魚生，隻要刀工好，這道菜做起來其實也沒什麼難的。
打定主意，趙猛轉頭喚道：“付宇，過來接單！”
付宇正做擺盤呢，聞聲應道：“好，等一下！”
隨後手上加快速度，做好造型，讓張金玉放到傳菜台上，自己則過去趙猛那兒聽吩咐。
孫慶寧一聽喊付宇，立馬越發來了精神。
要是這低溫金槍魚在趙猛手裡，他想要旁觀，也就能瞄上兩眼。
但要是付宇烹飪，他指不定還能有機會親自試試手感。
至於嫉妒趙猛偏心，遇到特殊的食材，隻想著叫付宇過來端詳這樣的事情，孫慶寧已經完全不會產生任何嫉妒心了。
跟在趙猛身邊這麼長時間，他早就已經認命了。
畢竟後廚裡誰不知道，趙猛對付宇那簡直就是當成親兒子般看待。
想在趙猛麵前跟付宇一爭長短，那根本就是吃飽了撐的，沒事找事。
而且孫慶寧對付宇現在是三分羨慕，七分崇拜，根本生不出什麼陰暗的心思。
所以遇到這樣的情況，他非但不會嫉妒，反而暗暗慶幸，付宇掌勺，他就有偷師的機會了。
畢竟付宇在指導方麵可比趙猛用心多了，而且也更好說話一些。
後廚的人都知道，有時候遇到不會的情況，請教付宇可比找趙猛要簡單容易多了。
趙猛喊完付宇，繼續查看點餐單上的其他菜肴。
順著捋下來，就發現點餐單上有著明確的備注，要求金槍魚粗切，料汁隻需要提供醬油。
趙猛看完之後，微微挑眉：“嘖，這夥人還真挺會吃的！”
付宇剛好走過來，聞言好奇問道：“怎麼了？”
趙猛將點餐單遞給付宇：“瞧瞧！能不能看出什麼名堂來？”
這是有意想要考考付宇。
付宇接過點餐單一瞧，點的都是店裡的特色菜，隻除了一道菊花魚生，是菜譜上所沒有的。
“菊花魚生？”付宇轉頭看向趙猛：“這是姚廚的拿手菜吧？”
趙猛點點頭：“嗯，隻有招待貴客時，姚廚才會親自掌勺，平時這菜根本沒人點。”
付宇了然道：“姚廚不回來了？”
趙猛小聲道：“剛打的電話，趕不回來，一會兒你試試吧，這道菜我倒是會，就是刀工差點。”
付宇對自己的刀工還是挺自信的，魚生類的菜，基本上難點都在刀工上。
“行啊，那我先把手頭的單子清一下。”
付宇說完，轉身要走，被趙猛給叫住了。
“等會兒，你再仔細看看這點餐單，還能瞧出點什麼來？”
付宇一愣，重新看了一遍點餐單，這次從頭看到尾，在瞧到備注時，才露出恍然的模樣。
“喲！這顧客吃的挺講究啊！”
趙猛見他知道，於是笑笑，把單子遞過去：“乾脆，這一單你都接了吧。”
付宇點點頭，拿著點餐單回去自己的廚台。
眼瞧著付宇經過身邊，孫慶寧趕忙好奇問道：“怎麼了？這單子有什麼問題嗎？”
付宇隨手將單子遞過去：“你看備注。”
孫慶寧看了一眼，有些驚訝：“喲，這怎麼料汁隻要醬油啊？”
如果隻是因為顧客有特殊的情況，比如吃其他的調料過敏，或者就喜歡吃金槍魚沾醬油這一口，趙猛肯定不會特意拿來問付宇。
想到這裡，孫慶寧不由越發的好奇了：“怎麼個情況？金槍魚一般都是配芥末醬油，或者紫蘇醬。他這隻點了醬油，難不成是自己帶了芥末？”
付宇笑道：“自帶芥末倒不至於，不過，我猜他可能是自帶了山葵。”
“山葵？”孫慶寧一愣，詫異道：“山葵不就是芥末嗎？”
付宇搖搖頭，解釋道：“咱們店裡用的山葵，其實不是真正的山葵，而是辣根。吃低溫金槍魚，最搭配的料汁，就是山葵配醬油。”
正是因為知道這一點，所以當看到顧客備注隻要醬油的時候，付宇立馬就猜到了唯一的可能，就是顧客自帶了山葵，或者飲食上有特殊的愛好。
正如孫慶寧對趙猛的了解一樣，付宇一聽趙猛問詢，就知道肯定不是第二種可能。
不過，付宇會知道關於山葵的事情，還是因為之前在教學實踐課堂裡學做過全魚宴。
其中就有金槍魚的烹飪教學。
隻是這件事情，就沒法跟外人解釋了。
孫慶寧聽完，忍不住問道：“那怎麼不直接把山葵拿過來讓咱們處理？這山葵也是跟芥末似的有成品售賣嗎？”
孫慶寧是真的沒聽說過山葵這東西。
畢竟市麵上搭配金槍魚的一般都是芥末。
付宇伸手拿回點餐單：“那是因為山葵雖然是配著醬油一起蘸著食用，但不是兩者混合在一起蘸食，而是分開。”
“山葵裡含有大量的硫氰酸酯，而硫氰酸酯很容易揮發，放置一段時間後香氣就會減弱不少。所以，好的山葵講究現磨現用。”