美食圈外掛帝第791章 高級席麵任務
蟹湖算是千裡馬的一道非常有名的傳統菜肴。
因為用料貴，又偏偏比較家常，所以平時點餐的顧客並不多。
做好的蟹湖色澤黃潤，鮮香濃鬱，味鹹酸辣，特彆下飯。
對於愛吃這一口的人來說，蟹湖就是正宗的“壓飯榔頭”，堪稱是下飯神器。
但對於不愛吃的人而言，那真是嘗一點就覺得受不了，難以下咽。
千裡馬做這道菜有著自己獨門的秘方。
用料都是新鮮的紅膏蟹，做法也都是沿用了最古老也是最地道的烹飪方法。
雖然蟹湖算是比較普遍的家常菜，但是千裡馬就是能做出讓人吃過難忘的味道。
趙猛這一手做蟹湖的方法，還是跟著姚石手把手學會的。
廚台前，趙猛張羅著吩咐小工去備菜，心裡多少有些期待接下來的烹飪！
做蟹湖算得上是他比較拿手的一道菜肴了，這麼多年做下來，無論是對於烹飪方法的了解和操作細節的掌握，都可以稱的上是非常有經驗。
今天正好讓付宇好好見識一下，讓他知道自己的厲害！
其實，在趙猛心裡，就是拿付宇當成自己的徒弟帶著。
雖然兩個人沒有正兒八經的拜師，但趙猛對待付宇，完全是真心相授。
不過趙猛自己本身是拜師出來的，當初跟著師傅學過廚藝，受的就是傳統的那種一日為師終生為父的教導。
所以趙猛在麵對付宇時，難免會生出幾分比較的念頭。
畢竟......自己怎麼說也是帶付宇入門的人，總不能真的比付宇差太多了吧？
或許在刀工，燒烤方麵，自己已經被付宇超越了，但像是這些傳統菜肴的烹飪經驗，卻是自己最為寶貴的技能，也是付宇所欠缺的。
在烹飪方麵趙猛是非常願意教導和指正付宇的，尤其是在自己擅長的領域，更是期待能獲得付宇的崇拜和認可。
可能當師傅的人，或多或少都有著一點這樣的虛榮心。
想到這裡，趙猛又特意叮囑了小工幾句。
做蟹湖最關鍵的食材就是蟹肉，所以選蟹很關鍵。
等螃蟹挑選好，趙猛瞧了一眼，滿意後，就招呼著付宇過來旁觀。
清洗乾淨的螃蟹去掉殼、蟹臍、蟹腮和鉗子。
再用剪刀將餘下螃蟹剪成小塊，加入鹽，攪拌均勻。
螃蟹改刀成小塊，再斬壓成湖的操作，是整道蟹湖烹飪時最為關鍵的一步。
在趙猛烹飪的時候，付宇站在旁邊，仔細看著趙猛操作，專注的神情，讓趙猛不由麵露滿意神色。
每一個老師在教導學生時，都希望對方能認真傾聽，認真學習，這也是對於自己辛苦付出的認可和尊重。
趙猛在斬壓螃蟹時下刀的角度和動作讓付宇都有些驚訝！
很精準，很厲害的一個下刀手法！
通過這樣的下刀，剛好可以方便手腕的提拉，加快下刀的速度，提高斬碎的效率，很不錯。
付宇忍不住誇讚一聲：“這種切法厲害了！”
趙猛不動聲色的笑了笑，不自覺擺出一副高深莫測的樣子。
付宇開始還沒察覺，直到耳畔響起了電子提示音，這才不禁麵露驚訝神色！
叮！獲得npc大廚趙猛的好感度+1】
沒想到平時看著嚴肅又認真的趙猛，原來也喜歡聽人誇讚啊！
付宇看著趙猛裝出一副若無其事的樣子，心下好笑。
還裝呢？
你的內心已經出賣了你！
眼瞧著趙猛明明很高興，卻還裝的一本正經的樣子，付宇忍不住在心裡偷笑。
但是，接下來，趙猛的烹飪操作真的讓付宇有些錯愕。
今天的趙猛比照平時明顯有了很大的變化，尤其是在刀工方麵似乎截然不同。
明明切製算是趙猛的弱項，但是今天卻處理的特彆好，最讓人驚歎的就是他在操作過程中對於細節方麵的把控，非常的精準到位。
似乎他一下子走出了原本困住自己的瓶頸區！
在刀工方麵有了長足的進步！
哪怕自己已經擁有了高級的刀功技能在手，但是趙猛在切製方麵的一些操作，讓他看後也覺得非常驚豔，值得借鑒。
不得不說，每個人通過長時間的掌勺，在烹飪的操作上都是會有自己的心得感悟。
趙猛在烹飪蟹湖的時候，一邊操作，一邊指導付宇。
付宇遇到感興趣的地方，也會很熱衷的跟趙猛討論。
一道蟹湖的烹飪過程，兩個人邊討論邊進行。
彼此都有了一番收獲。
不過，付宇為了討趙猛歡心，還特意找著機會不時的誇讚幾句，偶爾還假裝被“震驚”一下。
這一套趙猛明顯很受用！
原本就快要被刷成滿分的好感值，短短的烹飪時間內，又猛增了3點！
付宇看著眉眼間難掩愉快笑意的趙猛，暗搓搓的冒出了一個想法，萬一自己真的不小心把趙猛的好感值給刷滿了，趙猛會不會徹底把自己當成親兒子對待啊？
這麼一想，付宇忍不住偷笑出聲。
趙猛斬壓好螃蟹，把蟹膏，蟹湖拌在一起，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮。
這道蟹湖就算是完成了。
等到醃製好，再有顧客點餐，隻需要直接盛碟上桌。
付宇以前嘗過蟹湖，吃的時候，取出少量，用快子蘸取，舌尖嘗到的味道，似乎還帶有海水的氣息，每一啖，都能嘗到蟹黃的肥美和蟹肉的清甜，綿軟密實、入口即化，鹹鮮的味道持久不散。
若蟹湖蘸上些許米酒或米醋，那美味能更上一層。