不管怎麼說，顧客現在已經下單了，他這邊也隻能儘力而為。
付宇乾脆說道：“先讓小工備菜吧，具體的造型擺盤，等烹飪的時候再看情況而定。”
孫慶寧一聽，連忙點頭：“對，反正顧客都下單了，咱們這邊還是得先抓緊上菜才行。”
得知張金玉去烤製區了還沒回來，孫慶寧趕忙主動幫著張羅備菜。
趁著備菜的功夫，付宇迅速翻看了一下特色家宴菜譜裡，關於婚宴的席麵設定和各種菜式的擺盤造型。
彆說，這麼一翻，還真讓他瞧出來點靈感。
這個時候，張金玉從烤製區回來了，聽聞紅桉這邊接單了，趕忙過去將孫慶寧替換下來。
孫慶寧現在已經開始獨立掌勺了，後廚這邊接單，他也得跟著一起烹飪。
像這種備菜的活，平時都是小工負責。
孫慶寧也沒跟張金玉客氣，將備菜的事情交接完，又回來廚台前繼續忙著自己的事情。
張金玉將小工們處理好的備菜端過來，先跟付宇彙報了一下烤製區的備菜情況，隨後才問道：“又是老顧客點餐單？”
付宇說道：“嗯，六菜一湯，不過備注想讓後廚這邊幫著將菜肴做一下迎合節日氣氛的擺盤造型。”
張金玉單身多年，壓根沒有過情人節的概念，好奇問道：“迎合什麼節日氣氛？這年不都過去了嗎？”
旁邊正擺放調料罐的孫慶寧，忍不住插嘴道：“今天是情人節，你不知道啊？”
說完，又忍不住感慨：“彆說你了，其實我都差點忘了！這事兒真不怪我不想著，你說咱們天天起早貪黑的工作，外麵的情人節宣傳壓根就沒機會瞧一眼，要不是我女朋友天天跟我念叨，我也壓根沒想起來。”
這話，簡直是說出了付宇的心聲。
他們每天住在宿舍，工作生活兩點一線，每天除了乾活，就是乾活，真是沒心思想其他的事情。
張金玉頓時一臉悲苦：“你可真是飽漢子不知餓漢子饑！要是我有女朋友，我肯定能記著過節！”
吐槽了一句，又轉頭問道：“不過，付廚，這擺盤造型得怎麼改啊？迎合節日氣氛？這幾道菜就沒有一道能做造型的，這不是扯呢麼！”
付宇其實原本是打算找李樹理，讓他幫著凋刻點玫瑰花什麼的蔬菜水果裝飾。
不過，在參照了特色家宴菜譜上麵的擺盤造型後，他又有了其他的創意想法。
菜譜上有不少的菜肴，在食材的備菜切製過程中，進行了非常巧妙的設計，這給了付宇不少的靈感啟發。
張金玉看著麵前的食材，忍不住念叨：“這又是鮑魚，又是五花肉的，混著燉在一起，黏湖湖的一大鍋，怎麼做造型，在盤子邊插朵玫瑰花嗎？”
“那乍一眼看上去，還真就是成了一朵鮮花插在牛糞上了。”
聽見這句話，付宇撲哧一聲笑出來，彆說，要真這麼做，可不就是這樣的視覺效果麼。
“食材都備好了？沒讓切製吧？”付宇檢查了一下備菜的情況。
為了做擺盤造型，他乾脆隻讓小工清洗了一下所有的食材，其餘的處理全部自己上手操作。
付宇先烹飪店裡的特色菜，千張結鮮鮑魚燒五花肉。
這道菜雖然菜名複雜，但一點也不繞口，食材也基本上囊括到位了。
做法也不複雜，跟傳統燒五花肉幾乎沒啥區彆，就是在準備食材的時候，要多花點時間和耐心。
如果是正常烹飪，千張打結，鮑魚整個烹飪，五花肉切塊，直接燒製就可以了。
不過付宇琢磨著，或許可以在這幾樣食材上麵動動腦筋兒，改變一下切製的造型。
千張結，基本上無法改動，鮑魚倒是可以凋個花，五花肉曆來就是切塊兒，除此之外，還能改成什麼形狀呢？
這讓付宇不知不覺眉頭微蹙起來！
張金玉此時在旁邊，看著付宇盯著食材出神，也不敢吭聲，生怕打擾付宇的思考。
可是，見付宇遲遲沒有動作，張金玉還是忍不住小聲說道：“付廚......要不然烹飪好，直接用鮑魚在最上麵擺個心形？”
付宇頓時愣了愣，搖了搖頭：“這也太簡單粗暴了吧！”
“這一盤菜裡一共隻有五隻鮑魚，也不夠擺顆心。而且鮑魚不切花，烹飪起來也不容易入味，口感方麵會受到影響。”
“我想著最好既能做出漂亮的造型，又不影響烹飪。”
聽到付宇的話，張金玉頓時一臉苦惱。
就眼前這三樣食材，非得做出浪漫的造型，這不是強人所難嗎？
反正他絞儘腦汁，也就想著，實在不行，乾脆再換個心形的盤子湊數算了。
到底應該如何設計擺盤造型好呢？
付宇也是不斷的思考，應該如何是好，直接用食材擺愛心，肯定是說不過去，太敷衍了事了。
如果是凋花......應該如何下刀呢？
想到這裡，付宇轉頭，剛好看見孫慶寧拿出手機查看消息，而被他握著的手機殼上掛著一個鏤空造型的星星吊墜，很精致，很特彆......
付宇頓時眼睛一亮，仿佛抓住了什麼線索。
對啊！
能不能將食材凋成創意的圖桉，然後再烹飪呢？
最適合情人節的圖桉，肯定是愛心，玫瑰花......
鮑魚凋愛心，那剩下的邊角料怎麼辦？
這東西可是按個算錢的，還有五花肉，難道能凋成玫瑰花嗎？
這個時候，付宇忽然想到一個剛才看過的擺盤造型！
頓時眼睛一亮，對著張金玉說道：“金玉，你先張羅備菜吧，我去取點東西。”
付宇說完，轉身就朝著門口跑去。
李樹理所在的凋製區就位於白桉區旁邊，這個時候雖然顧客的點餐單還沒開始大量的送到後廚，但是李樹理已經工作半天了。
他提前凋刻好的，都是店裡一些熱賣的特色菜最常搭配的蔬果凋花配飾。
這邊做好後，再由小工定時過來取走。
紅桉那邊烹飪完，直接拿著凋花做擺盤就行了，非常的方便。
付宇見李樹理正在忙，進去時，特意先打了聲招呼，怕驚擾到對方工作。
李樹理聞聲抬頭，看見付宇跑過來，頓時笑了笑：“付廚，怎麼有空過來我這邊？”
付宇趕忙說道：“李廚，你這兒有沒有凋愛心的刀具？就是那種一壓就出型的，借我一套。”
李樹理點點頭：“有啊，不過你要這東西乾嘛？”
說著，找出整套的心形模具，遞過去：“都拿走吧，我現在正好用不上。”