不過因為他師傅和師娘最後將飯店開到了北安，所以在烹飪菜肴時，口味方麵多少有些改變，更貼合當地人的喜好。
其實就算這次競爭沒有所謂黑幕，吉味齋也並不符合參加活動的條件。
他們家烹飪的是湘西菜，而省裡這邊想要申遺的內容，卻是當地特色美食。
因為沒有競爭的關係，也不存在任何利益牽扯，所以姚石在接待季鴻時，還是非常熱情且真心的。
隻不過，他的真心中，多少夾雜了一點人情往來。
畢竟吉味齋能在千裡馬這邊剛上報特彆學習交流小組的人員情況時，就馬上找過來，可見他們的人脈背景不簡單啊！
姚石以前倒是真沒太關注過季鴻此人，哪怕之前一起吃過飯，也無非是場麵應酬。
今天對方直接找了過來，姚石反而升起了幾分交好的意思。
他們這邊正熱絡的攀談，付宇三人急匆匆趕了過來。
付宇主動上前打招呼，姚石看到付宇過來了，便笑著為季鴻做了介紹。
雖然早有準備，但看到千裡馬這邊的小組成員，季鴻還是有些難掩驚訝。
負責人是個年輕廚師也就算了，這怎麼連助陣的幫手都這麼年輕啊？
而且看這衣著打扮，分明就是後廚小工。
千裡馬這還真是有恃無恐啊？
不管心裡怎麼想，季鴻麵上端的很是熱情，主動同付宇握手：“付廚，你好，今天冒然過來，是不是打擾到你們的日常工作了？”
付宇忙道：“沒有，老板早就做了安排，我們這邊隨時可以進行學習交流。”
雙方各自認識一番，姚石笑著直接將季鴻等人迎到了後廚。
飯店後廚不像其他的地方，平日裡向來是閒人免進。
一方麵是每家店都有自己的獨門絕活，怕被同行偷學了去。
另一方麵則是怕有外人進來，影響到廚師的烹飪和遞餐服務員的工作。
正是因為考慮到這一點，所以之前劉永平幾人才會提出要求，希望千裡馬這邊能儘快修建一處獨立的廚房，到時候專門用來進行這次申遺名額的各項烹飪交流活動。
千裡馬年初剛裝修完，臨時再擴建肯定不現實，不過單獨騰出一間屋子專門用來做獨立烹飪廚房，倒也不算什麼難事。
隻不過時間緊湊，沒辦法精心布置，隻能儘量不影響正常烹飪，將所有需要的廚具全部額外準備一份，保證隨時能開火烹飪，還能預留出供其他人觀摩的位置。
目前獨立廚房暫時定為原烤製區，房間雖然不大，但隻安置一個廚台的話，倒是綽綽有餘。
而且因為之前處於使用中，所以隻需要將燒烤爐具撤掉，再重新安置一套廚台用品就可以了。
原本一切都安排妥當，隻需要等新的廚具全部購買到位安裝上，就能臨時投入使用，結果萬萬沒想到下午才剛安排好具體的事宜，晚上就有外人到店學習交流了。
實在太過倉促，於是姚石做主，直接將季鴻等人迎到了千裡馬正在投入使用中的後廚。
付宇的廚台緊挨著傳菜台，旁邊就是孫慶寧的廚台。
孫慶寧現在雖然已經開始獨立掌勺，不過烹飪的菜肴都是一些操作簡單，比較常見的菜色，並不擔心被人觀摩。
而店裡的一些秘製調料配方，都是姚石親手配製，後廚其他人都是隨用隨取，也不存在被人偷學烹飪絕活的問題。
季鴻等人之前也來過千裡馬用餐，吃過店裡的特色菜，當時也曾讚不絕口。
對於前廳的格局和環境也都有所了解，不過到後廚觀摩，這還是第一次，於是邊走邊看，四處打量。
千裡馬的後廚新裝修過，從廚台到廚具全部煥然一新。
因為用的時日尚短，所以看上去窗明幾淨，銅鐵放光，很是整潔。
季鴻本身就負責管理後廚，平時對於手底下的人要求也很嚴格，但此時看到千裡馬後廚眾人井然有序的工作，無論是環境還是人員穿著和工作態度，心下還是很歎服的！
難怪能讓劉永平看上眼，千裡馬確實很有實力。
有了第一印象，季鴻再瞧向付宇時，不由平添了幾份看重。
進了後廚，姚石先為季鴻和趙猛以及穀雲武做了介紹。
大夥客氣打個招呼，季鴻就跟著過去了付宇所在的廚台。
張金玉得了消息，早早的將廚台簡單收拾了一下。
季鴻看到廚台，不由犯了職業病，下意識先看了眼廚具的質量樣式，隨後又留心了一下調料的使用情況。
後廚這邊都知道季鴻等人是來參觀學習的，於是各個拿出自己最好的狀態去應對工作。
趙猛更是提前挑撿出兩張點餐單遞給了付宇，讓他挑著烹飪。
畢竟是讓外人觀摩學習，選菜方麵必須得慎重。
既要能體現出店裡的烹飪特色，又要避免被對方真的學去了關鍵的烹飪技巧。
說白了，就是儘量隻玩麵子活，讓他們覺得特彆驚豔，但實際上除了普通的烹飪操作交流之外，對於店裡的一些特色菜肴的烹飪，看不出什麼真正的名堂。
付宇接過點餐單瞧了一眼，心下恍然。
這兩張餐單俱是小席麵點餐單，一張單子上點的菜肴是店裡最近熱賣的江魚宴，還有一張則是店裡的特色菜。
特色菜上，趙猛已經標注過了，其中兩道容易被人學去烹飪方法的菜肴，由他那邊負責，付宇隻需要做餘下的四菜一湯。
而江魚宴則是六菜一湯，由付宇隨意烹飪。
隻因這菜色方麵，雖然是店裡的熱銷菜，不過並沒有什麼太過特色的地方。
本市的一般飯店都能點到這幾樣菜，烹飪的方法也基本大同小異，唯一的區分，無非就是廚師在調料配比上的差異，以及火候掌控，或者擺盤造型的設計方麵略有不同。
這兩張點餐單選的妙極了！
既能展現出付宇的烹飪實力，又讓人無法窺探店裡的烹飪絕活。
拿著兩張點餐單，付宇腦子裡迅速過了一遍具體的烹飪流程，最後選擇了江魚宴那張點餐單。