王家良等人一開始行動，就相當於確認了接下來的合作小組分工安排。
王家良負責跟在付宇身邊當幫廚，而赫蘭慶和穀德祺則隨時準備著聽吩咐打下手。
付宇將需要用到的食材全部歸攏到手邊，這才開始準備進行烹飪。
不過在開始處理鴨子之前，付宇還特意去了一趟兒專門擺放著為所有選手準備的商用燜爐。
他動作熟練的先將燜爐點上火，用炭火將爐膛的溫度燜烤合適。
付宇這一係列操作乾脆利索，半句廢話也沒有。
王家良三人緊跟在他身後，眼瞧著付宇非常專業的操作燜爐。
這一幕，看在他們眼裡，十分震驚。
這可是燜爐啊！
燜爐用的是暗火，技術性強，掌爐人必須掌握好爐內的溫度。
除了專業做烤肉或者烤鴨的店，一般的飯店很少有設置燜爐使用區的，而付宇眼下生火的操作實在太嫻熟了，簡直讓人震驚！
來之前，王家良還特意在網上查找過資料，知道千裡馬是以海鮮菜肴為主的飯店。
難不成除了海鮮，還特設燜爐烤鴨？
不過，現在不是考慮這個的時候，付宇將燜爐燒上火，又轉頭回去廚台，開始處理鴨子。
估計是考慮到比賽有時間限製，鴨子是褪了毛，清理好內臟的備菜。
付宇拿著鴨子，直接開始燙皮打糖色。
瑞和泰的烤鴨製作方法，其實和姚石教他的那一套操作非常相似。
隻不過音樂餐廳那邊習慣將烤鴨烹飪成金黃色，而瑞和泰則更喜歡做成棗紅色。
顏色不同，在兌糖水的比例及兌製方法上則略有差彆。
王家良站在旁邊，全神貫注的盯著付宇操作，隨時準備著在出現差池時及時出聲提醒。
其實，王家良此時麵上看著挺淡定，心裡卻不是那麼安穩。
他不知道為什麼付宇會準備做燜爐烤鴨，而不是直接烹飪掛爐烤鴨。
之前在他介紹瑞和泰的烤鴨菜肴時，曾特意提起，店裡最受歡迎的其實是吊爐烤鴨，一方麵是製作方法更簡單一些，後廚裡一般的大廚都能上手，另一方麵則是烤製時更方便一些，畢竟燜爐烤鴨講究太多，在火力掌控和時間把握方麵，不像吊爐烤鴨有一定的規律和技巧。
像這種全憑著廚師經驗進行烹飪的菜肴，其實非常難掌握。
眼下又是很關鍵的決賽現場，如果是王家良身為選手，他是肯定會選擇更穩妥一些的掛爐烤鴨做為參賽菜肴。
其實，王家良的顧慮付宇又何嘗想不到，可是他有任務牽絆，其實可以選擇的烹飪方法並不多。
既要同時滿足可以使用肉類食材熟嫩程度辨識技能、燜製食材用量掌握技能，和熏醬烹飪竅門技能的操作，還要對應點餐單上的菜肴。
實在沒辦法，隻能在烤鴨上麵動一動腦筋了。
他們一行人先是去了燜爐區，隨後又匆匆回來烹飪區。
因為太過專注於烹飪工作，所以誰也沒有察覺到，就在付宇剛才點燃燜爐的時候，攝像機已經對準了付宇，將他們所有的舉動都呈現到了大屏幕上麵。
這一次決賽，其實所有在場人員的注意力都放在了幾位種子選手身上。
尤其是以黑馬資質脫穎而出的付宇，更是倍受關注。
比賽正式開始，大屏幕上如期開始放映每位選手的烹飪畫麵。
原本策劃組是打算先隨機播放兩位選手的烹飪畫麵，再將鏡頭轉到付宇所在的烹飪現場。
一方麵可以吊著評委和觀眾們的胃口，讓他們也能多關注一下其他的選手表現。
另一方麵，則是剛開始烹飪，無非就是張羅備菜，其實真沒什麼精采的操作可以觀摩。
等到選手們開始正式烹飪時，再將畫麵轉向幾位優秀出色的選手，這樣也可以更好的展示比賽的熱點。
結果沒想到，他們這邊剛隨機抽選了一位選手的烹飪畫麵進行展示，還沒等開始調換鏡頭，就收到了工作人員的提醒。
付宇那邊出狀況了！
評委席眾人原本還在評論著大屏幕上的選手備菜情況，突然看到主持人語音生硬的提出要換一位選手的烹飪畫麵進行展示。
事發突然，主持人的串場詞都沒來得及說，大屏幕直接調轉了畫麵。
而畫麵剛一出現，就引起了評委席和觀眾席所有人的關注！
入目的選手是付宇！
雖然付宇原本就備受關注，但是這一刻，讓所有人驚訝的則是付宇居然沒在廚台前烹飪，而是帶著合作組的成員一起在燜爐區忙著點火。
看到付宇一個人彎腰負責點火，合作組的成員則圍站在旁邊的畫麵，所有人都驚呆了！
這，這怎麼還要用上燜爐了？
比賽現場的烹飪廚具準備的非常全，畢竟是全國大賽，隻有選手想不到的，就沒有大賽準備不到的地方。
可是
比賽這麼多場，還真就沒有一位選手使用燜爐進行烹飪。
一方麵是隻要用到燜爐，就說明這道菜不是烤肉就是烤鴨，非常耗時，而且很考驗選手的烹飪能力。
另一方麵，則是燜爐操作一般都是獨自完成，那麼選手就必須將寶貴的烹飪時間勻出來一半放在燜爐區這邊。
今天的決賽可不是隻烹飪一道菜肴就可以，而是一整份點餐單的菜肴都需要在限定的時間裡完成。
這個烹飪操作的選擇實在是不太妙啊！
陸明轉頭問道：“瑞和泰的點餐單內容，之前你注意瞧了嗎？”
他話音剛落，杜英春便湊上前，回答道：“瞧了，有一道特色菜，招牌烤鴨。”
剛才大屏幕上特意公布了每位選手本場比賽接單的菜肴內容。
杜英春特意看了一眼付宇、劉雨儂和陸文三人抽取的點餐單，雖然沒能將所有的菜肴都記住，但大致的菜色還是有點印象。
瑞和泰的點餐單上能做燜爐烹飪的也就是烤鴨了。
不過烤鴨的話，瑞和泰的招牌應該是掛爐烹飪吧？
陸明看著大屏幕上，正埋頭點火的付宇，一時間沒有說話。
這畫麵的反差感實在太強了，頓時引起了在座眾人的議論。