畢竟雖然說是烤鴨最地道的就是整鴨切成90片，但真正能做到的人完全是屈指可數的那麼幾位老師傅。
他之前那樣說，就是想要誇讚一下付宇非常注重細節，誰承想喬柏良這個愣子，還真找人去問了。
說句實在話，哪怕知道付宇的廚藝水平很不錯，刀工也挺厲害，不過，陸明還真沒覺得付宇能達到這樣的程度！
彆說付宇了，就連他都做不到隨便挑隻烤鴨，下刀就能準確切成90片。
不過，很快，陸明的注意力就被烤鴨這道菜肴的裝飾花所吸引住了。
這用牙簽固定的裝飾花，乍一看，隻覺得還挺漂亮，離近了細看，就會發現非常明顯的乾豆腐所特有的細紋。
原來之前付宇蒸製的乾豆腐卷，是準備用來做裝飾花啊！
這應該是蒸完之後，又再熏了一下，不然也不會是這樣的顏色。
陸明對這盤烤鴨的印象太深刻了，以至於等其他評委傳看之後，選擇第一道品嘗的就是這道菜。
烤鴨經過燜爐烤製，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩。
陸明讚許的點點頭，火候恰到好處，片的薄厚均勻，非常好吃。
而隨後，他又夾了一朵裝飾用的乾豆腐花，這雕工很厲害啊，細瞧著，才發現花瓣間都是層疊有致的，細節處理的很精巧。
聞著也挺香，這熏乾豆腐是北安當地的家常小吃，街邊的熟食店都能買著，地道的上乘熏乾豆腐味道醇正，質地綿密，做為下酒菜，特彆適宜。
陸明心下想著，忍不住咬了一口試試味道。
果然，入口軟中帶韌，略有嚼勁兒，口味鹹香，乾豆腐所特有的豆香味，被熏烤後，滋味更濃，再加上肉餡兒的鮮香，吃起來特彆滿足。
但是讓陸明真正驚訝的，卻是這熏乾豆花被咬開之後，露出了裡麵的淺色內層和包裹均勻的肉餡兒，而在咬開之前，整朵花竟然都是被最外側顏色最深，最均勻好看的那一層乾豆腐包裹著。
這是怎麼辦到的？
竟然紋絲未露裡麵的淺色部分！
陸明正嘖嘖稱歎的時候，之前被喬柏良派去詢問的工作人員回來了。
“瑞和泰的合作小組人員說了，付宇當時烹飪時，是整鴨裝盤，並沒有剩餘的鴨肉。”
竟然真的是整鴨裝盤，也就是說付宇是根據鴨子的大小，自行將鴨肉在切製時剛好控製在90片的厚度。
那可真是太厲害了！
這一次，連喬柏良都開始好奇起來。
這個付宇，竟然真的這麼厲害嗎？
幾道瑞和泰的特色菜肴在評委席中傳遞。
陸明一道一道品嘗著，專業又中肯的進行品評。
付宇烹飪的菜肴是真的很地道，主要也是瑞和泰的人確實很會選菜，訂的這幾道都是本地非常有特色的菜肴，既有口皆碑，又確實美味。
而正是因為熟悉，所以才能一口嘗出做的是不是足夠地道，好吃！
炒肝和爆肚做得沒的挑，火候，味道，食材的口感，甚至於盛盤用的餐具，都完全是瑞和泰的原樣翻版。
評委們逐道品嘗後，都是一臉讚許的表情。
越是簡單的菜肴，其實想要烹飪出好的味道才更難！
而像這種家喻戶曉，人人吃慣的菜肴，想要做的人人稱讚，則更是難上加難！
不過，付宇做到了。
他一個外地人，第一次烹飪首都這邊的特色菜，結果做的這麼完美！
不知道其他評委是怎麼想的，反正陸明覺得付宇烹飪的非常好，在他這裡一點扣分的地方都找不著！
尤其是剛才那道烤鴨，是真的把他給驚著了！
既出於付宇選擇做燜爐烤鴨，這個另辟蹊徑的做法，也因為他那一手精湛的切鴨片的刀工。
看來這一場付宇又能拿高分了。
陸明心裡想著，接過工作人員幫著端來的一份砂鍋白肉。
這也是付宇烹飪的菜肴，是整桌席麵的最後一道菜。
說實在話，已經試吃了這麼多選手烹飪的菜肴，一份至少四五樣，每道都得仔細試吃，從主食材到配料，哪怕一樣隻吃一口，現在也已經是半飽的狀態了。
肚子不餓，期待感就比開始的時候減輕了許多。
砂鍋白肉是一道非常有滋味的菜肴，比白煮肉更好吃，口味更鮮美。
最重要的就是裡麵加入了酸菜，不但改善了口味，更改善了口感，因為酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油膩感。
廚師這一行工作的年頭長了，不知不覺也就變成了老饕。
陸明自己會做菜，做的也好，所以他特彆會吃。
就像是眼前這一道砂鍋白肉，在之前欣賞擺盤造型時，他看的就是豬肉切片的厚度，還有湯水的顏色，聞上去的味道，以及整體的擺盤造型。
不過等到品嘗時，他第一口是喝的湯。
入口就是濃香的肉味，還有酸菜獨特的清冽酸爽口感，這一口熱湯進了肚，竟然把前麵幾道菜都給比下去了。
喝完湯，再嘗豬肉片，大片的白肉遇上清新的酸菜，肉的油膩被無聲消解，隻剩腴美醇厚，酸菜的酸也被脂肪的香氣緩和，顯得溫柔可人。
陸明滿足的眯起眼睛，這真是味覺與口感雙雙升華，兩者一相逢，勝卻人間無數啊！
砂鍋白肉中，除了豬肉，還有粉條和燉的軟爛的酸菜。
夾著品嘗時，一般都是單獨夾著肉片吃，再去撈下麵的粉條和酸菜。
結果陸明這一筷子伸下去再夾出來，不等吃，隻看著筷子上排列的整整齊齊，既不牽連，也不會拖遝太長的粉條，他這一口愣是沒能馬上送進嘴裡！(本章完)