田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麼了？”
付宇又看了田磊一眼，自己默默的放下裝著鮮牛肉的盆，將麵前的菜板換成了專門切生肉用的那一塊兒。
品行再好沒有眼色，在一旁當幫廚跟著，也是真不讓人省心啊！
黃燜牛肉這道菜，不是北安當地的菜色，付宇在烹飪時，完全參照了經典老味道食譜。
他將牛肉洗淨後切成小塊，放入水中煮製。
趁著這段時間，付宇將鮮鴨血碗裡放入少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻，不讓血凝固。
再將宰殺洗淨的鴨子剁成丁備用。
這個時候，鍋裡的牛肉已經煮的幾乎沒有血水了。
他直接吩咐田磊，將牛肉撈出來放到托盤上晾涼。
自己則轉身，將辣椒、生薑、大蒜切成丁，鍋裡倒入茶油，開始爆燒鴨子。
很多人在看過付宇的烹飪操作之後，都會有一種非常鮮明的感觀印象，就是觀摩付宇烹飪是一件非常享受的事情。
無論是姿勢還是動作，都漂亮流暢極了。
李赫看著付宇顛勺，突然就想起了記憶深處的畫麵。
當初付宇參加轉正考核時，就曾經做過顛勺的操作，當時瞧著也非常有美感，而且細節處理的也很不錯。
但是跟眼前這般流暢又嫻熟的顛勺操作相比，付宇明顯又有了一個質的飛躍。
進步太快了。
付宇加入調料的動作非常迅速，所以一時間倒是沒有人察覺，這道菜，他隻是淺淺的放了很少的一些辣椒。
畢竟是調理型藥膳，在辛辣刺激的口感方麵，需要適當進行控製。
付宇持續顛勺，等鍋裡水分燒乾後，放入少許陳糯米酒和醬油，然後倒水。
在倒水的過程中，其實付宇依然有一個丈量的停頓動作存在。
但因為他手速太快，現在操作也越來越嫻熟，所以加水時的誤差越來越小。
在按照綠線提示的加水多少程度的問題上，幾乎不太需要進行大幅度的調整。
而在旁人看來，他隻是非常隨意的向鍋裡倒水，而水位剛好淹沒了鴨子。
水量掌握的恰到好處，一看就是做的多了，熟能生巧。
兌好水，付宇往鍋裡添加了適量的鹽，隨手蓋上鍋蓋，進行燉製。
田磊雖然挺勤奮，也很能乾，但對於付宇而言，做為幫廚的用處真的不是很大。
於是他隨口吩咐田磊過來盯著火候，自己則將晾涼的牛肉切成丁，加一點菜油燒熱，放入薑蒜、乾辣椒、花椒、炒香，再加入牛肉翻炒。
一邊翻炒，再一邊添加老抽和料酒及糖，炒乾水分。
最後把牛肉倒入高壓鍋後將香料放入鍋中，加入適量水，淹沒過牛肉，冒氣後中小火燜製。
眼瞧著兩道硬菜已經全都上灶了。
在場眾人都下意識的認為下一道菜肯定是清湯魚圓，或者是三不沾。
畢竟拔絲玫瑰一聽菜名就知道是道快菜。
而且這道藥膳屬於甜品，肯定是最後才能上菜。
果然，付宇取過之前讓小工備菜時，特意從白案那邊拿過來的麵團。
整桌藥膳席中，隻有三不沾是主食，聽名字應該是麵點。
眼下，應該是打算做三不沾吧？
李赫看著付宇取麵團，卻是忍不住問道：“小付啊，你這不是準備做三不沾吧？”
李赫雖然沒吃過三不沾，但曾在網上看到過相關的視頻內容。
如果沒記錯，三不沾應該是用雞蛋為主食材烹飪的，根本沒有用到麵粉的地方。
付宇手上動作不停，揪下一塊兒饅頭大的麵團，抬頭笑著說道：“對，我這是在做蓮花血鴨。”
什麼？
竟然是在做蓮花血鴨？
相比於不太常見的三不沾，蓮花血鴨這道菜，隨著在前幾年被評為本國當地最為經典的十大名菜之一，而開始在全國各地流行起來。
很多在外地經營的江西館子裡，都會將這道菜設定為特色菜肴，幾乎是到店必嘗菜色。
正是因為這道菜的普及度比較高，所以大夥都清楚，這道蓮花血鴨就是以鴨子和鴨血為主食材進行烹飪的菜肴。
整道菜肴在烹飪時，並沒有需要用到麵粉的地方。
付宇這是打算做什麼？
而就在大夥紛紛猜疑時，付宇已經將麵團擀成圓片，切了八下後，再在八列中間按壓出條紋。
他動作非常麻利的扭轉條紋，並把條紋中間捏一下，然後將圓麵片分切成兩片，重疊按壓卷起來，用來作為蓮花芯。
再將卷好的麵片切成薄片，將切好的薄片輕輕拉開，向上卷，使其成為立體的蓮花形狀。
付宇這一步操作實在是太讓人出乎意料了。
看樣子，他是打算一會兒直接將烹飪好的鴨子盛到蓮花麵點上麵。
這也太有創意了！
他竟然能想到要把菜名具化到擺盤造型上麵！
哪怕此時整道藥膳還沒有烹飪完成，李赫卻是忍不住感歎，這小子，有點水平啊！
捏製蓮花的過程是一個精細而且講究巧勁兒的活。
每一下捏製都必須保證弧度和薄厚的精準，不能出現絲毫的差池。
因為本身就是麵食，需要蒸製，所以還要提前預估好成型後的大小。
這是一項非常考驗廚師麵案操作手法的技能。
如果是以前，付宇即便擁有中級麵案的個人技能加持，或許也不會真正領悟到麵案烹飪的核心內容。
但是，現在的他完全不一樣了！
通過這一段時間的技能提升，以及多次在教學實踐課堂中的反複磨練學習，付宇在接受任何一項個人技能時，都不再隻局限於形式，而是開始對個人技能在操作的方法和細節方麵，有著一種越來越精準的感觸。
其次，付宇還有著手指靈活度的迅速提升。
兩者合二為一，付宇在捏製麵團時的手法越來越迅速，而成型效果則越來越好。
付宇覺得，如果自己在白案這方麵的各項技能越學越多，掌握的越來越全麵，到時候進行下一項職業技能轉職時，自己沒準還真可以考慮一下白案大師！(本章完)