他眼睜睜看著付宇全程沒有直接上手，就是這樣用筷子戳戳，可愛又精巧的兔子就做好了！
這叫什麼？
在李赫看來，這簡直就是最高級的麵點藝術！
如果說，看到付宇烹飪三不沾，而驚歎連連，那麼等在場眾人親眼看到付宇做完拔絲玫瑰之後，那已經是徹底找不到語言來形容自己此時的內心感受了。
拔絲菜肴是很常見的一種烹飪方式，將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹在炸好的食物上。
烹飪關鍵就是糖漿的熬製，最優秀的操作，是做好之後，在夾取食物的時候可以拉出細密糖絲，看上去熠熠生輝。
拔絲是一項技術活，沒有多年的烹飪經驗，很難做出那種金絲纏繞的璀璨效果。
正常情況下，哪怕是用最為常見的蘋果、地瓜、山藥，金棗這一類可以過油的食材進行烹飪，已經很有難度了。
而付宇現在卻打算用新鮮的玫瑰花做拔絲，簡直是讓人想都想不出來，應該如何去烹飪操作。
玫瑰花瓣實在太嬌嫩了，根本不可能過油。
尤其是做拔絲時，像這種富含水份的食材，往往需要在油炸前，先裹一層麵粉後再裹一層蛋清掛糊，否則水分多容易粘連。
可是玫瑰花瓣層次分明，這糊怎麼掛？
如果是整朵玫瑰蘸了糊，花瓣都粘在一起成了一陀，那還有什麼美感可言？
而且肯定也炸不出那種外酥裡嫩的口感。
正是因為無法想象這道藥膳的烹飪方法，所以其他人在觀摩時，不由越發的期待。
而付宇也確實沒讓他們失望。
他將所有的玫瑰花，摘掉花蕊花萼，然後開始準備熬製糖漿。
拔絲糖漿的做法最為常見的就是水炒糖和油炒糖。
因為烹飪的是鮮花，口感清淡，所以付宇特意選的水炒糖來做這道藥膳的拔絲。
不過，在熬製糖漿前，付宇特意先化了幾塊冰糖。
等糖漿化好了，再用牙簽挑著粘到花萼的位置，將所有的花瓣全部粘在一起固定住。
冰糖熬製的糖漿晶瑩剔透，裹在玫瑰花下方，隻要角度擺的好，根本不容易察覺。
付宇隻輕輕粘抹了薄薄的一層糖漿，美觀的同時，不會影響到成菜後的口感體驗。
這一步操作，隻能算是比較巧妙，算不上創意，也沒什麼難度。
付宇將所有固定好的玫瑰花小心放到托盤上，這才開始熬製糖漿。
乾鍋直接燒熱加入糖，付宇選用的是效果最好的綿白糖，在炒時，他很精準的控製住鍋的溫度，太熱了就失敗了。
炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，火的溫度付宇牢牢控製著不讓溫度過高，這才開始持續炒製。
而在炒製的過程中，付宇迅速往鍋裡加入了一點白醋，因為手速太快，在旁人眼中，隻瞧著他動作幅度突然拉大了一下，好像是做了一個往鍋裡添加東西的動作，又好像隻是隨意的調整了一下手臂的弧度。
因為不是什麼關鍵操作，所以根本沒有引起其他人的注意。
而這一步添加白醋的操作，其實是付宇之前在經典老味道食譜中看到的烹飪竅門。
在炒糖時，往鍋裡加入一點白醋，糖漿不容易變色發黑，也可以讓拔絲的速度更快一些，哪怕是在急火猛攻的狀態下，糖也不會糊。
一直炒到糖和水溶合並成粘稠狀時才關火。
像這樣糖溶液由淺黃色達到冒小泡的程度，就算是達到出絲的標準了。
在付宇炒糖的時候，旁邊觀摩的幾人並沒有出聲，隻是默默的看著他操作。
炒糖必須要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時間炒會翻砂不出絲，炒糖時還要防止鍋邊焦糊。
而付宇在這方麵做的特彆好，所有容易出問題的細節都精準的把握住了。
其實相比於水炒糖，還是油炒糖在烹飪時更安穩，在顏色達到的時候，不會翻沙。
並且油炒糖出絲的速度更快，顏色也更容易控製。
付宇的厲害之處，則在於他選用的是水炒糖，但是出來的顏色，卻是跟油炒糖一樣非常漂亮的杏黃色。
炒好了糖漿，付宇將糖漿盛出一些，放到盆裡麵。
盛好了，並不急著使用，而是等糖漿自然放涼一些。
趁著這個時間，付宇將所有的玫瑰花，以之前粘好的糖漿花萼為底座，一朵一朵非常平穩的立了起來。
直到這個時候，旁邊的幾人才驚訝發現，原來付宇之前在粘抹糖漿時，並不是隨意的進行塗抹，而是精準的計算好角度，確保糖漿放涼變硬後，可以穩穩的支撐著整朵玫瑰花立起來。
這實在是太巧妙了！
而且非常不可思議！
付宇究竟是怎麼辦到的？
要如何去精準的判斷糖漿的定型角度，又要如何去保證每朵花都能完美的立住？
念頭才起，還不等眾人深思，就看到付宇將所有的玫瑰花全部立在了事先選好的白色淺底圓盤上，然後用筷子在放涼些的糖漿盆裡沾了一下，確定能拉出細絲，隨後將盆舉了起來。
他對準了盤子裡的玫瑰花，把糖漿盆倒扣過來，雙臂高高舉起，然後雙手均勻的開始甩絲。
被甩落的糖絲在燈光下閃閃發亮，宛如金珠纏絲，一層層一圈圈的落下來，裹纏住玫瑰花。
而付宇的甩法也非常講究，他先是轉圈將每朵玫瑰花用糖絲薄薄的圍繞一層之後，再橫著甩，不再轉圈。
最後把糖絲折疊起來，仔細看，就會發現糖絲精準的包裹住每一片玫瑰花瓣，絲毫不差，所有的邊角全部覆蓋住了。
一層又一層，將整朵玫瑰花完全包裹在細密的糖絲中間。
細節處理的簡直讓人驚歎！
整盤玫瑰花，朵朵出絲，全盤生輝！
這道藥膳做的實在是太漂亮了！
既精美好看，又誘人食欲，哪怕沒有親口品嘗，隻瞧著整盤造型看，也能想象出那種入口脆甜中夾帶著濃鬱玫瑰花香的甜蜜滋味。
清甜不膩，美味可口，而除了好吃之外，也讓這道藥膳變的彆有一番觀賞性。(本章完)